ディルソースのぶどうの葉の詰め物（ビーガン）
冷凍庫に事前に凍らせたぶどうの葉があれば、料理の喜びを準備するのに理想的です。凍った葉がない場合は、市販の瓶詰めのぶどうの葉を自信を持って使用できます。使用する前に、冷水に浸して少し洗うことが重要です。このステップにより、保存されていた酢や塩を取り除くことができます。葉を準備したら、同じサイズになるように分けて、サルマレを巻くのを容易にします。 最初に、サルマレを煮る鍋の底にいくつかのぶどうの葉を置くか、特別な金属製のグリルを使用します。これにより、サルマレが煮ている間に鍋の底にくっつくのを防ぐことができます。 次に、具材の準備をします。玉ねぎをきれいにして細かく刻み、レシピに指定された油の半分で炒めます。玉ねぎが透明になるまで加熱し、その後、水1カップと洗った米を加え、時々かき混ぜて米が玉ねぎの風味を吸収するようにします。水分がすべて蒸発するまで加熱します。 水分が蒸発したら、塩、胡椒、細かく刻んだディル、よく洗って刻んだ缶詰のマッシュルーム、押しつぶしたニンニクを加えます。混合物にレモンの汁を振りかけ、これにより具材に心地よい酸味と新鮮な味わいが加わります。材料をよく混ぜ、風味が融合するように混合物を冷やします。 今はサルマレを巻く時です。ぶどうの葉を取り、水を切り、各葉に小さじ1杯の具材を置きます。葉を巻き、側面を中に折り込み、具材の上に重ねて、しっかりとしたパッケージを作ります。こうして形作ったサルマレを、事前に準備した鍋に並べて置き、底にはすでにグリルや空の葉を置いています。 すべてのサルマレを巻き終えたら、残りの油を上にかけ、トマトソースの缶や水で薄めたトマトペーストを加えて、サルマレを完全に覆います。鍋に蓋をし、約30分間オーブンに入れます。使用する水が熱く、オーブンがすでに予熱されていることが条件です。冷たい水を使用すると、サルマレの調理時間が長くなります。 温かくても冷たくても提供され、ディルソースと共に、さらに新鮮さを加えるためにレモンのスライスで飾ります。注意：私の場合は、より大きな葉に3つのサルマレを置くことにしました。これにより、鍋から取り出すのが簡単になります。これはオプションですが、そのようにする必要はありません。いただきます！
材料
- 30枚のブドウの葉、300gの米、1個の大きな玉ねぎ、1束のディル、2缶のきのこ（多すぎると思ったら1缶だけ使用）、1杯の油、1個のレモンのジュース、水、1缶のトマトソース（または自家製のトマトペーストがあれば）、塩とコショウはお好みで、4
- 5片のニンニク。
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