कोरकोदूशे का कॉम्पोट, पानी के स्नान में

कोरकोदूशे (छोटे खट्टे आलूबुखारे) का कॉम्पोट ठंडा परोसा जाता है, फलों को साबुत रखते हुए हल्की मीठी चाशनी में। इसे जार में पानी और हर जार में एक चम्मच चीनी के साथ भरकर पानी के स्नान में पकाया जाता है। मैं हरे-पीले छिलके वाले, बहुत नरम न हुए फल चुनती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 12 घंटे। कुल समय: 12 घंटे और 50 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 125 kcal और 0,2 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg पके कोरकोदूशे
6 बड़े चम्मच चीनी
1980 ml जारों के लिए पानी
6000 ml पानी के स्नान के लिए पानी
500 ml के 6 जार

तैयारी

1. कोरकोदूशे धो लें और 500 ml के 6 साफ जार तैयार करें। हर जार में 10 कोरकोदूशे रखें। 2. हर जार में 1 बड़ा चम्मच चीनी और 330 ml पानी डालें। किनारे तक लगभग 1 cm खाली छोड़ें। ढक्कन बंद करें और चीनी घुलने तक जार को हल्के से हिलाएँ। 3. जारों को एक बर्तन में रखें, उनके चारों ओर पानी डालें और पानी को उबाल लें। पानी उबलने लगे, तभी से 30 मिनट तक जारों को उबालें। 4. जार निकालें और उन्हें बिना हिलाए 12 घंटे तक ठंडा होने दें।

छोटे कोरकोदूशे जार में दस-दस आसानी से आ जाते हैं। बड़े फलों को बिना दबाए रखें। पके हुए लेकिन सख्त फल चुनें, जिनका छिलका साबुत हो, क्योंकि बहुत नरम फल उबालते समय टूट सकते हैं। अगर फल बहुत खट्टे हों, तो हर जार में पहले से डाले गए चीनी के चम्मच के ऊपर 1 छोटा चम्मच चीनी और डाल सकते हैं। कॉम्पोट को ठंडा परोसें, साथ में दूध वाली सूजी रखें। चाशनी को छोटे गिलास में ऐसे ही भी पी सकते हैं। बंद जारों को ठंडी और अँधेरी जगह पर रखें। खोलने के बाद जार को फ्रिज में रखें और कॉम्पोट को अधिकतम 3 दिनों में खा लें। खुशबू के लिए, बंद करने से पहले हर जार में एक लौंग डाल सकते हैं।