Kombe - placinta cu telemea si ceapa verde

Kombe – plăcintă cu telemea și ceapă verde Am făcut plăcinta aceasta după ce am tot poftit la ea câteva zile. Aluatul nu se lasă la crescut înainte de asamblare, ceea ce scurtează puțin pregătirea, iar după ce este împachetată are nevoie de aproximativ o oră de dospire. Se obține o plăcintă fragedă la exterior, cu foi separate și umplutură sărată de telemea și ceapă verde. Rețeta este simplă, dar trebuie să întindeți foile cât mai subțire și să le așezați cu grijă. Cantitatea de brânză și ceapă poate fi ajustată după gust. Noi preferăm plăcintele cu mai puțină umplutură, așa că am folosit aproximativ 350-400 g de telemea. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 35-45 de minute, fără dospire și coacere Timp de odihnă pentru drojdie: 20 de minute Timp de dospire după asamblare: 1 oră Timp de coacere: 25-30 de minute Timp total: aproximativ 2 ore și 15 minute până la 2 ore și 30 de minute Porții: 8-12, în funcție de cât de mari tăiați bucățile Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: plăcintă sărată, potrivită pentru mic dejun, gustare sau pachet Ingrediente Pentru aluat 600 g făină 250 ml lapte călduț 200 ml apă călduță 1 pachețel de drojdie proaspătă 1 praf de sare Pentru umplutură 350-400 g telemea, aproximativ Cozi de ceapă verde, după gust Pentru uns și împachetare 100 g unt sau margarină 5 linguri ulei 1 ou, pentru uns plăcinta Mod de preparare 1. Puneți laptele și apa călduțe într-un castron. Adăugați drojdia proaspătă sfărâmată și amestecați cu o lingură până când se dizolvă cât mai bine. 2. Lăsați amestecul deoparte timp de 20 de minute. Nu este nevoie de alte ingrediente în această etapă. 3. După cele 20 de minute, adăugați făina și sarea. Frământați până când obțineți un aluat omogen, care nu se mai lipește de mâini. Dacă este prea lipicios, mai adăugați puțină făină, treptat. 4. Aluatul nu se lasă la crescut înainte de întindere. Împărțiți-l în trei bucăți cât mai egale. 5. Dați telemeaua pe răzătoarea cu ochiuri mari. Spălați cozile de ceapă verde, lăsați-le să se scurgă și tocați-le mărunt. 6. Puneți untul sau margarina împreună cu uleiul într-un castronel și topiți-le în cuptorul cu microunde. Amestecați, apoi lăsați compoziția puțin deoparte cât pregătiți foile. 7. Presărați bine făină pe masa de lucru și întindeți prima bucată de aluat într-o foaie cât mai subțire. Așezați foaia pe masă și ungeți-o cu jumătate din amestecul de unt și ulei. 8. Întindeți a doua bucată de aluat, tot cât mai subțire, și așezați-o peste prima foaie. Presărați uniform telemeaua rasă și cozile de ceapă verde tocate. 9. Întindeți și ultima bucată de aluat. Așezați-o peste umplutură și ungeți suprafața cu restul de unt amestecat cu ulei. 10. Împachetați plăcinta, urmând modelul folosit pentru a obține straturile. Întoarceți-o cu grijă și așezați-o în tavă. 11. Folosiți o tavă de aproximativ 32 x 24 cm. După ce ați pus plăcinta în tavă, tăiați-o în porții. 12. Lăsați plăcinta la dospit timp de o oră. Este important să o lăsați să se odihnească în tavă înainte de coacere, chiar dacă aluatul nu a fost lăsat la crescut la început. 13. Bateți oul și ungeți suprafața plăcintei. 14. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit, la foc mare. Coaceți plăcinta aproximativ 25-30 de minute, până când se rumenește frumos deasupra. 15. Lăsați-o puțin să se răcorească înainte de servire, pentru ca umplutura să nu fie foarte fierbinte când o tăiați. De ce fac rețeta des Îmi place că aluatul nu trebuie lăsat la crescut înainte de a fi întins. În felul acesta, pregătirea este mai simplă, iar cea mai mare parte din așteptare rămâne dospirea din tavă. Plăcinta este potrivită și când am nevoie de ceva sărat pentru mai multe persoane, deoarece se taie ușor în porții și poate fi servită atât caldă, cât și după ce s-a răcit. Umplutura se adaptează ușor la ce am la îndemână. De obicei pun mai multă sau mai puțină telemea în funcție de cât de sărată este și de preferințele celor care mănâncă. Sfaturi Laptele și apa trebuie să fie călduțe, nu fierbinți. Dacă sunt prea fierbinți, drojdia poate să nu mai lucreze cum trebuie. Frământați doar până când aluatul devine nelipicios și ușor de întins. Nu este nevoie să