Tourte roumaine à l’urdă et aux canneberges

Ingrédients

Pour la pâte

• 500 g de farine
• 250 ml d’eau minérale
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1 sachet (10 g) de levure chimique
• 70 ml d’huile
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de farine

Pour la garniture

• 700 g d’urdă (fromage frais de lactosérum)
• 140 g de yaourt
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 50 g de canneberges séchées
• 1 citron moyen
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour finir

• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

1. Mets 500 g de farine dans un saladier et creuse un puits. Ajoute la levure chimique, le sel, le vinaigre et l’eau minérale, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas. Laisse-la reposer 10 minutes. 2. Mélange 1 cuillère à soupe de farine avec 70 ml d’huile. Divise la pâte en deux, étale le premier morceau sur le plan de travail fariné et badigeonne-le avec 35 ml du mélange. Plie la pâte et mets-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Fais de même avec l’autre morceau et les 35 ml de mélange restants. 3. Mélange l’urdă avec le yaourt, le sucre, les œufs, les canneberges, le zeste de citron râpé et la vanille. 4. Préchauffe le four à 170°C. Tapisse de papier cuisson un moule de 30 × 45 cm. 5. Sors la pâte du réfrigérateur et étale une abaisse pour le fond de la tourte. Dépose-la dans le moule, répartis la garniture dessus, puis étale la deuxième abaisse et recouvre la garniture. Découpe la tourte en parts avant la cuisson. 6. Fais cuire 40 minutes à 170°C, jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée. 7. Laisse-la refroidir 30 minutes, puis saupoudre-la de sucre glace. Elle peut se servir chaude ou froide.