ラムレバーと青ねぎ
ラムの内臓と青ねぎ：イースターのごちそう 準備時間：30分 調理時間：1時間 合計時間：1時間30分 サービング：8 ラムの内臓は、イースターのテーブルに最適なルーマニアの伝統料理ですが、それだけではありません。この美味しいレシピは、ラムの内臓の繊細な風味を青ねぎやハーブの新鮮さと組み合わせ、風味豊かで魅力的な結果を提供します。さあ、始めましょう！ 材料： - 500gのラムの心臓、肝臓、肺（清潔で洗浄済み） - 大きな玉ねぎ1個 - 人参1本 - パセリの根1本 - 卵3〜4個 - 青ねぎ4束 - 新鮮なディル1束 - 新鮮なパセリ1束 - ラムの腸1本または生地のシート1枚 - パンのスライス1枚（できれば全粒粉） - 塩とこしょう（お好みで） - 炒め用の油 作り方： 1. まずラムの内臓を準備します。鍋に塩水を入れて沸騰させます。水が沸騰し始めたら、内臓（心臓、肝臓、肺）を加え、約15〜20分煮ます。しっかりと火が通っている必要がありますが、焼きすぎないように注意してください。 2. その間に、玉ねぎ、人参、パセリの根をきれいにして細かく刻みます。少しの油を入れたフライパンで、玉ねぎが透明になるまで炒め、次に人参とおろしたパセリを加えます。5分ほどソテーして柔らかくなるまで炒めます。 3. 内臓が煮えたら、水から取り出して少し冷まし、細かく刻みます。大きなボウルに、刻んだ内臓と炒めた野菜を混ぜます。 4. 溶き卵、フレッシュハーブ（青ねぎ、ディル、パセリ）、そして以前に水に浸して絞ったパンのスライスを加えます。混合物をよく混ぜ、塩とこしょうで味付けします。これは美味しい内臓を作るための重要なステップですので、ぜひ味見をしてください！ 5. 腸を使う場合は、冷水でよく洗い、焼き皿に置きます。生地のシートを選んだ場合は、皿に均等に広げます。内臓の混合物を皿に注ぎ、スパチュラで平らにします。 6. オーブンを180℃に予熱します。約45分焼くか、黄金色でしっかりするまで焼きます。つまようじを挿して、きれいに出てくれば、内臓は完璧です。 7. 焼き皿で10分間冷まし、その後慎重に外して、皿の上で完全に冷まします。温かくても冷たくても、スライスして新鮮なグリーンサラダや漬物と一緒に提供できます。 バリエーションと実用的なヒント： - より濃厚な味を求める場合は、混合物に刻んだ黒オリーブやトマトペーストを大さじ1加えることができます。 - よりエキゾチックな風味が好きな方は、クミンやスモークパプリカなどのスパイスを加えてみてください。 - ラムの内臓は冷蔵庫で3〜4日間保存できるため、祝日の前に準備するのに最適です。 この青ねぎのラムの内臓は、単なる簡単なレシピではなく、家族をテーブルに集める方法でもあります。各スライスを楽しみ、ルーマニアの料理の伝統を味わってください！
材料
- ラムの心臓、肝臓、肺、1個の玉ねぎ、1本の人参、1本のパセリの根、34個の卵、4束の青ねぎ、新鮮なディル、新鮮なパセリ、1枚のパイ生地または生地のシート、1枚のパン、塩、胡椒、油。
