Pastel rumano de urdă y arándanos rojos

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina
• 250 ml de agua mineral
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 sobre (10 g) de levadura química
• 70 ml de aceite
• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre
• 1 cucharada de harina

Para el relleno

• 700 g de urdă (queso fresco de suero)
• 140 g de yogur
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 50 g de arándanos rojos secos
• 1 limón mediano
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para terminar

• 1 cucharada de azúcar glas

Preparación

1. Pon 500 g de harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade la levadura química, la sal, el vinagre y el agua mineral, y mezcla hasta obtener una masa que no se pegue. Déjala reposar 10 minutos. 2. Mezcla 1 cucharada de harina con 70 ml de aceite. Divide la masa en dos, estira la primera parte sobre la mesa enharinada y úntala con 35 ml de la mezcla. Dobla la masa y métela en la nevera durante 20 minutos. Haz lo mismo con la otra parte y los 35 ml de mezcla restantes. 3. Mezcla la urdă con el yogur, el azúcar, los huevos, los arándanos rojos, la ralladura de limón y la vainilla. 4. Calienta el horno a 170°C. Forra con papel de horno una bandeja de 30 × 45 cm. 5. Saca la masa de la nevera y estira una lámina para la base del pastel. Ponla en la bandeja, añade el relleno encima, estira la segunda lámina y cubre el relleno. Corta el pastel en porciones antes de hornearlo. 6. Hornea durante 40 minutos a 170°C, hasta que quede bien dorado. 7. Déjalo enfriar 30 minutos y espolvoréalo con azúcar glas. Se puede servir caliente o frío.