卵白とチョコレートのブラウニー
卵白は、完璧な泡立てを得るために室温にする必要があります。まず、泡立て器で泡立てる前に、泡を安定させるために一つまみの塩を加えます。ふわふわになるまで泡立てます。次に、砂糖を少しずつ加え、泡立て続け、ボウルから流れ出ない、しっかりとした光沢のあるメレンゲを得るまで泡立てます。これがあなたのレシピの基礎であり、メレンゲの細やかな食感が最終料理に素晴らしい味を与えます。 別の容器で、重曹をレモン汁で消します。これが反応し、二酸化炭素を生成し、生地の膨張を助けます。次に、チョコレートを取り、牛乳とバターと一緒に湯煎または電子レンジで溶かし、焦げないように常にかき混ぜます。チョコレートが完全に溶けて混合物が均一になったら、少し冷まします。 チョコレートが冷めたら、卵白のメレンゲの上に徐々に注ぎ、下から上へと優しく混ぜます。このステップは重要です。なぜなら、メレンゲの中の空気を保持したいからです。そうすることで、ふわふわで軽やかな食感が得られます。チョコレートが完全に混ざったら、事前にベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を徐々に加えます。これらの乾燥材料は、ケーキに構造を与えるために不可欠です。 レモンで消した重曹と、特別な香りを加えるラムエッセンスを忘れないでください。目に見える小麦粉の跡がなくなるまで、すべてを慎重に混ぜます。焼き型を準備し、くっつかないようにクッキングシートで覆います。得られた生地を型に流し込み、スパチュラで表面を平らにします。 オーブンを180度に予熱し、型を中に入れます。ケーキを40-45分焼きますが、つまようじでテストするのを忘れないでください。つまようじがきれいに出てきたら、ケーキは完成です。焼き上がったら、型の中で数分冷まし、完全に冷やすためにラックに移します。冷やしたら、四角に切り分けて提供できます。いただきます！
材料
- 卵白8個、チョコレート200g（チョコレートチップ+通常のチョコレート1個）、砂糖150g、牛乳150ml、バター150g、小麦粉150g、塩ひとつまみ、重曹ひとつまみ、レモン汁大さじ1、ベーキングパウダー大さじ1、ラムエッセンス1つ
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