ヤギの太ももと野菜
子羊のもも肉は、手間をかけずに特別な味わいの料理を作りたいときにぴったりです。このレシピは何度も作っており、通常は週末や新鮮な子羊肉を見つけたときに作ります。通常、あまり多くの材料を使わず、この方法は明確で直接的です。シンプルなスパイス、少しのワイン、いくつかのハーブを加え、オーブンに入れるだけで、あまり手間がかかりません。私はそれを見守る必要がないのが好きです。 クイック情報 合計時間：約 1 時間 15 分 準備時間：10-15 分 焼き時間：約 1 時間 ポーション：2 難易度：簡単 レシピの種類：メインディッシュ、ランチまたはディナーに適しています 材料 子羊のもも肉 2 本 50 ml の油（私はひまわり油を使用します） 100 ml の白ワイン 乾燥タイム 乾燥ハーブ（パセリ、青ねぎ、チャイブ、ニンニクの混合物） 塩 黒胡椒 作り方 1. 子羊のもも肉を洗い、キッチンペーパーでよく拭きます。まな板の上に置き、手またはキッチンブラシを使って油を塗ります。 2. 各もも肉に塩、黒胡椒、乾燥タイム、乾燥ハーブの混合物を振りかけます。通常、両面にしっかりと振りかけます。 3. もも肉を1層に並べて、オーブン皿に移します。互いに詰め込まないように配置しないと、均等に焼き色がつきません。 4. 白ワインを肉の横に直接オーブン皿に注ぎます。次に、水を1カップ（約 200 ml）追加しますが、肉の上ではなく、肉の横に注ぎます。 5. オーブンを 180-200°C（中高火）に予熱します。オーブンに皿を入れ、約 1 時間焼きます。 6. 時々、皿の液体を確認します。液体が減りすぎた場合は、少し水を追加します。 7. 1 時間後、肉が柔らかくなり、端が焼き色がつくはずです。もしカリッとした皮が欲しい場合は、見た目に応じてさらに 10-15 分焼きます。 8. 皿を取り出し、もも肉を数分休ませてから提供します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 複雑な準備や常に注意を払う必要がありません。基本的な手順を守れば、子羊肉はそれほど難しくありません。新鮮なハーブの風味を持つ柔らかい肉が欲しいときに、信頼できるレシピです。 ヒントとバリエーション ヒント - オーブンで皿を覆わないでください。そうしないと、液体が急速に蒸発し、肉が乾燥する可能性があります。最初はアルミホイルで覆うことができますが、最後の段階では焼き色を付けるために外します。 - 大きな子羊がある場合は、焼き時間を 10-15 分延長し、時々確認してください。 - より強い味を求める場合は、1 時間前にもも肉にスパイスをすり込んで冷蔵庫に入れておきます。 代替品 - 乾燥ハーブは、家にあるもので変更できます。私は時々パセリと乾燥ニンニクだけで試したことがあります。 - アルコールを避けたい場合は、白ワインをミネラルウォーターに置き換えることができますが、風味はより中立的になります。 バリエーション - 少し異なる風味を求める場合は、肉の横にローズマリーの小枝を追加します。 - ほのかな酸味のあるバリエーションを楽しむには、皿に薄切りのレモンをいくつか置きます。 - 追加の風味のために、大きく切った玉ねぎを皿に加えることができます。 提供のアイデア - 私は子羊のもも肉を漬物のカリフラワーと一緒に提供しました。これにより肉の味がバランス良くなります。 - キャベツサラダや茹でたジャガイモとも相性が良いです。 - もっと田舎風の食事には、自家製のパンと漬物の野菜が合います。 - 自家製の白ワインを一杯添えると、食事が引き立ちます。 よくある質問 1. もも肉だけでなく、他の部位も使えますか？ はい、肋骨や肩も使用できますが、焼き時間を調整する必要があります。厚い部位はオーブンでより長い時間が必要です。 2. 肉を前もってマリネする必要がありますか？ 必須ではありませんが、時間がある場合は、もも肉にスパイスをすり込み、1時間から2時間冷蔵庫に置いておくと風味が強くなります。 3. どの種類のワインを使用すべきですか？ 辛口の白ワインが最適です。なければ、半辛口のワインや自家製のワインを使用できます。 4. このレシピを羊肉で作ることはできますか？ はい、この方法は羊肉にも適用できますが、風味は少し強くなります。 5. もっと低い温度で調理できますか？ 160-170°Cで調理することもできますが、その場合、時間が少なくとも30分延長されます。 栄養価 推定で、1人前（ソース付きの子羊のもも肉）： - カロリー：約 350-400 kcal - タンパク質：35-40 g - 脂肪：20-25 g - 炭水化物：2-4 g これらの値は、肉の脂肪の量と消費されるソースの量によって異なります。ハーブとワイン以外の重要な炭水化物は含まれていません。 保存と再加熱 調理した子羊肉は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 2 日間保存できます。通常、160°C のオーブンで少し水またはソースを加えて加熱します。調理後の冷凍はお勧めしません。食感が少し繊維質になるからです。残った場合は、翌日中に食べるのが最適です。
材料
- 2つのラムのもも肉 50mlの油 100mlのワイン タイム 乾燥ハーブ（パセリ、青ねぎ、チャイブ、にんにく） 塩 胡椒
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