मेढ़े का जिगर हरी प्याज के साथ

भेड़ का जिगर हरी प्याज के साथ: एक पास्कल का आनंद तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट सर्विंग: 8 भेड़ का जिगर एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो ईस्टर की मेज के लिए आदर्श है, लेकिन केवल इसके लिए नहीं। यह स्वादिष्ट नुस्खा भेड़ के जिगर की नाजुक स्वादों को हरी प्याज और जड़ी-बूटियों की ताजगी के साथ जोड़ता है, एक स्वादिष्ट और आकर्षक परिणाम प्रदान करता है। चलो शुरू करते हैं! सामग्री: - 500 ग्राम भेड़ का दिल, जिगर और फेफड़े (साफ और धोए हुए) - 1 बड़ा प्याज - 1 गाजर - 1 अजमोद की जड़ - 3-4 अंडे - 4 गुच्छे हरी प्याज - 1 गुच्छा ताजा डिल - 1 गुच्छा ताजा अजमोद - 1 भेड़ की आंत या एक आटा की शीट - 1 स्लाइस ब्रेड (अधिमानतः साबुत अनाज) - स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च - तलने के लिए तेल निर्देश: 1. सबसे पहले भेड़ के जिगर की तैयारी शुरू करें। एक बर्तन में नमकीन पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो जिगर (दिल, जिगर और फेफड़े) डालें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। इन्हें अच्छी तरह से पकाना चाहिए, लेकिन अधिक न पकाएं, क्योंकि ये सूख सकते हैं। 2. इस बीच, प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को साफ करें और बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर और कद्दूकस किया हुआ अजमोद डालें। 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। 3. जब जिगर पक जाए, तो इसे पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे बारीक काट लें। एक बड़े कटोरे में, बारीक कटे जिगर को भुने हुए सब्जियों के साथ मिलाएं। 4. फेंटे हुए अंडे, ताजे जड़ी-बूटियाँ (हरी प्याज, डिल और अजमोद) और पहले पानी में भिगोकर निचोड़े गए ब्रेड की स्लाइस डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह एक स्वादिष्ट जिगर प्राप्त करने के लिए कुंजी का चरण है, इसलिए चखने में संकोच न करें! 5. यदि आप आंत का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और एक बेकिंग डिश में रखें। यदि आप आटा की शीट चुनते हैं, तो इसे बेकिंग डिश में समान रूप से फैलाएं। जिगर के मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, इसे एक स्पैटुला से समतल करें। 6. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जिगर को लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और ठोस न हो जाए। जांचने के लिए एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो जिगर बिल्कुल सही है। 7. जिगर को 10 मिनट तक बेकिंग डिश में ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से खोलें और एक प्लेट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप इसे गर्म या ठंडा, स्लाइस करके, ताजे हरे सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं। विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव: - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप मिश्रण में कुछ कटे हुए काले जैतून या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं। - यदि आप अधिक विदेशी स्वाद पसंद करते हैं, तो जीरा या स्मोक्ड पेपरिका जैसी कुछ मसालों को जोड़ने का प्रयास करें। - भेड़ का जिगर फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, इसलिए यह छुट्टियों के लिए पहले से तैयार करने के लिए एकदम सही है। यह हरी प्याज के साथ भेड़ का जिगर केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि परिवार को मेज पर एक साथ लाने का एक तरीका है। हर स्लाइस का आनंद लें और रोमानिया की पाक परंपनाओं का आनंद लें!