Folhas de uva recheadas com molho de endro (Vegano)

Se tivermos folhas de videira congeladas com antecedência no congelador, é ideal para preparar uma delícia culinária. Se não tivermos folhas congeladas, podemos usar com confiança folhas de videira em conserva disponíveis no comércio. É importante que, antes de usá-las, as coloquemos em água fria para lavá-las um pouco. Este passo nos ajuda a eliminar o vinagre e o sal em que foram conservadas. Uma vez que preparamos as folhas, as classificamos para que tenhamos aproximadamente o mesmo tamanho, facilitando assim a enrolação dos sarmales. Para começar, colocamos algumas folhas de videira no fundo da panela onde vamos cozinhar os sarmales ou podemos usar uma grelha metálica especial. Isso ajudará a evitar que os sarmales grudem no fundo da panela durante o cozimento. Em seguida, cuidamos do recheio. Limpamos e picamos finamente a cebola, depois a fritamos na metade da quantidade de óleo prevista na receita. Queremos que a cebola fique translúcida, momento em que adicionamos uma xícara de água e o arroz lavado, mexendo de vez em quando para que o arroz absorva o sabor da cebola. Mantemos no fogo até que toda a água tenha evaporado. Uma vez que a água tenha evaporado, adicionamos sal, pimenta, dill picado finamente, cogumelos em conserva bem lavados e picados, e alho espremido. Regamos a mistura com o suco de um limão, o que dará ao recheio uma acidez agradável e um sabor fresco. Misturamos bem os ingredientes e deixamos a composição esfriar para que os sabores se misturem. Agora é hora de enrolar os sarmales. Pegamos as folhas de videira, drenamos a água em que estavam e colocamos uma colher de chá de recheio em cada folha. Enrolamos as folhas, trazendo os lados para o meio, sobre o recheio, e formamos um pacote apertado. Colocamos os sarmales assim formados lado a lado na panela preparada, já tendo a grelha ou as folhas vazias no fundo. Depois de terminar de enrolar todos os sarmales, despejamos o restante do óleo por cima, adicionamos o pote de molho de tomate ou o purê de tomate diluído com água, para que cubramos completamente os sarmales. Cobrir a panela com uma tampa e colocá-la no forno por cerca de trinta minutos, desde que a água usada esteja quente e o forno já esteja pré-aquecido. Se usarmos água fria, os sarmales precisarão de mais tempo de cozimento. Eles são servidos quentes ou frios, acompanhados de um molho de dill, decorados com fatias de limão para um toque extra de frescor. Nota: no meu caso, escolhi colocar três sarmales em uma folha maior, o que facilita a retirada deles da panela. Esta é uma opção, mas não é necessariamente necessário proceder dessa forma. Bom apetite!

Ingredientes

30 folhas de videira
300 g de arroz
1 cebola grande
1 molho de endro
2 latas de cogumelos (se parecer muito
use apenas uma)
1 xícara de óleo
suco de 1 limão
água
1 lata de molho de tomate (ou purê de tomate caseiro
se você tiver)
sal e pimenta a gosto
4
5 dentes de alho.

Folhas de uva recheadas com molho de endro (Vegano)

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