Kulfi (avec de la Cannelle)

Name: Kulfi (avec de la Cannelle) - Steliana L.
Ingredients: 2 l de lait entier; 3 bâtons de cannelle; 130 g de sucre La recette originale utilise des quantités dingrédients nécessaires pour 16 portions (jai préparé seulement 4 portions).

Désert - Kulfi (avec de la Cannelle) par Steliana L. - Recettes Recipia

Le lait est l'ingrédient de base pour de nombreux plats délicieux, et la recette de kulfi que nous vous proposons aujourd'hui est un véritable trésor de la cuisine indienne. Cette glace crémeuse, parfumée et rafraîchissante apportera une touche de magie aux chaudes journées d'été. Nous commençons par préparer le lait, que nous porterons à ébullition dans une casserole à double paroi. Ce choix est essentiel car il aide à répartir la chaleur uniformément, empêchant le lait de coller au fond de la casserole. Donc, à feu doux, nous laissons le lait atteindre presque le point d'ébullition. Il est important d'être prudent et de ne pas le laisser bouillir, car nous voulons obtenir une consistance crémeuse et riche. Une fois que le lait a atteint cette température idéale, nous réduisons la flamme et ajoutons un bâton de cannelle, qui infusera le lait d'un arôme chaud et réconfortant. Nous continuons à faire mijoter le lait à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cette étape peut sembler simple, mais elle est essentielle pour éviter la formation d'une croûte. Pendant environ une heure, vous remarquerez comment la quantité de lait diminue progressivement, se transformant en une crème dense et savoureuse. Si vous remarquez qu'une croûte se forme, ne paniquez pas ! Remuez avec la cuillère en bois et continuez patiemment. Une fois que le lait a réduit à la moitié de son volume initial, nous ajoutons le sucre, en remuant soigneusement pour nous assurer qu'il se dissolve complètement. Nous laissons le mélange bouillir encore 2 à 3 minutes, après quoi nous éteignons le feu. Maintenant, il est temps de laisser le mélange refroidir. Nous retirons le bâton de cannelle et nous préparons à verser la crème dans des moules à kulfi ou dans des moules spéciaux pour sucettes glacées. Après avoir rempli les moules, nous les mettons au congélateur, les laissant reposer toute la nuit. Cette attente peut être difficile à supporter, mais elle en vaudra vraiment la peine. Environ 15 minutes avant de servir, nous sortons les kulfis du réfrigérateur. Si vous utilisez des moules, il est recommandé de les tenir dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour les retirer plus facilement. Savourez cette délicatesse avec un sourire sur le visage, vous laissant emporter par ses saveurs uniques et sa texture veloutée. Le kulfi n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire inoubliable !

Ingrédients

2 l de lait entier
3 bâtons de cannelle
130 g de sucre La recette originale utilise des quantités dingrédients nécessaires pour 16 portions (jai préparé seulement 4 portions).