Pulpe de ied cu verdeturi

Pulpele de ied cu verdețuri se potrivesc foarte bine atunci când vreau o masă gătită fără efort prea mare, dar cu un gust aparte. Am făcut rețeta de mai multe ori, de obicei în weekend sau când găsesc carne de ied proaspătă. De obicei nu mă complic cu prea multe ingrediente, iar metoda asta e clară și directă. Condimente simple, un strop de vin, ceva verdeață, apoi la cuptor și nu mai trebuie să fac mare lucru. Îmi place că nu trebuie să stau lângă ea. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de coacere: circa 1 oră Porții: 2 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 2 pulpe de ied 50 ml ulei (eu folosesc ulei de floarea-soarelui) 100 ml vin alb cimbru uscat verdeturi deshidratate (amestec cu pătrunjel, ceapă verde, arpagic, usturoi) sare piper măcinat Mod de preparare 1. Spăl pulpele de ied și le usuc bine cu un prosop de bucătărie. Le pun pe un tocător și ung fiecare bucată cu ulei, folosind mâna sau o pensulă de bucătărie. 2. Presar pe fiecare pulpă sare, piper măcinat, cimbru uscat și amestecul de verdețuri deshidratate. De obicei insist pe ambele părți, să fie bine acoperite. 3. Transfer pulpele într-o tavă, pe un singur strat. Le așez astfel încât să nu fie înghesuite, altfel nu se rumenesc uniform. 4. Torn vinul alb direct în tavă, pe lângă carne. Adaug apoi și o cană cu apă (aproximativ 200 ml), tot pe lângă carne, nu peste ea. 5. Pornez cuptorul la 180-200°C (foc potrivit spre tare). Bag tava la cuptor și o las pentru aproximativ o oră. 6. Din când în când, verific lichidul din tavă. Dacă scade prea mult, mai adaug puțină apă. 7. După o oră, carnea ar trebui să fie fragedă și să se rumenească pe margini. Dacă vreau o crustă mai crocantă, las încă 10-15 minute, depinde cum arată. 8. Scot tava și las pulpele să se odihnească câteva minute înainte de a le servi. De ce fac rețeta des Nu necesită pregătiri complicate sau atenție constantă. Carnea de ied nu e greu de gătit dacă respecți pașii de bază. E o rețetă de încredere când vreau o carne fragedă cu gust proaspăt de verdețuri. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsa tava descoperită în cuptor, altfel lichidul se evaporă prea repede și carnea poate deveni uscată. Poți acoperi cu o folie de aluminiu la început, dar o dau jos în ultima parte pentru rumenire. - Dacă ai ied mai mare, mărește timpul de coacere cu 10-15 minute, verificând din când în când. - Pentru un gust mai pronunțat, freacă pulpele cu condimentele cu o oră înainte și lasă-le la frigider. Înlocuiri - Verdețurile deshidratate se pot schimba în funcție de ce ai în casă. Eu am încercat uneori doar cu pătrunjel și usturoi uscat. - Vinul alb poate fi înlocuit cu apă plată dacă vrei să eviți alcoolul, dar aroma va fi mai neutră. Variații - Dacă vrei o aromă puțin diferită, adaugă câteva crenguțe de rozmarin lângă carne. - Pentru o variantă ușor mai acrișoară, pune câteva felii subțiri de lămâie în tavă. - Poți adăuga o jumătate de ceapă tăiată mare în tavă pentru un gust suplimentar. Idei de servire - Am servit pulpele de ied cu conopidă murată, ceea ce echilibrează gustul cărnii. - Se potrivește bine și cu salată de varză sau cartofi natur fierți. - Pentru o masă mai rustică, merge cu pâine de casă și legume murate. - Un pahar de vin alb, de casă, completează masa. Întrebări frecvente 1. Pot folosi și alte părți de ied, nu doar pulpe? Da, poți folosi și coaste sau spată, dar trebuie ajustat timpul de coacere. Părțile mai groase au nevoie de ceva mai mult timp la cuptor. 2. Este nevoie să marinez carnea înainte? Nu este obligatoriu, dar dacă ai timp, poți să freci pulpele cu condimentele și să le lași la frigider o oră sau două pentru aromă mai intensă. 3. Ce tip de vin să folosesc? Un vin alb sec funcționează cel mai bine. Dacă nu ai, poți folosi un vin demisec sau chiar unul făcut în casă. 4. Pot găti această rețetă și cu miel? Da, metoda merge și cu carne de miel, doar că aroma va fi puțin mai puternică. 5. Se poate face și la o temperatură mai mică? Poți găti și la 160-170°C pentru o frăgezire mai lentă, dar atunci timpul se prelungește cu cel puțin 30 de minute. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (o pulpă de ied cu sos): - Calorii: aproximativ 350-400 kcal - Proteine: 35-40 g - Grăsimi: 20-25 g - Carbohidrați: 2-4 g Valorile depind de cât de grasă e carnea și de cantitatea de sos consumată. Nu conține carbohidrați semnificativi în afară de verdețuri și vin. Păstrare și reîncălzire Carnea de ied gătită se păstrează la frigider până la 2 zile, în recipiente închise. O reîncălzesc de obicei la cuptor la 160°C, acoperită, cu puțină apă sau sos. Nu recomand congelarea după gătire, textura devine puțin fibrosă. Dacă rămâne, cel mai bine e să fie consumată în următoarea zi.

Etichete

pulpe de ied mancare de ied

Categorie: Diverse Autor: Tudorita H. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Pulpe de ied cu verdeturi de Tudorita H. - Rețete Recipia 1

Diverse - Pulpe de ied cu verdeturi de Tudorita H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii