キャラメル、くるみ、メレンゲのケーキ
キャラメルくるみブラウニー これは私がよく戻るケーキの一つです。時々、濃厚なチョコレートが食べたくなり、キッチンにすでにすべての材料が揃っていることがあります。このレシピは家庭のデザートともう少し手の込んだものの中間にあり、面倒な手順や難しいステップはありません。私は小さな型（35 x 20 cm、私が普段使っているもの）で何度も焼いており、時々メレンゲを少し柔らかくしておきます。ケーキとキャラメルがすでに十分甘いからです。 クイック情報 総時間：約 1 時間 10 分 準備時間：20-25 分 焼き時間：40-50 分 + メレンゲ用の 5 分 分量：10-12 難易度：中程度 レシピタイプ：チョコレートケーキ、家庭用デザート 材料 ブラウニー用： - 170 g の柔らかいバター - 5 個の卵黄 - 130 g の粗糖 - 100 g の溶かしたチョコレート（どんな種類でも、私はダークチョコレートを使用） - 1 カップの甘い牛乳（約 200 ml） - 250-280 g の小麦粉 - 1 パックのベーキングパウダー - 3 大さじのココアパウダー - バニラビーンズ - 1 カップの粗く刻んだくるみ（殻がないことを確認してください） キャラメル用： - 6 大さじの粗糖 - 50 g の生クリーム - 70 g のバター - 1 カップの粗く刻んだくるみ（同様） メレンゲ用： - 5 個の卵白 - 5 大さじの白砂糖 - 一つまみの塩 作り方 1. ブラウニーの生地を準備します。 柔らかいバター、粗糖、バニラビーンズをよく混ぜてふわふわになるまで混ぜます。溶かしたチョコレートとココアを加え、さらに混ぜます。次に、卵黄を一つずつ加え、均一になるまで混ぜます。 2. 液体と乾燥材料を混ぜます。 牛乳を少しずつ、3-4回に分けて注ぎ、毎回混ぜてよく混ざるようにします。粗く刻んだくるみを加えます。最後に、小麦粉とベーキングパウダーを加え、均一になるまで混ぜます。小麦粉を加えた後はあまり混ぜないでください。 3. 型に生地を流し込みます。 型にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込みます。表面を平らにします。 4. ブラウニーを焼きます。 予熱した中火のオーブンに型を入れます。40-50分焼き、つまようじテストに合格するか、表面が触ったときにしっかりしているまで焼きます。最初の30分はオーブンを開けないでください。 5. ブラウニーが焼いている間にくるみキャラメルを準備します。 中火の鍋に粗糖を入れます。木のスプーンで優しくかき混ぜながら、砂糖が溶けてキャラメルになるまで待ちます。生クリームを注意深く加えます、パチパチ音がします。均一になるまで混ぜた後、バターを加え、ホイッパーで混ぜ続けて、しっかりと結合させます。最後に、粗く刻んだくるみを加え、キャラメルを冷やします。キャラメルの一貫性は流動的で、ケーキの上に簡単にかけられるようにします。 6. メレンゲを作ります。 卵白を清潔なボウルに入れ、一つまみの塩を加え、しっかりと泡立てます。砂糖をスプーンで少しずつ加え、さらに15-20分間混ぜ続け、メレンゲが光沢がありしっかりするまで混ぜます。私は少し少なめの砂糖を使って、あまり硬くならないようにしています。なぜなら、ケーキ自体も甘いからです。 7. 組み立ててメレンゲを焼きます。 ブラウニーが焼き上がったら、10-15分冷まします。まだ少し温かい間にくるみキャラメルをかけて、広げやすくし、少しケーキに浸透させます。平らにします。その上にメレンゲを置き、スパチュラで軽く伸ばします。 8. メレンゲを焼き色をつけます。 型を再びオーブンに入れ、火力を高めて、さらに5分焼き、メレンゲの表面を少し色付けします。オーブンを見守ってください、すぐに色が変わることがあります。 9. 冷却して飾ります。 