Negresa din Albusuri si Ciocolata
Albușurile trebuie să fie la temperatura camerei pentru a obține o spumă perfectă. Începe prin a le bate cu un vârf de sare, care ajută la stabilizarea spumei, până când devin pufoase. Apoi, adaugă treptat zahărul, continuând să bați până obții o bezea fermă, glossy, care nu curge din castron. Aceasta este baza rețetei tale, iar textura fină a bezelei va da un gust superb preparatului final. Într-un alt recipient, stinge bicarbonatul de sodiu cu zeama de lămâie. Aceasta va reacționa și va produce dioxid de carbon, ajutând la creșterea aluatului. Apoi, ia ciocolata și topește-o împreună cu laptele și untul la bain-marie sau în microunde, amestecând constant pentru a evita arderea. După ce ciocolata s-a topit complet și compoziția este omogenă, las-o să se răcească puțin. Când ciocolata s-a răcit, toarn-o treptat peste bezeaua de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă, folosind mișcări de jos în sus. Acest pas este crucial, deoarece vrei să păstrezi aerul din bezea, care va asigura o textură pufoasă și aerisită. După ce ciocolata este complet încorporată, adaugă treptat făina, amestecată anterior cu praful de copt. Aceste ingrediente uscate sunt esențiale pentru a da structură prăjiturii. Nu uita de bicarbonatul stins cu lămâie și de esența de rom, care va adăuga un gust aromatic deosebit. Amestecă totul cu grijă până când nu mai există urme de făină vizibile. Pregătește o tavă de copt, acoperind-o cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea. Toarnă compoziția obținută în tavă și nivelează suprafața cu o spatulă. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și introdu tava. Coace prăjitura pentru 40-45 de minute, dar nu uita să o testezi cu o scobitoare. Dacă scobitoarea iese curată, prăjitura este gata. Odată ce este coaptă, las-o să se răcească în tavă pentru câteva minute, apoi o poți transfera pe un grătar pentru a se răci complet. După ce s-a răcit, poți să o porționezi în pătrățele și să o servești. Pofta bună!
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
