Sopa de verduras con bacon ahumado

Cada vez que tengo verduras sobrantes en la nevera y un trozo de tocino a mano, hago esta sopa. Es el tipo de receta rápida en la que no tienes que estar pendiente de la olla todo el tiempo, pero al final tienes una sopa caliente, ligeramente picante y ácida. Me gusta mantener los trozos de tocino crujiente para espolvorear por encima al servir. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45-50 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de verduras con tocino ahumado, adecuada para el almuerzo Ingredientes 1 raíz de apio 2 raíces de perejil 1 zanahoria 3 cebollas 2 pimientos 1 cabeza de ajo 50 ml de aceite 150 g de tocino ahumado 200 g de tomates para sopa 1 manojo de perejil fresco 100 g de fideos de huevo 1 yema de huevo 2 cucharadas de crema agria 2 cucharadas de vinagre 3 l de agua 1 cucharada de sal Método de preparación 1. Limpia y lava todas las verduras. Corta la cebolla en rodajas y pon el resto (apio, perejil, zanahoria, pimiento, ajo) en un procesador de alimentos y pulsa brevemente, solo lo suficiente para hacer trozos pequeños sin convertirlo en una pasta. 2. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega el tocino picado y fríe durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia. Retira el tocino sobre una servilleta o en un bol y resérvalo para más tarde. 3. Agrega la cebolla al aceite restante y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva ligeramente translúcida. 4. Agrega las verduras picadas y 2-3 cucharadas de agua caliente. Revuelve a fuego lento durante unos minutos hasta que se ablanden un poco. 5. Vierte los 3 litros de agua hirviendo y agrega una cucharada colmada de sal. Cubre y deja hervir a fuego medio durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas. 6. Agrega los fideos de huevo a la sopa y continúa hirviendo hasta que se inflen y estén completamente cocidos (7-10 minutos, dependiendo de los fideos). 7. Agrega los tomates para sopa cortados en cubos o rallados y continúa hirviendo durante otros 6-7 minutos. 8. Mientras tanto, pica el perejil. En un bol, mezcla la yema de huevo con la crema agria y el vinagre. Toma unas cucharadas de caldo caliente y mézclalas con la mezcla de crema agria, revolviendo continuamente (para evitar que se corte). Vierte lentamente esta mezcla en la sopa mientras revuelves. 9. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos, luego agrega el perejil. Apaga el fuego. 10. Sirve la sopa caliente, con tocino crujiente por encima. No necesita pan. Por qué hago esta receta a menudo Es una sopa sustanciosa y ligera hecha con lo que normalmente tengo en la nevera. El tocino le da un sabor distintivo, y la crema agria con vinagre la hace agradablemente ácida. No tienes que pasar mucho tiempo en la cocina y se conserva bien en la nevera. Consejos y variaciones Consejos El tocino sabe mejor si lo fríes lentamente a fuego medio hasta que quede crujiente. Para las verduras, no las picas demasiado finas para evitar una sopa turbia o sin textura. Sustituciones Si no tienes tocino, puedes usar jamón ahumado, pero debe tener algo de grasa. Los fideos pueden ser cualquier tipo de pasta delgada o caracoles. La crema agria puede ser baja en grasa o más grasa, según tu gusto. Variaciones Puedes agregar una cucharadita de pimentón picante si quieres que la sopa sea más picante. Si no tienes perejil, el eneldo es una buena alternativa. Para un sabor aún más intenso, puedes usar caldo de huesos en lugar de agua, pero no es esencial. Ideas para servir Esta es una sopa simple, con tocino crujiente añadido al final. No necesita pan ni picatostes. Se puede servir con un poco más de crema agria si prefieres que quede más cremosa. Preguntas frecuentes ¿Qué tan picante es la sopa? La sopa es moderadamente picante, dependiendo de los pimientos utilizados. Si quieres más picante, puedes agregar pimentón picante o un pequeño pimiento picante. ¿Puedo usar otros tipos de pasta? Sí, cualquier pasta pequeña o fideos de huevo funciona. No recomiendo pasta grande porque absorben demasiado caldo. ¿Es necesario usar un procesador de alimentos para las verduras? No, puedes cortarlas en cubos pequeños con un cuchillo. El procesador de alimentos ahorra tiempo, pero no es obligatorio. ¿Cuánto tiempo dura la sopa en la nevera? Hasta 2 días, cubierta. Los fideos tienden a absorber el caldo, pero puedes agregar un poco de agua al recalentar. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (aprox. 350 ml): calorías: 190-220 kcal proteínas: 7-9 g carbohidratos: 18-22 g grasas: 8-11 g Los valores pueden variar según el tipo de tocino, la crema agria utilizada y la cantidad de pasta. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se puede almacenar en la nevera, cubierta, durante hasta 2 días. Al recalentar, agrega un poco de agua si los fideos han absorbido demasiado líquido. El tocino frito debe guardarse por separado y añadirse al servir para que se mantenga crujiente. No se recomienda congelar.

Ingredientes

• 1 raíz de apio
• 2 raíces de perejil
• 1 zanahoria
• 3 cebollas
• 2 pimientos
• 1 cabeza de ajo
• 50 ml de aceite
• 150 g de tocino ahumado
• 200 g de tomates para sopa
• 1 manojo de perejil
• 100 g de fideos de huevo
• 1 yema
• 2 cucharadas de crema agria
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 l de agua
• 1 cucharada de sal

Preparación

Primero, limpiamos todas las verduras y las lavamos. Picamos la cebolla en trozos pequeños y procesamos el resto de las verduras en un robot de cocina, pero no las picamos demasiado. Calentamos el aceite y freímos los trozos pequeños de tocino durante unos minutos, dándoles la vuelta de un lado a otro, luego los retiramos con una espátula a un bol. Agregamos la cebolla al aceite caliente y la dejamos cocinar hasta que se vuelva translúcida, luego agregamos el resto de las verduras y un poco de agua tibia. Las mezclamos unas cuantas veces al fuego, después de lo cual agregamos agua hirviendo, un poco de sal y cubrimos la olla, dejando que hierva a fuego medio durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Agregamos la pasta y la dejamos hervir hasta que se expanda y esté tierna, después de lo cual agregamos los tomates. Mientras tanto, picamos el perejil, mezclamos la yema de huevo con la crema agria y el vinagre, luego después de 6-7 minutos de hervir los tomates, agregamos un poco de caldo a la mezcla de huevo y crema, homogeneizamos y vertemos la mezcla en la sopa, revolviendo todo bien. Dejamos que la olla cocine durante 2-3 minutos más, después de lo cual agregamos el perejil y retiramos la olla del fuego. Servimos la sopa con tocino ahumado y sin pan. ¡Buen provecho!

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