बकरी के जांघों के साथ हरी सब्जियाँ

मेमने के पैरों को हरी सब्जियों के साथ बनाना तब बहुत अच्छा लगता है जब मैं बिना ज्यादा मेहनत के एक खास स्वाद वाला खाना बनाना चाहता हूँ। मैंने यह रेसिपी कई बार बनाई है, आमतौर पर वीकेंड पर या जब मुझे ताजा मेमने का मांस मिलता है। आमतौर पर मैं बहुत सारे सामग्री के साथ नहीं उलझता, और यह विधि स्पष्ट और सीधी है। साधारण मसाले, थोड़ा सा शराब, कुछ हरी सब्जियाँ, फिर ओवन में डालें और मुझे ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है। मुझे यह पसंद है कि मुझे इसके पास खड़ा नहीं होना पड़ता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 1 घंटा पौश: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 2 मेमने के पैर 50 मिली तेल (मैं सूरजफूल का तेल उपयोग करता हूँ) 100 मिली सफेद शराब सूखी थाइम सूखी हर्ब्स (धनिया, हरी प्याज, चिव्स, लहसुन का मिश्रण) नमक काली मिर्च पाउडर बनाने की विधि 1. मैं मेमने के पैरों को धोता हूँ और उन्हें किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखाता हूँ। उन्हें एक काटने की बोर्ड पर रखता हूँ और हाथ या किचन ब्रश का उपयोग करके हर टुकड़े पर तेल लगाता हूँ। 2. प्रत्येक पैर पर नमक, काली मिर्च, सूखी थाइम और सूखी हर्ब्स का मिश्रण छिड़कता हूँ। आमतौर पर मैं दोनों तरफ अच्छी तरह से छिड़कता हूँ। 3. पैरों को एक बेकिंग ट्रे में एक परत में स्थानांतरित करता हूँ। मैं उन्हें इस तरह से व्यवस्थित करता हूँ कि वे एक-दूसरे से सटे न हों, अन्यथा वे समान रूप से भुने नहीं होंगे। 4. सफेद शराब को सीधे ट्रे में, मांस के बगल में डालता हूँ। फिर मैं एक कप पानी (लगभग 200 मिली) भी जोड़ता हूँ, जो मांस के बगल में, न कि उसके ऊपर। 5. मैं ओवन को 180-200°C (मध्यम से उच्च तापमान) पर प्रीहीट करता हूँ। मैं ट्रे को ओवन में रखता हूँ और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देता हूँ। 6. समय-समय पर, मैं ट्रे में तरल की जांच करता हूँ। यदि यह बहुत कम हो जाता है, तो मैं थोड़ा पानी और डालता हूँ। 7. एक घंटे के बाद, मांस को नरम होना चाहिए और किनारों पर भूरा होना चाहिए। अगर मुझे अधिक कुरकुरी परत चाहिए, तो मैं इसे 10-15 मिनट और छोड़ता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि यह कैसा दिखता है। 8. मैं ट्रे को बाहर निकालता हूँ और पैरों को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने देता हूँ। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह जटिल तैयारी या निरंतर ध्यान की आवश्यकता नहीं है। यदि आप मूल चरणों का पालन करते हैं, तो मेमने का मांस पकाना कठिन नहीं है। जब मैं नरम मांस चाहता हूँ जिसमें ताजगी से भरी हरी सब्जियों का स्वाद हो, तो यह एक भरोसेमंद रेसिपी है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - ओवन में ट्रे को बिना ढके न छोड़ें, अन्यथा तरल जल्दी वाष्पित हो जाएगा और मांस सूखा हो सकता है। आप शुरुआत में इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं, लेकिन अंतिम भाग में इसे भूरा करने के लिए हटा दें। - यदि आपके पास बड़ा मेमना है, तो बेकिंग टाइम को 10-15 मिनट बढ़ाएं, समय-समय पर जांचते रहें। - अधिक मजबूत स्वाद के लिए, पैरों को एक घंटे पहले मसालों के साथ रगड़ें और उन्हें फ्रिज में रखें। वैकल्पिक सामग्री - सूखी हर्ब्स को आप घर में मौजूद सामग्री के अनुसार बदल सकते हैं। मैंने कभी-कभी केवल धनिया और सूखे लहसुन के साथ कोशिश की है। - यदि आप शराब से बचना चाहते हैं, तो सफेद शराब को साधारण पानी से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा। विविधताएँ - यदि आप थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं, तो मांस के पास कुछ मेंहदी की टहनी डालें। - थोड़ा खट्टा संस्करण के लिए, ट्रे में कुछ पतले नींबू के टुकड़े डालें। - अतिरिक्त स्वाद के लिए, ट्रे में एक बड़े प्याज का आधा टुकड़ा डाल सकते हैं। परोसने के विचार - मैंने मेमने के पैरों को अचार वाली फूलगोभी के साथ परोसा, जो मांस के स्वाद को संतुलित करता है। - यह गोभी की सलाद या उबले हुए आलू के साथ भी अच्छा लगता है। - एक अधिक देहाती भोजन के लिए, इसे घर के बने ब्रेड और अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें। - एक गिलास घरेलू सफेद शराब इस भोजन को पूरा करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल पैरों के बजाय मेमने के अन्य हिस्सों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पसलियों या कंधे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग समय को समायोजित करना होगा। मोटे हिस्सों को ओवन में अधिक समय की आवश्यकता होती है। 2. क्या मुझे पहले मांस को मैरिनेट करना चाहिए? यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो आप पैरों को मसालों के साथ रगड़ सकते हैं और उन्हें एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि स्वाद अधिक गहरा हो सके। 3. मुझे किस प्रकार की शराब का उपयोग करना चाहिए? एक सूखी सफेद शराब सबसे अच्छा काम करती है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप एक आधा सूखा या यहां तक कि घर का बना शराब भी उपयोग कर सकते हैं। 4. क्या मैं इस रेसिपी को मेमने के साथ बना सकता हूँ? हाँ, यह विधि मेमने के लिए भी काम करती है, बस इसका स्वाद थोड़ा अधिक मजबूत होगा। 5. क्या इसे कम तापमान पर भी बनाया जा सकता है? आप इसे 160-170°C पर भी पका सकते हैं, ताकि यह धीरे-धीरे नरम हो, लेकिन तब समय कम से कम 30 मिनट बढ़ जाएगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा (सॉस के साथ एक मेमने का पैर): - कैलोरी: लगभग 350-400 किलोकैलोरी - प्रोटीन: 35-40 ग्राम - वसा: 20-25 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 2-4 ग्राम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि मांस कितना वसा है और कितनी मात्रा में सॉस का सेवन किया गया है। हरी सब्जियों और शराब के अलावा कोई महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट नहीं है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पके हुए मेमने का मांस फ्रिज में 2 दिन तक सुरक्षित रहता है, बंद कंटेनरों में। मैं आमतौर पर इसे 160°C पर ओवन में थोड़ा पानी या सॉस के साथ गर्म करता हूँ। पकाने के बाद फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी बनावट थोड़ी रेशेदार हो जाती है। यदि कुछ बचता है, तो इसे अगले दिन खाना सबसे अच्छा होता है।