Kulfi (z Cynamonem)

Mleko jest podstawowym składnikiem wielu pysznych potraw, a przepis na kulfi, który proponujemy dzisiaj, jest prawdziwym skarbem indyjskiej kuchni. To kremowe, aromatyczne i orzeźwiające lody przyniosą odrobinę magii w gorące letnie dni. Zaczynamy od przygotowania mleka, które doprowadzimy do wrzenia w garnku o podwójnych ściankach. Ten wybór jest kluczowy, ponieważ pomaga równomiernie rozprowadzać ciepło, zapobiegając przypalaniu mleka na dnie garnka. Tak więc, na małym ogniu, pozwalamy mleku prawie dojść do wrzenia. Ważne jest, aby być ostrożnym i nie dopuścić do wrzenia, ponieważ chcemy uzyskać kremową i bogatą konsystencję. Gdy mleko osiągnie tę idealną temperaturę, zmniejszamy ogień i dodajemy laskę cynamonu, która nasyci mleko ciepłym i pocieszającym aromatem. Kontynuujemy gotowanie mleka na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Ten krok może wydawać się prosty, ale jest kluczowy, aby zapobiec powstawaniu skorupy. Przez około godzinę zauważysz, jak ilość mleka stopniowo maleje, przekształcając się w gęstą i aromatyczną kremę. Jeśli zauważysz, że powstaje skorupa, nie panikuj! Mieszaj drewnianą łyżką i kontynuuj cierpliwie. Gdy mleko zostanie zredukowane do połowy swojego pierwotnego objętości, dodajemy cukier, ostrożnie mieszając, aby upewnić się, że całkowicie się rozpuści. Pozwalamy mieszance gotować się jeszcze przez 2-3 minuty, po czym wyłączamy ogień. Teraz nadszedł czas, aby pozostawić mieszankę do ostygnięcia. Wyjmujemy laskę cynamonu i przygotowujemy się do przelania kremu do form kulfi lub specjalnych form do lodów. Po napełnieniu form umieszczamy je w zamrażarce, pozostawiając je na całą noc. To oczekiwanie może być trudne do zniesienia, ale z pewnością będzie tego warte. Około 15 minut przed podaniem wyjmujemy kulfi z lodówki. Jeśli używasz form, zaleca się trzymanie ich przez kilka sekund w ciepłej wodzie, aby łatwiej je wyjąć. Ciesz się tym przysmakiem z uśmiechem na twarzy, pozwalając się ponieść jego unikalnym smakom i aksamitnej teksturze. Kulfi to nie tylko deser, ale niezapomniane kulinarne doświadczenie!

Składniki

2 l mleka pełnotłustego
3 laski cynamonu
130 g cukru Oryginalny przepis wykorzystuje ilości składników potrzebnych do 16 porcji (przygotowałem tylko 4 porcje).