クルフィ（シナモン入り）
牛乳は多くの美味しい料理の基本的な材料であり、今日ご紹介するクルフィのレシピはインド料理の真の宝物です。このクリーミーで風味豊かで爽やかなアイスクリームは、暑い夏の日に魔法のひとしずくをもたらします。まず、牛乳を準備し、二重底の鍋で沸騰させます。この選択は重要で、熱を均等に分散させ、牛乳が鍋の底にくっつくのを防ぐのに役立ちます。 したがって、弱火で牛乳をほぼ沸騰させます。注意を払い、沸騰させないようにすることが重要です。クリーミーでリッチな一貫性を得たいからです。牛乳が理想的な温度に達したら、火を弱め、シナモンスティックを加えます。これが牛乳に温かく心地よい香りを与えます。 木製のスプーンで絶えずかき混ぜながら、弱火で牛乳を煮続けます。このステップは簡単に見えるかもしれませんが、クリスティングを防ぐために重要です。約1時間の間に、牛乳の量が徐々に減少し、濃厚で風味豊かなクリームに変わるのを観察するでしょう。もしクリスティングが形成されているのを見たら、パニックにならないでください！木製のスプーンでかき混ぜ続けてください。 牛乳が元の体積の半分に減ったら、砂糖を加え、完全に溶けるように注意深くかき混ぜます。さらに2～3分間混合物を煮続け、その後火を止めます。今、混合物を冷やす時間です。シナモンスティックを取り出し、クリームをクルフィ型または特別なアイスキャンディ型に注ぐ準備をします。 型に詰めたら、冷凍庫に入れ、一晩置きます。この待機は耐え難いかもしれませんが、確実にそれだけの価値があります。提供の約15分前に、冷蔵庫からクルフィを取り出します。型を使用している場合は、取り出しやすくするために数秒間温水に浸しておくことをお勧めします。この美味しさを笑顔で楽しみ、その独特の風味と滑らかな食感に身を委ねてください。クルフィは単なるデザートではなく、忘れられない料理体験なのです！
材料
- 2リットルの全乳
- 3本のシナモンスティック
- 130gの砂糖 オリジナルレシピでは、16人分に必要な材料の量を使用しています（私は4人分だけを準備しました）。
