チェリープラムの湯せんコンポート

チェリープラムの湯せんコンポートは、果実を丸ごと、ほんのり甘いシロップと一緒に冷やしていただきます。瓶に果実と水、砂糖をそれぞれスプーン1杯ずつ入れ、湯せんで煮ます。私は、皮が黄緑色で、あまり柔らかくないものを選びます。準備：20分。加熱：30分。休ませる時間：12時間。合計：12時間50分。6人分。1人分あたり約125 kcal、たんぱく質0.2 g。

材料

熟したチェリープラム 1 kg
砂糖大さじ6
瓶に入れる水 1980 ml
湯せん用の水 6000 ml
500 mlの瓶 6個

準備

1. チェリープラムを洗い、500 mlの清潔な瓶を6個用意します。それぞれの瓶に10個ずつ入れます。 2. それぞれの瓶に砂糖を大さじ1、水を330 mlずつ加え、縁まで約1 cm空けます。ふたを閉め、砂糖が溶ける程度に瓶をそっと振ります。 3. 瓶を鍋に並べ、瓶の周りに湯せん用の水を注ぎ、沸騰させます。湯が沸いた時点から30分煮ます。 4. 瓶を取り出し、動かさずに12時間置いて冷まします。

メモ

小粒のチェリープラムなら瓶に10個ずつ入れやすく、大粒のものは詰め込まずに並べます。熟していても実がしっかりしていて、皮に傷のないものを選びます。とても柔らかいものは、煮ている間に崩れることがあります。とても酸っぱい場合は、すでに入れた大さじ1杯に加えて、各瓶に小さじ1杯の砂糖を足してもかまいません。冷やして、牛乳で煮たセモリナ粥を添えていただきます。シロップは小さなグラスに注いで、そのまま飲んでもかまいません。未開封の瓶は、涼しく光の当たらない場所で保存します。開封後は冷蔵庫に入れ、3日以内に食べきってください。香りづけに、ふたを閉める前に各瓶にクローブを1個入れてもかまいません。