Sopa de repolho azedo com linguiça defumada

Fiz esta sopa de chucrute com salsichas defumadas muitas vezes, especialmente quando não tenho vontade de cozinhar algo complicado e quero uma refeição substancial. Se você tiver chucrute e salsichas na geladeira, fica pronta bem rápido e não precisa de muito mais. O creme de leite e o endro são adicionados no final e mudam todo o prato. Não é exigente em ingredientes e nem em técnica. Informações rápidas Tempo total: 35-40 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa substancial, adequada para o almoço ou jantar Ingredientes 1 cebola média 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de pasta de pimentão 1 colher de sopa de delicado (ou legumes ralados finamente, conservados em sal - se você tiver em um pote) 150 g de salsichas defumadas 2 punhados grandes de chucrute picado 1/2 xícara de suco de chucrute (sour) 4 xícaras de água (ajuste de acordo com a espessura desejada da sopa) Sal Pimenta Páprica 1/3 de xícara de caldo 3 colheres de sopa de creme de leite 1 maço de endro Modo de preparo 1. Limpe e pique a cebola finamente. Refogue-a em óleo, em uma panela grande, em fogo médio. Não precisa fritar muito, apenas deixar murchar um pouco. 2. Adicione a pasta de pimentão à cebola e misture. Coloque também os legumes ralados com sal ou o delicado, sal, pimenta e um pouco de páprica (não precisa muito). Misture novamente. 3. Corte as salsichas em fatias finas. Adicione-as à cebola e deixe tudo cozinhar por 2-3 minutos, para que as salsichas soltem o sabor no óleo e amoleçam um pouco. 4. Despeje uma xícara de água. Deixe tudo ferver por cerca de 5 minutos, sem tampa. 5. Adicione o chucrute picado e o suco de chucrute. Coloque o restante da água (mais 3 xícaras). Se você quiser a sopa mais espessa, reduza a água. Se preferir mais líquida, complete no final. 6. Deixe a sopa ferver por 15 minutos em fogo médio. Não precisa cozinhar demais, o chucrute e as salsichas não exigem cozimento prolongado. 7. Após ferver, adicione o caldo e misture bem. Deixe no fogo por mais 2-3 minutos, o suficiente para que os sabores se combinem. 8. Retire a sopa do fogo. Adicione o creme de leite e o endro picado. Prove e adicione sal, se necessário. 9. Sirva a sopa quente, simples ou com pão. Por que faço essa receita com frequência É o tipo de sopa que pode ser feita rapidamente, usa ingredientes que muitas vezes já tenho na geladeira e não exige muita atenção. O chucrute e as salsichas dão todo o sabor, e no final o creme de leite e o endro equilibram bem. Mesmo reaquecer, está bom. A receita é adaptável se você quiser mais ou menos água. Dicas e variações Dicas Fatie as salsichas o mais finas possível, caso contrário, ficarão muito densas na sopa. Se o chucrute estiver muito salgado ou azedo, enxágue rapidamente em água fria antes de usar. Prove a sopa antes de adicionar sal - isso depende muito de quão salgado é o chucrute e o suco. Substituições O delicado pode ser substituído por legumes ralados muito finamente e conservados em sal, se você tiver em pote. Também pode ser feito sem, mas você perde um pouco do sabor dos legumes. A pasta de pimentão pode ser trocada por pasta de tomate, mas não terá o mesmo sabor. Você também pode usar apenas páprica, se não tiver. O creme de leite pode ser deixado de lado ao servir, e cada um pode colocar quanto quiser em seu prato. Variações Você pode adicionar um pouco de raiz de aipo ou cenoura, mas não é necessário. A receita também funciona sem isso. As salsichas defumadas podem ser substituídas por outra carne defumada, mas o sabor final será diferente. Se você quiser a sopa mais substancial, coloque um pouco mais de chucrute. Ideias para servir A sopa é boa quente, logo após adicionar o creme de leite e o endro. Combina com pão fresco ou polenta, se você estiver com vontade. Ao servir, você pode adicionar um pouco mais de creme de leite em cada prato, a gosto. Perguntas frequentes 1. Que tipo de salsichas defumadas é mais adequado? Eu uso salsichas defumadas mais secas, mas também funciona com as mais macias, desde que sejam defumadas e não muito gordas. 2. O que fazer se o chucrute estiver muito azedo ou salgado? Enxágue rapidamente em água fria antes de colocar na sopa. Eventualmente, reduza ou até elimine o suco de chucrute. 3. Posso não colocar creme de leite? Você pode pular o creme de leite no final se não quiser, mas o sabor será mais intenso e salgado. Está bom sem, mas a sopa sai mais "seca". 4. A sopa pode ser feita apenas com água, sem o suco de chucrute? Sim, mas você perde a acidez e o sabor específico do chucrute. Se você não tiver o suco, ajuste no final com um pouco de sal e, eventualmente, um pouco de vinagre. 5. Posso adicionar batatas ou outros legumes? Não é a receita clássica, mas você pode adicionar, se quiser. As batatas a deixarão mais substancial, mas não é necessário. Valores nutricionais Estimativa por porção (sem pão, para 4 porções): Aprox. 220 kcal Proteínas: 7-9 g Gorduras: 14-16 g Carboidratos: 13-15 g O chucrute e as salsichas defumadas proporcionam saciedade, mas a receita não é pesada, desde que você não exagere no creme de leite. Os valores podem variar bastante dependendo de quais salsichas você usa e quanta creme de leite você adiciona no final. Armazenamento e reaquecimento A sopa pode ser armazenada na geladeira, coberta, por 2-3 dias sem problemas. Reaqueça em fogo baixo, eventualmente adicione um pouco de água se engrossar demais. O creme de leite adicionado no final não estraga, mas se você quiser que fique perfeito, pode colocá-lo diretamente no prato após o reaquecimento. Não recomendo congelar - o chucrute e o creme de leite não se comportam muito bem ao descongelar.

Ingredientes

1 cebola média
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de pasta de pimentão
1 colher de sopa de delicat (usei vegetais ralados muito finos conservados em sal de um pote)
150 gramas de linguiça defumada
2 punhados grandes de chucrute
1/2 xícara de suco de repolho (salmoura)
4 xícaras de água
sal
pimenta
páprica
1/3 de xícara de caldo
3 colheres de sopa de creme azedo
1 maço de endro

Sopa de repolho azedo com linguiça defumada

Ingredientes

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