Compota de ciruelas cereza al baño María

Name: Compota de ciruelas cereza al baño María
Ingredients: 1 kg de ciruelas cereza maduras; 6 cucharadas de azúcar; 1980 ml de agua para los tarros; 6000 ml de agua para el baño María; 6 tarros de 500 ml

Jarabe - Compota de ciruelas cereza al baño María por Steliana A. - Recetas Recipia

La compota de ciruelas cereza al baño María se sirve fría, con la fruta entera en un almíbar ligeramente dulce. Se pone en tarros con agua y una cucharada de azúcar en cada uno, y después se cuece al baño María. Yo elijo las de piel verde amarillenta, que no estén demasiado blandas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 12 horas. Tiempo total: 12 horas y 50 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 125 kcal y 0,2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de ciruelas cereza maduras
6 cucharadas de azúcar
1980 ml de agua para los tarros
6000 ml de agua para el baño María
6 tarros de 500 ml

Preparación

1. Enjuaga las ciruelas cereza y prepara 6 tarros limpios de 500 ml. Pon 10 ciruelas cereza en cada tarro. 2. Añade 1 cucharada de azúcar y 330 ml de agua a cada tarro, dejando aproximadamente 1 cm libre hasta el borde. Cierra las tapas y agita los tarros suavemente, lo justo para disolver el azúcar. 3. Coloca los tarros en una olla, vierte el agua para el baño María alrededor y lleva el agua a ebullición. Hiérvelos durante 30 minutos desde que el agua empiece a hervir. 4. Saca los tarros y déjalos enfriar sin moverlos durante 12 horas.

Notas

Las ciruelas cereza pequeñas caben más fácilmente de diez en diez en el tarro; coloca las grandes sin apretarlas. Elige fruta madura pero firme, con la piel intacta, porque las muy blandas pueden deshacerse durante la cocción. Si están muy ácidas, puedes añadir 1 cucharadita de azúcar a cada tarro, además de la cucharada que ya lleva. Sirve la compota fría, acompañada de sémola con leche. También puedes beber el almíbar solo, en un vaso pequeño. Guarda los tarros sin abrir en un lugar fresco y protegido de la luz. Una vez abierto, guarda el tarro en la nevera y consume la compota en un máximo de 3 días. Para darle aroma, puedes poner un clavo de olor en cada tarro antes de cerrarlo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar ciruelas pequeñas en lugar de ciruelas cereza?

Sí. Sustituye 500 g de ciruelas cereza por 500 g de ciruelas pequeñas y deja iguales las demás cantidades.

¿Por qué se ha enturbiado el almíbar?

La fruta muy madura puede deshacerse y enturbiar el almíbar. Deja el tarro quieto durante 24 horas después de que se enfríe, para que la pulpa se asiente.

¿Se pueden quitar los huesos antes de hervirlas?

Sí, pero corta la fruta por la mitad y colócala con la parte cortada hacia arriba, para que no se aplaste fácilmente en el tarro.