スモークベーコン入り野菜スープ

冷蔵庫に野菜が残っていて、手元にベーコンがあるときは、必ずこのスープを作ります。これは、鍋を常に見ている必要がない、簡単なレシピです。しかし、最後には温かく、少しピリ辛で酸味のあるスープが出来上がります。私は、サービングの際にパリッとしたベーコンをトッピングするのが好きです。クイック情報総時間：約45-50分準備時間：15分調理時間：30-35分ポーション：6-8 難易度：簡単レシピタイプ：スモークベーコンの野菜スープ、ランチに最適材料 1本のセロリの根 2本のパセリの根 1本の人参 3個の玉ねぎ 2個のピーマン 1つのニンニク 50mlの油 150gのスモークベーコン 200gのスープ用トマト 1束の新鮮なパセリ 100gの卵麺 1個の卵黄 2杯のサワークリーム 2杯の酢 3リットルの水 1杯の塩作り方 1. すべての野菜を洗い、皮をむきます。玉ねぎを薄切りにし、残り（セロリ、パセリ、人参、ピーマン、ニンニク）をフードプロセッサーに入れて、ペースト状にならないように短時間パルスします。 2. 大きな鍋に油を熱します。小さく切ったベーコンを加え、3-4分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。ベーコンをキッチンペーパーやボウルに取り出し、最後まで取っておきます。 3. 残りの油に玉ねぎを加え、2-3分間炒めて、少し透明になるまで加熱します。 4. 刻んだ他の野菜と2-3杯の温水を加えます。弱火で数分間混ぜて、少し柔らかくします。 5. 3リットルの沸騰した水を注ぎ、1杯の塩を加えます。蓋をして、中火で25-30分煮て、野菜が柔らかくなるまで煮ます。 6. スープに卵麺を入れ、膨らんで完全に茹で上がるまで煮続けます（7-10分、麺の種類によります）。 7. 角切りまたはおろしたスープ用トマトを加え、さらに6-7分煮ます。 8. その間に、パセリを刻みます。ボウルに卵黄とサワークリーム、酢を混ぜます。熱いスープを数杯取り、サワークリームの混合物に注ぎ、絶えずかき混ぜます（分離しないように）。この混合物をスープにゆっくり注ぎ、かき混ぜます。 9. スープをさらに2-3分間弱火で煮てから、パセリを加えます。火を止めます。 10. スープを熱くして、上にスモークベーコンをトッピングして提供します。パンは必要ありません。なぜこのレシピをよく作るのかこれはボリュームがありながら軽いスープで、通常は冷蔵庫にあるもので作ります。ベーコンが特有の風味を与え、サワークリームと酢が心地よい酸味を加えます。キッチンに長くいる必要はなく、冷蔵庫で適切に保存できます。ヒントとバリエーションヒントベーコンは中火でゆっくりと焼くと、パリッとした食感になります。野菜は細かく切りすぎないようにして、スープが濁ったり、食感がなくなったりしないようにします。置き換えベーコンがない場合は、スモークハムを使用できますが、脂肪分があるものが良いです。パスタは細い麺や卵麺のどれでも使用できます。サワークリームは、好みに応じて低脂肪または全脂肪でも大丈夫です。バリエーションスープをもっと辛くしたい場合は、1ティースプーンの唐辛子パウダーを追加できます。パセリがない場合は、ディルを代わりに使えます。さらに強い風味が欲しい場合は、水の代わりに骨スープを使用できますが、必須ではありません。サービングアイデアこれはシンプルなスープで、最後にパリッとしたベーコンを加えます。パンやクルトンは必要ありません。クリーミーさを増したい場合は、サワークリームを追加できます。よくある質問スープはどれくらい辛いですか？スープは適度に辛く、使用する唐辛子によります。もっと辛くしたい場合は、唐辛子パウダーや小さな唐辛子を追加できます。他の種類のパスタを使用できますか？はい、どんな小さなパスタや卵麺でも大丈夫です。大きなパスタは、スープを吸収しすぎるのでお勧めしません。野菜を切るためにフードプロセッサーを使う必要がありますか？いいえ、包丁で小さく切ることもできます。フードプロセッサーは時間を節約しますが、必須ではありません。スープは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 2日間、蓋をして保存できます。パスタはスープを吸収する傾向がありますが、再加熱時に少し水を追加できます。栄養価 1人前（約350ml）の推定値：カロリー：190-220 kcal タンパク質：7-9 g 炭水化物：18-22 g 脂肪：8-11 g 栄養価は、使用するベーコン、サワークリーム、およびパスタの量によって異なる場合があります。保存と再加熱スープは冷蔵庫で、蓋をした容器に最大2日間保存できます。再加熱時にパスタが液体を吸収しすぎた場合は、少し水を追加してください。揚げたベーコンは別に保存し、サービング時に加えてパリッとさせることをお勧めします。冷凍はお勧めしません。

準備

まず、すべての野菜をきれいにし、洗います。玉ねぎを小さく刻み、残りの野菜をフードプロセッサーで処理しますが、あまり細かくしません。油を熱し、小さく切ったベーコンを数分間、両面をひっくり返しながら揚げ、その後、ヘラでボウルに取り出します。熱い油に玉ねぎを加え、透明になるまで炒め、次に残りの野菜と少しの温水を加えます。火の上で数回混ぜ、その後、沸騰した水、少しの塩を加え、鍋を覆い、中火で25〜30分煮て、野菜が柔らかくなるまで煮ます。パスタを加え、膨らんで柔らかくなるまで煮、その後、トマトを加えます。その間にパセリを刻み、卵黄をサワークリームと酢と混ぜ、トマトを6〜7分煮た後、スープの混合物に少しのスープを加え、均一に混ぜ、スープに注ぎ、すべてをよく混ぜます。鍋をさらに2〜3分火にかけ、その後、パセリを加え、鍋を火から下ろします。スモークベーコンとパンなしでスープを提供します。いただきます！