Kombe - torta con formaggio e cipolle verdi

Kombe – torta di formaggio e cipolle verdi Ho fatto questa torta dopo averne avuto voglia per alcuni giorni. L'impasto non deve lievitare prima di essere assemblato, il che accorcia un po' il tempo di preparazione, e dopo essere stata avvolta, ha bisogno di circa un'ora per lievitare. Si ottiene una torta croccante all'esterno, con strati separati e un ripieno salato di formaggio e cipolle verdi. La ricetta è semplice, ma è necessario stendere gli strati il più sottili possibile e posizionarli con cura. La quantità di formaggio e cipolla può essere regolata a piacere. Noi preferiamo le torte con meno ripieno, quindi abbiamo usato circa 350-400 g di formaggio. Info rapide Tempo di preparazione: circa 35-45 minuti, escluse lievitazione e cottura Tempo di riposo per il lievito: 20 minuti Tempo di lievitazione dopo l'assemblaggio: 1 ora Tempo di cottura: 25-30 minuti Tempo totale: circa 2 ore e 15 minuti a 2 ore e 30 minuti Porzioni: 8-12, a seconda di quanto grandi tagliate i pezzi Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: torta salata, adatta per colazione, spuntino o pranzo al sacco Ingredienti Per l'impasto 600 g di farina 250 ml di latte tiepido 200 ml di acqua tiepida 1 bustina di lievito fresco 1 pizzico di sale Per il ripieno 350-400 g di formaggio, circa Cime di cipolle verdi, a piacere Per spennellare e avvolgere 100 g di burro o margarina 5 cucchiai di olio 1 uovo, per spennellare la torta Metodo di preparazione 1. Mettere il latte tiepido e l'acqua in una ciotola. Aggiungere il lievito fresco sbriciolato e mescolare con un cucchiaio fino a quando non si dissolve bene. 2. Lasciare riposare il composto per 20 minuti. Non sono necessari altri ingredienti in questa fase. 3. Dopo 20 minuti, aggiungere la farina e il sale. Impastare fino a ottenere un impasto liscio che non si attacca più alle mani. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina gradualmente. 4. L'impasto non deve lievitare prima di essere steso. Dividerlo in tre pezzi il più uguali possibile. 5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grande. Lavare le cime di cipolle verdi, lasciarle scolare e tritarle finemente. 6. Mettere il burro o la margarina insieme all'olio in una ciotola piccola e scioglierli nel microonde. Mescolare, quindi mettere da parte il composto mentre si preparano gli strati. 7. Spolverare bene di farina il piano di lavoro e stendere il primo pezzo di impasto il più sottile possibile. Posizionare il foglio sul tavolo e spennellarlo con metà del composto di burro e olio. 8. Stendere il secondo pezzo di impasto, anch'esso il più sottile possibile, e posizionarlo sopra il primo foglio. Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato e le cime di cipolle verdi tritate. 9. Stendere l'ultimo pezzo di impasto. Posizionarlo sopra il ripieno e spennellare la superficie con il resto del burro mescolato con olio. 10. Avvolgere la torta, seguendo il modello usato per creare gli strati. Girarla con attenzione e posizionarla in una teglia. 11. Utilizzare una teglia di circa 32 x 24 cm. Dopo aver messo la torta nella teglia, tagliarla in porzioni. 12. Lasciare lievitare la torta per un'ora. È importante lasciarla riposare nella teglia prima di infornare, anche se l'impasto non è stato lasciato lievitare all'inizio. 13. Sbattere l'uovo e spennellare la superficie della torta. 14. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a fuoco alto. Cuocere la torta per circa 25-30 minuti, fino a quando non diventa ben dorata in cima. 15. Lasciarla raffreddare leggermente prima di servire, affinché il ripieno non sia troppo caldo quando la tagliate. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace che l'impasto non debba lievitare prima di essere steso. In questo modo, la preparazione è più semplice e la maggior parte del tempo di attesa è la lievitazione nella teglia. La torta è anche adatta quando ho bisogno di qualcosa di salato per più persone, poiché può essere facilmente tagliata a porzioni e servita sia calda che fredda. Il ripieno si adatta facilmente a ciò che ho a disposizione. Di solito metto più o meno formaggio a seconda di quanto sia salato e delle preferenze di chi mangia. Consigli Il latte e l'acqua devono essere tiepidi, non caldi. Se sono troppo caldi, il lievito potrebbe non funzionare correttamente. Impastare solo fino a quando l'impasto diventa non appiccicoso e facile da stendere. Non