酸キャベツのスープとスモークソーセージ
私はこの酸キャベツとスモークソーセージのスープを何度も作ってきました。特に、複雑な料理を作る気分ではないときや、満腹感のある料理が欲しいときに作ります。冷蔵庫に酸キャベツとソーセージがあれば、すぐに準備でき、特別な材料はほとんど必要ありません。サワークリームとディルは最後に加え、全体の味を変えます。材料や技術に対してはあまりこだわりません。 クイック情報 総時間：35-40分 準備時間：10分 調理時間：25-30分 サービング：4 難易度：簡単 レシピの種類：ボリュームのあるスープ、ランチやディナーに適しています 材料 中サイズの玉ねぎ1個 油大さじ2 パプリカペースト大さじ2 デリケート（または塩漬けの細かく刻んだ野菜 - もし瓶に入っていれば）大さじ1 スモークソーセージ150g 刻んだ酸キャベツ大きめの2つのひとつかみ 酸キャベツの汁1/2カップ（漬物の汁） 水4カップ（スープの濃さに応じて調整） 塩 胡椒 パプリカ ブイヨン1/3カップ サワークリーム大さじ3 ディル1束 作り方 1. 玉ねぎを皮をむき、細かく刻む。中火の鍋に油を入れ、玉ねぎを炒める。焦がさず、少し柔らかくなるまで炒めます。 2. 玉ねぎにパプリカペーストを加え、混ぜます。塩漬けの野菜またはデリケート、塩、胡椒、少量のパプリカ（あまり多くは必要ありません）を加えます。もう一度混ぜます。 3. ソーセージを薄切りにし、玉ねぎの上に置き、2〜3分間そのままにして、ソーセージの味を油に移し、少し柔らかくします。 4. 水1カップを注ぎ、蓋をせずに約5分間煮ます。 5. 刻んだ酸キャベツと酸キャベツの汁を加えます。残りの水（さらに3カップ）も加えます。スープを濃くしたい場合は水を減らします。もっと液体が欲しい場合は、最後に補充します。 6. スープを中火で15分間煮ます。あまり長く煮すぎないでください。キャベツとソーセージは長時間煮る必要はありません。 7. 煮たら、ブイヨンを加えてよく混ぜます。風味が混ざるまでさらに2〜3分間煮ます。 8. スープを火から下ろし、サワークリームと刻んだディルを加えます。味見をして、必要に応じて塩を追加します。 9. スープを温かいまま、単独でまたはパンと一緒に提供します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは迅速に作れるスープで、使用する材料は多くの場合、すでに冷蔵庫にあるものであり、あまり注意を必要としません。酸キャベツとソーセージが全ての味を提供し、最後にサワークリームとディルがうまくバランスをとります。再加熱しても美味しいです。このレシピは水の量を増やしたり減らしたりすることができます。 ヒントとバリエーション ヒント ソーセージはできるだけ薄くスライスしてください。そうしないと、スープに入ったときに厚すぎます。 酸キャベツが非常に塩辛いまたは酸っぱい場合は、使用する前に冷水でさっと洗ってください。 スープに塩を加える前に味見をしてください - 酸キャベツとその汁の塩分によって大きく異なります。 置き換え デリケートは、非常に細かく刻んだ塩漬け野菜に置き換えることができます。瓶詰めがあれば使ってください。なくても大丈夫ですが、野菜の風味が少し失われます。 パプリカペーストはトマトペーストに変更できますが、同じ味にはなりません。トマトペーストがない場合は、パプリカだけを加えることもできます。 サワークリームは提供時に省略しても構いません。各自の皿に好きなだけ加えることができます。 バリエーション セロリの根や人参を少し加えることができますが、必須ではありません。このレシピはそれなしでも成立します。 スモークソーセージは他のスモーク肉に置き換えることができますが、最終的な味は変わります。 スープをより濃厚にしたい場合は、酸キャベツをもう少し多く入れてください。 提供のアイデア スープは温かいまま、サワークリームとディルを加えた直後に食べるのが良いです。 新鮮なパンやポレンタと一緒に食べることができます。 提供時には、各皿にお好みでサワークリームを追加できます。 よくある質問 1. どのタイプのスモークソーセージが最適ですか？ 私は乾燥したスモークソーセージを使用していますが、スモークされていてあまり脂肪が多くない柔らかいソーセージでも問題ありません。 2. 酸キャベツが酸っぱすぎるまたは塩辛すぎる場合はどうしますか？ 使用する前に冷水でさっと洗ってください。場合によっては、酸キャベツの汁を減らすか、完全に取り除くことができます。 3. サワークリームを入れなくてもいいですか？ 最後にサワークリームを省略することができますが、味はより強く、塩辛くなります。サワークリームがなくても大丈夫ですが、スープは「乾燥」した感じになります。 4. スープを水だけで作り、酸キャベツの汁を入れなくてもいいですか？ はい、しかし酸味と酸キャベツ特有の味を失います。酸キャベツの汁がない場合は、最後に少し塩と酢で調整してください。 5. ジャガイモや他の野菜を追加できますか？ これはクラシックなレシピではありませんが、必要であれば追加できます。ジャガイモを入れると、より満腹感が得られますが、必須ではありません。 栄養価 1食あたりの推定（パンなし、4食分）： 約220 kcal タンパク質：7-9g 脂肪：14-16g 炭水化物：13-15g 酸キャベツとスモークソーセージは満腹感を与えますが、レシピは重くなく、サワークリームを過剰に使用しなければ問題ありません。使用するソーセージや最後に加えるサワークリームの量によって、栄養価は大きく変わることがあります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2〜3日保存できます。蓋をしておいてください。弱火で再加熱し、あまりにも濃くなった場合は少し水を足してください。最後に加えたサワークリームは問題ありませんが、見た目を完璧にしたい場合は再加熱後に皿に直接入れることができます。冷凍はお勧めしません - 酸キャベツとサワークリームは解凍時にあまり良い状態を保ちません。
材料
- 中サイズの玉ねぎ1個、油大さじ2、ペッパーペースト大さじ2、デリカート大さじ1（私は塩漬けの非常に細かく刻んだ野菜を瓶から使用しました）、スモークソーセージ150グラム、漬物キャベツ大きなひとつかみ2つ、キャベツの汁（塩水）1/2カップ、水4カップ、塩、胡椒、パプリカ、ブロス1/3カップ、サワークリーム大さじ3、ディル1束
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