adăugați multă făină, deoarece foile trebuie să rămână cât mai fine. Masa trebuie să fie bine înfăinată când întindeți aluatul. Foile subțiri ajută la obținerea straturilor specifice acestei plăcinte. Dacă telemeaua este foarte sărată, folosiți mai puțină sare în aluat și ajustați cantitatea de brânză. În sursa rețetei, umplutura a fost folosită în cantitate moderată, dar puteți pune mai multă dacă preferați plăcintele mai bogate. Pentru o plăcintă mai subțire, folosiți o tavă puțin mai mare decât cea de 32 x 24 cm. Înlocuiri Telemeaua poate fi înlocuită cu alt tip de brânză, în funcție de ce aveți disponibil. Este important să țineți cont de cât de sărată este brânza aleasă. Untul poate fi înlocuit cu margarină, așa cum este prevăzut și în rețeta inițială. Amestecul de unt sau margarină cu ulei se folosește între foi și deasupra ultimei foi. Variații Plăcinta se poate face doar cu brânză, fără ceapă verde. O altă variantă este combinația de brânză și spanac. Dacă aveți resturi de piept de pui și legume, le puteți folosi ca umplutură, cu condiția să fie deja pregătite înainte de a le pune între foi. În acest caz, umplutura nu trebuie să fie foarte umedă, pentru ca foile să nu se înmoaie excesiv. Se poate modifica și cantitatea de telemea sau de cozi de ceapă verde. Pentru o umplutură mai discretă, folosiți aproximativ cantitatea indicată în rețetă; pentru o plăcintă mai consistentă, puteți suplimenta. Idei de servire Plăcinta cu telemea și ceapă verde poate fi servită caldă, imediat ce s-a răcorit suficient pentru a fi tăiată, sau rece. Este potrivită la micul dejun, ca gustare între mese ori într-un pachet pentru drum. Se poate pune pe masă alături de legume proaspete. Nu are nevoie de o garnitură complicată, deoarece aluatul și umplutura sunt deja consistente. Întrebări frecvente 1. Aluatul trebuie lăsat la crescut înainte de a fi împărțit? Nu. După ce este frământat, aluatul se împarte direct în trei bucăți și se întinde. Dospirea are loc după ce plăcinta este asamblată și tăiată în porții, timp de aproximativ o oră. 2. Câtă telemea se folosește? În rețetă s-au folosit aproximativ 350-400 g de telemea, dar cantitatea nu este strictă. Puteți pune mai multă sau mai puțină, după gust și după cât de sărată este brânza. 3. Ce tavă este potrivită? A fost folosită o tavă cu dimensiunile de aproximativ 32 x 24 cm. Dacă doriți o plăcintă mai subțire, este recomandată o tavă puțin mai mare. 4. Se poate folosi doar unt, fără ulei? Rețeta indică un amestec de 100 g unt sau margarină și 5 linguri de ulei. Acesta se întinde între foi și deasupra lor. Pentru a păstra textura obținută în rețetă, este mai bine să respectați acest amestec. 5. Cum îmi dau seama că plăcinta este coaptă? Este gata când suprafața este rumenită frumos. În cuptorul preîncălzit, coacerea durează aproximativ 25-30 de minute, la foc mare. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și au fost calculate pentru o plăcintă împărțită în 10 porții, folosind aproximativ 375 g de telemea și unt în loc de margarină. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 450-520 kcal Proteine: aproximativ 15-18 g Carbohidrați: aproximativ 45-50 g Grăsimi: aproximativ 22-28 g Cantitatea exactă variază în funcție de tipul de telemea, de procentul de grăsime al laptelui, de alegerea untului sau a margarinei și de mărimea porțiilor. Telemeaua poate aduce și o cantitate importantă de sare, mai ales dacă este maturată sau foarte sărată. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrați plăcinta acoperită, la frigider. Este mai bună în primele zile, când foile sunt încă plăcute și umplutura își păstrează textura. Pentru reîncălzire, o puteți pune în cuptor până când se încălzește. Se poate mânca și rece, fără să fie reîncălzită. Evitați să o încălziți prea mult, deoarece aluatul se poate usca, iar telemeaua devine mai tare.

Etichete

placinta cu telemea placinta cu ceapa

Categorie: Aperitive Autor: Sabrina I. Vizualizări: 384 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Kombe - placinta cu telemea si ceapa verde de Sabrina I. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Kombe - placinta cu telemea si ceapa verde de Sabrina I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii