Kombe - Kuchen mit Käse und Frühlingszwiebeln

Kombe – Käse- und Frühlingszwiebel-Pastete Ich habe diese Pastete gemacht, nachdem ich einige Tage darauf Lust hatte. Der Teig muss vor dem Zusammenbauen nicht gehen, was die Vorbereitung ein wenig verkürzt, und nachdem er verpackt ist, benötigt er etwa eine Stunde zum Gehen. Es entsteht eine knusprige Pastete außen, mit separaten Schichten und einer herzhaften Füllung aus Käse und Frühlingszwiebeln. Das Rezept ist einfach, aber Sie müssen die Schichten so dünn wie möglich ausrollen und vorsichtig platzieren. Die Menge an Käse und Zwiebel kann nach Geschmack angepasst werden. Wir bevorzugen Pasteten mit weniger Füllung, daher haben wir etwa 350-400 g Käse verwendet. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: etwa 35-45 Minuten, ohne Geh- und Backzeit Ruhezeit für die Hefe: 20 Minuten Gehzeit nach dem Zusammenbauen: 1 Stunde Backzeit: 25-30 Minuten Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 15 Minuten bis 2 Stunden und 30 Minuten Portionen: 8-12, je nachdem, wie groß Sie die Stücke schneiden Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: herzhafte Pastete, geeignet für Frühstück, Snack oder Lunchpaket Zutaten Für den Teig 600 g Mehl 250 ml lauwarme Milch 200 ml lauwarmes Wasser 1 Päckchen frische Hefe 1 Prise Salz Für die Füllung 350-400 g Käse, ungefähr Frühlingszwiebel, nach Geschmack Zum Bestreichen und Verpacken 100 g Butter oder Margarine 5 Esslöffel Öl 1 Ei, zum Bestreichen der Pastete Zubereitungsmethode 1. Geben Sie die lauwarme Milch und das Wasser in eine Schüssel. Fügen Sie die zerbröckelte frische Hefe hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um, bis sie gut aufgelöst ist. 2. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten ruhen. In diesem Stadium sind keine weiteren Zutaten erforderlich. 3. Nach 20 Minuten die Mehl und das Salz hinzufügen. Kneten Sie, bis Sie einen glatten Teig erhalten, der nicht mehr an den Händen klebt. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu. 4. Der Teig muss vor dem Ausrollen nicht gehen. Teilen Sie ihn in drei möglichst gleich große Stücke. 5. Reiben Sie den Käse auf einer großen Reibe. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln, lassen Sie sie abtropfen und hacken Sie sie fein. 6. Geben Sie die Butter oder Margarine zusammen mit dem Öl in eine kleine Schüssel und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle. Mischen Sie, und stellen Sie die Mischung beiseite, während Sie die Schichten vorbereiten. 7. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche gut mit Mehl und rollen Sie das erste Stück Teig so dünn wie möglich aus. Legen Sie das Blatt auf den Tisch und bestreichen Sie es mit der Hälfte der Butter- und Öl-Mischung. 8. Rollen Sie das zweite Stück Teig ebenfalls so dünn wie möglich aus und legen Sie es auf das erste Blatt. Bestreuen Sie gleichmäßig den geriebenen Käse und die gehackten Frühlingszwiebeln. 9. Rollen Sie das letzte Stück Teig aus. Legen Sie es über die Füllung und bestreichen Sie die Oberfläche mit der restlichen Butter, die mit Öl gemischt ist. 10. Wickeln Sie die Pastete ein, wobei Sie das Muster befolgen, das Sie zum Erstellen der Schichten verwendet haben. Drehen Sie sie vorsichtig um und legen Sie sie in eine Backform. 11. Verwenden Sie eine Backform von etwa 32 x 24 cm. Nachdem Sie die Pastete in die Form gelegt haben, schneiden Sie sie in Portionen. 12. Lassen Sie die Pastete eine Stunde gehen. Es ist wichtig, sie vor dem Backen in der Form ruhen zu lassen, auch wenn der Teig zu Beginn nicht gehen durfte. 13. Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie die Oberfläche der Pastete. 14. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei hoher Temperatur. Backen Sie die Pastete etwa 25-30 Minuten, bis sie schön gebräunt ist. 15. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen, damit die Füllung nicht zu heiß ist, wenn Sie sie schneiden. