Sopa de col agria con salchicha ahumada

He hecho esta sopa de repollo agrio con salchichas ahumadas muchas veces, especialmente cuando no tengo ganas de cocinar algo complicado y quiero una comida sustanciosa. Si tienes repollo encurtido y salchichas en la nevera, está lista bastante rápido y no necesitas mucho más. La crema agria y el eneldo se agregan al final y cambian todo el plato. No es exigente con los ingredientes ni con la técnica. Información rápida Tiempo total: 35-40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa sustanciosa, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 cebolla mediana 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de pasta de pimiento 1 cucharada de delicatessen (o verduras ralladas finas, conservadas con sal – si las tienes en un frasco) 150 g de salchichas ahumadas 2 puñados grandes de repollo encurtido picado 1/2 taza de jugo de repollo (salmuera) 4 tazas de agua (ajusta según lo espesa que quieras la sopa) Sal Pimienta Páprika 1/3 taza de pasta de tomate 3 cucharadas de crema agria 1 manojo de eneldo Método de preparación 1. Limpia y pica finamente la cebolla. Sofríela en aceite en una olla grande a fuego medio. No necesitas freírla demasiado, solo ablandarla un poco. 2. Agrega la pasta de pimiento sobre la cebolla y mezcla. Agrega las verduras ralladas con sal o delicatessen, sal, pimienta y un poco de páprika (no demasiado). Mezcla de nuevo. 3. Corta las salchichas en rodajas finas. Agrégalas a la cebolla y deja todo cocinar por 2-3 minutos, para que las salchichas suelten su sabor en el aceite y se ablanden un poco. 4. Vierte una taza de agua. Deja que todo hierva durante unos 5 minutos, sin tapa. 5. Agrega el repollo encurtido picado y la salmuera. Agrega el agua restante (otras 3 tazas). Si quieres la sopa más espesa, reduce el agua. Si la prefieres más líquida, ajusta al final. 6. Deja que la sopa hierva durante 15 minutos a fuego medio. No necesita cocinarse demasiado; el repollo y las salchichas no requieren una cocción prolongada. 7. Después de hervir, agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Deja cocinar por otros 2-3 minutos, solo lo suficiente para que los sabores se combinen. 8. Retira la sopa del fuego. Agrega la crema agria y el eneldo picado finamente. Prueba y agrega más sal si es necesario. 9. Sirve la sopa caliente, sola o con pan. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de sopa que se prepara rápidamente, utiliza ingredientes que a menudo ya tengo en la nevera y no requiere mucha atención. El repollo encurtido y las salchichas aportan todo el sabor, y al final, la crema agria y el eneldo lo equilibran bien. Incluso recalentada, está bien. La receta es adaptable si deseas más o menos agua. Consejos y variaciones Consejos Corta las salchichas lo más finas posible; de lo contrario, quedarán demasiado densas en la sopa. Si el repollo encurtido es muy salado o ácido, enjuágalo rápidamente en agua fría antes de usarlo. Prueba la sopa antes de agregar más sal; depende mucho de qué tan salados estén el repollo y la salmuera. Sustituciones El delicatessen se puede reemplazar con verduras ralladas muy finas conservadas con sal, si las tienes en un frasco. También funciona sin él, pero perderás algo del sabor a verduras. La pasta de pimiento se puede cambiar por pasta de tomate, pero no tendrá el mismo sabor. También puedes usar solo páprika si no tienes. Puedes dejar la crema agria a un lado al servir, y cada uno puede agregar tanto como quiera a su plato. Variaciones Puedes agregar un poco de raíz de apio o zanahoria, pero no es necesario. La receta funciona bien sin ello. Las salchichas ahumadas se pueden sustituir por otro tipo de carne ahumada, pero el sabor final será diferente. Si quieres la sopa más sustanciosa, agrega un poco más de repollo. Ideas para servir La sopa está buena caliente, inmediatamente después de agregar la crema agria y el eneldo. Combina bien con pan fresco o polenta si te apetece. Al servir, puedes agregar crema agria extra a cada plato, al gusto. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de salchichas ahumadas es mejor? Yo uso salchichas ahumadas más secas, pero también funcionan las más suaves, siempre que estén ahumadas y no sean muy grasas. 2. ¿Qué hago si el repollo está demasiado ácido o salado? Puedes enjuagarlo brevemente en agua fría antes de agregarlo a la sopa. También puedes reducir o incluso eliminar el jugo de repollo. 3. ¿Puedo omitir la crema agria? Puedes saltarte la crema agria al final si lo prefieres, pero el sabor será más intenso y salado. Está bien sin ella, pero la sopa será un poco más "seca". 4. ¿Puedo hacer la sopa solo con agua, sin el jugo de repollo? Sí, pero perderás algo de acidez y el sabor específico del repollo encurtido. Si no tienes salmuera, ajusta al final con un poco de sal y posiblemente un poco de vinagre. 5. ¿Puedo agregar papas u otras verduras? No es la receta clásica, pero puedes agregar si quieres. Las papas la harán más sustanciosa, pero no es necesario. Valores nutricionales Estimación por porción (sin pan, para 4 porciones): Aproximadamente 220 kcal Proteínas: 7-9 g Grasas: 14-16 g Carbohidratos: 13-15 g El repollo encurtido y las salchichas ahumadas proporcionan saciedad, pero la receta no es pesada, siempre que no te excedas con la crema agria. Los valores pueden variar bastante según las salchichas que uses y cuánta crema agria agregues al final. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se puede almacenar en la nevera, cubierta, durante 2-3 días sin problemas. Recaliéntala a fuego bajo, posiblemente agregando un poco de agua si se ha espesado demasiado. La crema agria agregada al final no la estropea, pero si quieres que se vea perfecta, puedes agregarla directamente al plato después de recalentar. No recomiendo congelarla; el repollo y la crema agria no se comportan bien al descongelarse.

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de pasta de pimiento
• 1 cucharada de delicat (utilicé verduras ralladas finamente conservadas en sal de un tarro)
• 150 gramos de salchicha ahumada
• 2 puñados grandes de chucrut
• 1/2 taza de jugo de repollo (salmuera)
• 4 tazas de agua
• sal
• pimienta
• pimentón
• 1/3 de taza de caldo
• 3 cucharadas de crema agria
• 1 manojo de eneldo

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sopa de repollo

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