ケーキをオーブンから取り出し、型の中で完全に冷やします。完全に冷えたら、取り出して切り分け、上にチョコレートのフレークを振りかけます（オプション）。お好みに応じて切り分けます。 なぜこのレシピをよく作るのか これはお腹を満たしてくれるタイプのケーキで、濃厚なチョコレート風味があり、高価な材料を使う必要がありません。室温で1-2日間よく持ち、ゲストを迎えたり、しっかりしたデザートが欲しいときに最適です。くるみとキャラメルが食感を与え、メレンゲがチョコレートの甘さをバランスさせます。 ヒントとバリエーション ヒント - くるみに注意し、殻がないことを確認してください。 - メレンゲは砂糖が多いほど硬くなりますが、私は柔らかい方が好みです。そうでないとキャラメルと組み合わせると甘すぎます。 - キャラメルは濃くしすぎないようにしてください。そうしないと、ケーキの上にうまく伸びません。 - おすすめの小さな型（35 x 20 cm）を使用し、大きな型は使用しないでください。そうしないと、ケーキが薄くなります。 代替品 - 粗糖の代わりに白砂糖を使用できます。テクスチャには影響しませんが、味は少し異なります。 - キャラメルのために生クリームがない場合は、液体クリームでも大丈夫です。 - チョコレートはミルクチョコレートを使用することもできます。濃厚なカカオの風味が欲しくない場合は。 バリエーション - メレンゲなしで、キャラメルとくるみだけの簡単バージョンにすることもできます。 - くるみの代わりにピーナッツやアーモンドを使用できますが、軽く焼いてから使用してください。 - キャラメルに粗塩を少し加えることで、より強いコントラストを得ることができます。 サーブのアイデア - 完全に冷えた後に簡単に切り分けられます。 - コーヒーや冷たい牛乳と一緒に楽しめます。 - 飾り付けには、メレンゲの上にチョコレートのフレークやココアを振りかけることができます。 よくある質問 1. メレンゲを焼かずに置いておくことはできますか？ いいえ、オーブンで5分焼く方が良いです。そうしないと、切るときに生っぽくなります。 2. バニラビーンズがない場合はどうすればいいですか？ バニラエッセンスやバニラ砂糖でも大丈夫です。量を調整してください。 3. 丸型の型を使うことはできますか？ はい、ただし焼き時間が変わる可能性があり、ケーキの中心が高くなります。 4. くるみは事前に焼くことができますか？ 風味を強くしたい場合は、はい。必須ではありませんが、香りが増します。 5. グルテンフリーの小麦粉を使えますか？ おそらく可能ですが、テクスチャは異なります。まだ試していません。 栄養価 推定で、1 つのポーションは約 350-400 kcal、18 g の脂肪、40 g の炭水化物、7 g のタンパク質を含みます。キャラメルとバターがカロリー摂取を増加させます。かなり満足感のあるデザートですので、小さな一切れで十分です。数値は目安であり、材料によって異なる場合があります。 保存と再加熱 室温で、カバーして 1-2 日間保存します。メレンゲは長時間置くと柔らかくなります。冷蔵庫に保存することはお勧めしません。固くなり、キャラメルも固まります。再加熱は不要で、ケーキは室温で提供します。残った場合は、一切れを密閉容器に入れることができますが、メレンゲは柔らかくなります。
材料
- pt ブラウニー：170gの柔らかいバター、5つの卵黄、130gの粗糖、100gの溶かしたチョコレート、1カップの甘い牛乳、250
- 280gの小麦粉、1つのベーキングパウダー、3大さじのココアパウダー、バニラの種、1カップの粗く刻んだくるみ。pt キャラメル：6大さじの粗糖、50gのクリーム、70gのバター。pt メレンゲ：5つの卵白、5大さじの白砂糖、1つまみの塩。
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