Hígado de cordero con cebollas verdes

Name: Hígado de cordero con cebollas verdes
Ingredients: Corazón; hígado y pulmones de cordero; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 raíz de perejil; 34 huevos; 4 manojos de cebollas verdes; eneldo fresco; perejil fresco; 1 hoja de masa o una hoja de pasta; 1 rebanada de pan; sal; pimienta; aceite.

Diverso - Hígado de cordero con cebollas verdes por Teea F. - Recetas Recipia

Hígado de cordero con cebollas verdes: un deleite pascual Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Porciones: 8 El hígado de cordero es un plato tradicional rumano, ideal para la mesa de Pascua, pero no solo. Esta deliciosa receta combina los finos sabores de las vísceras de cordero con la frescura de las cebollas verdes y las hierbas, ofreciendo un resultado sabroso y tentador. ¡Comencemos! Ingredientes: - 500 g de corazón, hígado y pulmones de cordero (limpios y lavados) - 1 cebolla grande - 1 zanahoria - 1 raíz de perejil - 3-4 huevos - 4 manojos de cebollas verdes - 1 manojo de eneldo fresco - 1 manojo de perejil fresco - 1 tripa de cordero o una hoja de masa - 1 rebanada de pan (preferiblemente integral) - Sal y pimienta al gusto - Aceite para sofreír Preparación: 1. Comienza preparando las vísceras de cordero. Pon agua salada en una olla y llévala a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, agrega las vísceras (corazón, hígado y pulmones) y déjalas hervir durante aproximadamente 15-20 minutos. Deben estar bien cocidas, pero no te excedas, ya que pueden secarse. 2. Mientras tanto, limpia y pica finamente la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida, luego agrega la zanahoria y el perejil rallado. Sofríelos durante 5 minutos, hasta que estén tiernos. 3. Cuando las vísceras estén cocidas, retíralas del agua y déjalas enfriar un poco, luego pícalas finamente. En un tazón grande, combina las vísceras picadas con las verduras sofritas. 4. Agrega los huevos batidos, las hierbas frescas (cebollas verdes, eneldo y perejil) y la rebanada de pan previamente empapada en agua y exprimida. Mezcla bien la composición y sazona con sal y pimienta al gusto. Esta es la etapa clave para obtener un hígado sabroso, ¡así que no dudes en probar! 5. Si usas tripa, enjuágala bien con agua fría y colócala en un molde. Si eliges la hoja de masa, extiéndela uniformemente en el molde. Vierte la mezcla de hígado en el molde, nivelándola con una espátula. 6. Precalienta el horno a 180°C. Hornea el hígado durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que se vuelva dorado y firme. Verifica si está listo introduciendo un palillo; si sale limpio, el hígado está perfecto. 7. Deja enfriar el hígado en el molde durante 10 minutos, luego desdóblalo con cuidado y déjalo enfriar completamente en un plato. Puedes servirlo caliente o frío, en rebanadas, acompañado de una ensalada verde fresca o encurtidos. Variaciones y consejos prácticos: - Para un sabor más intenso, puedes agregar algunas aceitunas negras picadas o una cucharada de pasta de tomate a la mezcla. - Si te gustan los sabores más exóticos, intenta agregar algunas especias como comino o pimentón ahumado. - El hígado de cordero se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, así que es perfecto para preparar con anticipación para las festividades. Este hígado de cordero con cebollas verdes no es solo una receta simple, sino también una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa. ¡Disfruta de cada rebanada y saborea las tradiciones culinarias de Rumanía!