è necessario aggiungere troppa farina, poiché i fogli devono rimanere il più sottili possibile. Il piano di lavoro deve essere ben infarinato quando si stende l'impasto. I fogli sottili aiutano a ottenere gli strati specifici di questa torta. Se il formaggio è molto salato, utilizzare meno sale nell'impasto e regolare la quantità di formaggio. Nella fonte della ricetta, il ripieno è stato utilizzato in quantità moderata, ma puoi aggiungere di più se preferisci torte più ricche. Per una torta più sottile, utilizzare una teglia leggermente più grande di quella di 32 x 24 cm. Sostituzioni Il formaggio può essere sostituito con un altro tipo di formaggio, a seconda di ciò che hai a disposizione. È importante considerare quanto sia salato il formaggio scelto. Il burro può essere sostituito con margarina, come indicato nella ricetta originale. La miscela di burro o margarina con olio viene utilizzata tra gli strati e sopra l'ultimo strato. Variazioni La torta può essere fatta solo con formaggio, senza cipolle verdi. Un'altra opzione è la combinazione di formaggio e spinaci. Se hai avanzi di petto di pollo e verdure, puoi usarli come ripieno, a condizione che siano già cotti prima di metterli tra i fogli. In questo caso, il ripieno non deve essere troppo umido, affinché i fogli non si ammorbidiscano eccessivamente. Puoi anche modificare la quantità di formaggio o cime di cipolla verde. Per un ripieno più discreto, utilizza circa la quantità indicata nella ricetta; per una torta più sostanziosa, puoi aumentare la quantità. Idee per servire La torta di formaggio e cipolle verdi può essere servita calda, non appena si è raffreddata a sufficienza per essere tagliata, o fredda. È adatta per colazione, come spuntino tra i pasti o in un pranzo al sacco. Può essere servita insieme a verdure fresche. Non ha bisogno di un contorno complicato, poiché l'impasto e il ripieno sono già sostanziali. Domande frequenti 1. L'impasto deve lievitare prima di essere diviso? No. Dopo essere stato impastato, l'impasto viene diviso direttamente in tre pezzi e steso. La lievitazione avviene dopo che la torta è stata assemblata e tagliata in porzioni, per circa un'ora. 2. Quanto formaggio viene utilizzato? Nella ricetta sono stati utilizzati circa 350-400 g di formaggio, ma la quantità non è rigorosa. Puoi mettere di più o di meno, a seconda del gusto e di quanto sia salato il formaggio. 3. Quale teglia è adatta? È stata utilizzata una teglia di circa 32 x 24 cm. Se desideri una torta più sottile, è consigliata una teglia leggermente più grande. 4. Si può usare solo burro, senza olio? La ricetta indica un mix di 100 g di burro o margarina e 5 cucchiai di olio. Questo viene steso tra gli strati e sopra. Per mantenere la texture ottenuta nella ricetta, è meglio rispettare questa miscela. 5. Come faccio a sapere se la torta è cotta? È pronta quando la superficie è ben dorata. Nel forno preriscaldato, la cottura dura circa 25-30 minuti, a fuoco alto. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e sono stati calcolati per una torta divisa in 10 porzioni, utilizzando circa 375 g di formaggio e burro invece di margarina. Per porzione: Calorie: circa 450-520 kcal Proteine: circa 15-18 g Carboidrati: circa 45-50 g Grassi: circa 22-28 g La quantità esatta varia a seconda del tipo di formaggio, della percentuale di grasso del latte, della scelta di burro o margarina e della dimensione delle porzioni. Il formaggio può anche apportare una quantità significativa di sale, soprattutto se è stagionato o molto salato. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, conservare la torta coperta in frigorifero. È migliore nei primi giorni, quando le sfoglie sono ancora piacevoli e il ripieno mantiene la sua consistenza. Per riscaldare, puoi metterla nel forno fino a quando non si scalda. Può essere mangiata anche fredda, senza riscaldamento. Evita di riscaldarla troppo, poiché l'impasto può seccarsi e il formaggio diventare più duro.

Ingredienti

Impasto: 600 g di farina 250 ml di latte 200 ml di acqua 1 bustina di lievito fresco 1 pizzico di sale Ripieno: formaggio telemea (non lho pesato ma penso di aver usato 350
400 grammi) cime di cipolla verde Inoltre: 100 g di burro/margarina 5 cucchiai di olio 1 uovo

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Categoria: Antipasti Autore: Sabrina I. Visualizzazioni: 384 Data: 06.10.2024

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