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, dass der Teig nicht vor dem Ausrollen gehen muss. So ist die Vorbereitung einfacher, und die meiste Wartezeit entfällt auf das Gehen in der Form. Die Pastete eignet sich auch, wenn ich etwas Herzhaftes für mehrere Personen brauche, da sie leicht in Portionen geschnitten werden kann und sowohl warm als auch nach dem Abkühlen serviert werden kann. Die Füllung passt sich leicht an, was ich zur Hand habe. Normalerweise gebe ich je nach Salzigkeit und Vorlieben der Esser mehr oder weniger Käse hinzu. Tipps Die Milch und das Wasser sollten lauwarm sein, nicht heiß. Wenn sie zu heiß sind, funktioniert die Hefe möglicherweise nicht richtig. Kneten Sie nur, bis der Teig nicht mehr klebrig und leicht ausrollbar ist. Es ist nicht notwendig, viel Mehl hinzuzufügen, da die Blätter so dünn wie möglich bleiben sollten. Die Arbeitsfläche sollte beim Ausrollen des Teigs gut bemehlt sein. Dünne Blätter helfen, die spezifischen Schichten dieser Pastete zu erhalten. Wenn der Käse sehr salzig ist, verwenden Sie weniger Salz im Teig und passen Sie die Menge an Käse an. In der ursprünglichen Rezeptquelle wurde die Füllung in moderater Menge verwendet, aber Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie reichhaltigere Pasteten bevorzugen. Für eine dünnere Pastete verwenden Sie eine etwas größere Form als die von 32 x 24 cm. Ersatzmöglichkeiten Der Käse kann durch einen anderen Käse ersetzt werden, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben. Es ist wichtig, die Salzigkeit des gewählten Käses zu berücksichtigen. Butter kann durch Margarine ersetzt werden, wie in der ursprünglichen Rezept angegeben. Die Mischung aus Butter oder Margarine mit Öl wird zwischen den Schichten und auf der letzten Schicht verwendet. Variationen Die Pastete kann nur mit Käse, ohne Frühlingszwiebeln, zubereitet werden. Eine andere Variante ist die Kombination aus Käse und Spinat. Wenn Sie Reste von Hähnchenbrust und Gemüse haben, können Sie diese als Füllung verwenden, vorausgesetzt, sie sind bereits gekocht, bevor Sie sie zwischen die Blätter legen. In diesem Fall sollte die Füllung nicht zu feucht sein, damit die Blätter nicht zu weich werden. Sie können auch die Menge an Käse oder Frühlingszwiebeln anpassen. Für eine subtilere Füllung verwenden Sie ungefähr die in der Rezeptur angegebene Menge; für eine gehaltvollere Pastete können Sie die Menge erhöhen. Serviervorschläge Die Käse- und Frühlingszwiebel-Pastete kann warm serviert werden, sobald sie ausreichend abgekühlt ist, um sie zu schneiden, oder kalt. Sie eignet sich für das Frühstück, als Snack zwischen den Mahlzeiten oder in einem Lunchpaket. Sie kann zusammen mit frischem Gemüse serviert werden. Sie benötigt keine komplizierte Beilage, da der Teig und die Füllung bereits gehaltvoll sind. Häufig gestellte Fragen 1. Muss der Teig vor dem Teilen gehen? Nein. Nachdem der Teig geknetet wurde, wird er direkt in drei Stücke geteilt und ausgerollt. Das Gehen erfolgt, nachdem die Pastete zusammengestellt und in Portionen geschnitten wurde, für etwa eine Stunde. 2. Wie viel Käse wird verwendet? Im Rezept wurden etwa 350-400 g Käse verwendet, aber die Menge ist nicht strikt. Sie können mehr oder weniger hinzufügen, je nach Geschmack und wie salzig der Käse ist. 3. Welche Form ist geeignet? Es wurde eine Form von etwa 32 x 24 cm verwendet. Wenn Sie eine dünnere Pastete möchten, wird eine etwas größere Form empfohlen. 4. Kann man nur Butter verwenden, ohne Öl? Das Rezept sieht eine Mischung aus 100 g Butter oder Margarine und 5 Esslöffeln Öl vor. Diese wird zwischen den Schichten und obenauf verteilt. Um die in der Rezeptur erzielte Textur zu erhalten, ist es besser, sich an diese Mischung zu halten. 5. Wie erkenne ich, ob die Pastete gebacken ist? Sie ist fertig, wenn die Oberfläche schön gebräunt ist. Im vorgeheizten Ofen dauert das Backen etwa 25-30 Minuten, bei hoher Hitze. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und wurden für eine Pastete berechnet, die in 10 Portionen geteilt wurde, wobei etwa 375 g Käse und Butter anstelle von Margarine verwendet wurden. Pro Portion: Kalorien: etwa 450-520 kcal Proteine: etwa 15-18 g Kohlenhydrate: etwa 45-50 g Fette: etwa 22-28 g Die genaue Menge variiert je nach Käsesorte, dem Fettgehalt der Milch, der Wahl von Butter oder Margarine und der Größe der Portionen. Käse kann auch eine erhebliche Menge Salz bringen, insbesondere wenn er gereift oder sehr salzig ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen die Pastete abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sie ist in den ersten Tagen am besten, wenn die Blätter noch angenehm sind und die Füllung ihre Textur behält. Zum Wiedererwärmen können Sie sie in den Ofen stellen, bis sie warm ist. Sie kann auch kalt gegessen werden, ohne sie wieder zu erwärmen. Vermeiden Sie es, sie zu stark zu erhitzen, da der Teig austrocknen und der Käse fester werden kann.

Zutaten

• Teig: 600 g Mehl 250 ml Milch 200 ml Wasser 1 Päckchen frische Hefe 1 Prise Salz Füllung: Telemea-Käse (ich habe ihn nicht gewogen
• aber ich glaube
• ich habe 350-400 Gramm verwendet) Frühlingszwiebelgrün Zusätzlich: 100 g Butter/Margarine 5 Esslöffel Öl 1 Ei

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