Compot de corcodușe la bain-marie

Compotul de corcodușe se servește rece, cu fructele întregi într-un sirop ușor îndulcit. Se pune în borcane cu apă și câte o lingură de zahăr, apoi se fierbe la bain-marie. Eu le aleg cu coaja verde-gălbuie, nu prea moi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 12 ore. Timp total: 12 ore și 50 de minute. Porții: 6. Aproximativ 125 kcal și 0,2 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg corcodușe coapte
6 linguri zahăr
1980 ml apă pentru borcane
6000 ml apă pentru bain-marie
6 borcane de 500 ml

Preparare

1. Clătește corcodușele și pregătește 6 borcane curate de 500 ml. Pune câte 10 corcodușe în fiecare borcan. 2. Adaugă câte 1 lingură de zahăr și 330 ml de apă în fiecare borcan, lăsând cam 1 cm liber până la margine. Închide capacele și agită ușor borcanele, cât să se dizolve zahărul. 3. Așază borcanele într-o oală, toarnă apa pentru bain-marie în jurul lor și adu apa la fierbere. Fierbe-le 30 de minute din momentul în care apa clocotește. 4. Scoate borcanele și lasă-le să se răcească nemișcate timp de 12 ore.

Note

Corcodușele mici încap mai ușor câte zece în borcan; pe cele mari așază-le fără să le îndeși. Alege fructe coapte, dar ferme, cu pielița întreagă, fiindcă cele foarte moi se pot desface în timpul fierberii. Dacă sunt foarte acre, poți adăuga câte o linguriță de zahăr în fiecare borcan, peste lingura deja pusă. Servește compotul rece, cu griș cu lapte alături. Siropul se poate bea și simplu, într-un pahar mic. Borcanele nedeschise se păstrează într-un loc răcoros și ferit de lumină. După deschidere, ține borcanul la frigider și consumă compotul în cel mult 3 zile. Pentru aromă, poți pune un cuișor în fiecare borcan înainte să-l închizi.