Bolo de caramelo, nozes e merengue

Bolo de chocolate com caramelo, nozes e merengue É um daqueles bolos que costumo fazer com frequência. Às vezes, sinto vontade de algo consistente, com muito chocolate, e já tenho todos os ingredientes na cozinha. Esta receita está no meio entre uma sobremesa de família e algo mais elaborado, mas sem complicações ou etapas difíceis de seguir. Eu já assei várias vezes na forma pequena (35 x 20 cm, é assim que eu uso), e às vezes deixei o merengue um pouco mais mole, porque o bolo e o caramelo já são doces o suficiente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 40-50 minutos + 5 minutos para o merengue Porções: 10-12 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de chocolate, sobremesa caseira Ingredientes Para o bolo: - 170 g de manteiga amolecida - 5 gemas - 130 g de açúcar mascavo - 100 g de chocolate derretido (qualquer tipo, eu uso meio amargo) - 1 xícara de leite integral (aproximadamente 200 ml) - 250-280 g de farinha - 1 pacote de fermento em pó - 3 colheres de sopa de cacau em pó - sementes de baunilha - 1 xícara de nozes picadas grosseiramente (verifique se não têm casca) Para o caramelo: - 6 colheres de sopa de açúcar mascavo - 50 g de creme de leite - 70 g de manteiga - 1 xícara de nozes picadas (também grosseiramente) Para o merengue: - 5 claras - 5 colheres de sopa de açúcar branco - uma pitada de sal Modo de preparo 1. Prepare a massa do bolo. A manteiga amolecida, o açúcar mascavo e as sementes de baunilha são bem misturados até ficarem espumosos. Adicione o chocolate derretido e o cacau, continue misturando. Em seguida, adicione as gemas, uma a uma, e misture bem. 2. Incorpore os líquidos e os ingredientes secos. Despeje o leite gradualmente, em 3-4 partes, misturando após cada adição, para que se incorpore bem. Adicione as nozes picadas. Por fim, adicione a farinha e o fermento em pó, misture até ficar homogêneo. Não bata demais após adicionar a farinha. 3. Despeje a massa na forma. Prepare a forma com papel manteiga e despeje a massa. Alise a superfície. 4. Asse o bolo. Coloque a forma no forno pré-aquecido a fogo médio. Deixe assar por 40-50 minutos, até passar no teste do palito ou até que a superfície esteja firme ao toque. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos. 5. Prepare o caramelo com nozes enquanto o bolo assa. Coloque o açúcar mascavo em uma panela em fogo médio. Deixe derreter, mexendo delicadamente com uma colher de pau, até que o açúcar se torne caramelo. Adicione o creme de leite com cuidado, vai chiar. Misture para homogeneizar, depois adicione a manteiga e continue misturando com um batedor até ficar homogêneo. Por fim, adicione as nozes picadas e deixe o caramelo esfriar. A consistência deve ser mais fluida, para que possa ser despejado facilmente sobre a massa. 6. Bata o merengue. As claras são colocadas em uma tigela limpa com uma pitada de sal e são batidas até ficarem firmes. Adicione o açúcar colher por colher e continue batendo por pelo menos 15-20 minutos, até que o merengue esteja brilhante e firme. Eu uso um pouco menos de açúcar para que não fique muito duro, pois o resto do bolo já é doce. 7. Monte e asse com o merengue. Depois que o bolo assou, deixe esfriar por 10-15 minutos. Despeje o caramelo com nozes enquanto ainda está ligeiramente morno, para que possa ser espalhado e penetrar um pouco na massa. Alise. Em cima, coloque o merengue, espalhando-o suavemente com uma espátula. 8. Dourar o merengue. Coloque a forma novamente no forno, em fogo mais alto, por mais 5 minutos, apenas para dourar levemente o merengue na superfície. Fique de olho no forno, pode dourar rapidamente. 9. Deixe esfriar e decore. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma. Somente depois que esfriar bem, retire, corte e polvilhe com raspas de chocolate por cima (opcional). Corte conforme desejado. Por que faço essa receita com frequência É o tipo de bolo que te deixa satisfeito, tem um sabor intenso de chocolate e não precisa de ingredientes caros. Dura bem em temperatura ambiente por um ou dois dias e é perfeito quando você tem convidados ou quer algo consistente para a sobremesa. As nozes e o caramelo dão textura, e o merengue equilibra a parte de chocolate. Dicas e variações Dicas - Cuidado com as nozes, para que não tenham cascas. - O merengue ficará mais firme com mais açúcar, mas eu prefiro a versão mais macia, caso contrário fica muito doce combinado com o caramelo. - O caramelo não deve ser grosso, caso contrário, não se espalha bem sobre a massa. - A forma recomendada é pequena (35 x 20 cm), não use forma grande, caso contrário, o bolo ficará muito fino. Substituições - Você pode usar açúcar branco em vez do mascavo, não afetará a textura, apenas o sabor será um pouco diferente. - Se você não tiver creme de leite para o caramelo, pode usar também creme de leite líquido. - O chocolate pode ser ao leite, se você não quiser um sabor muito intenso de cacau. Variações - Pode ser feito sem merengue, apenas com caramelo e nozes, para uma versão mais rápida. - As nozes podem ser substituídas por amendoins ou amêndoas, depois de levemente torradas. - Pode-se adicionar uma pitada de sal grosso sobre o caramelo para um contraste mais acentuado. Ideias para servir - Fica fácil de cortar depois de esfriar completamente. - Combina com café ou leite gelado. - Para decoração, você pode polvilhar alguns pedaços de chocolate ou um pouco de cacau sobre o merengue. Perguntas frequentes 1. Posso deixar o merengue não assado? Não, é melhor dourá-lo por 5 minutos no forno, caso contrário, ficará muito cru e desmoronará ao cortar. 2. O que faço se não tiver sementes de baunilha? Serve também com essência de baunilha ou açúcar de baunilha, adaptando à quantidade. 3. Posso usar uma forma redonda? Sim, mas o tempo de cozimento pode mudar e o bolo ficará mais alto no centro. 4. As nozes podem ser torradas antes? Se você quiser um sabor mais intenso, sim. Não é obrigatório, mas dará um aroma extra. 5. Pode ser feito com farinha sem glúten? Provavelmente, mas a textura será diferente; ainda não tentei. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 350-400 kcal, com 18 g de gordura, 40 g de carboidratos e 7 g de proteínas. O caramelo e a manteiga aumentam a ingestão calórica. É uma sobremesa bastante satisfatória, então um pedaço pequeno é suficiente. Os valores são indicativos, podem variar de acordo com os ingredientes. Armazenamento e reaquecimento Mantenha em temperatura ambiente, coberto, por 1-2 dias. O merengue começa a amolecer se ficar por muito tempo. Não recomendo armazenar na geladeira, pois ficará duro e o caramelo. Não há necessidade de reaquecer, o bolo é servido em temperatura ambiente. Se sobrar, um pedaço pode ser colocado em um recipiente hermético, mas o merengue ficará mole.

Ingredientes

pt brownie: 170 g de manteiga mole
5 gemas de ovo
130 g de açúcar bruto
100 g de chocolate derretido
1 xícara de leite doce
250
280 g de farinha
1 fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
sementes de baunilha
1 xícara de nozes picadas grosseiramente. pt caramelo: 6 colheres de sopa de açúcar bruto
50 g de creme
70 g de manteiga. pt merengue: 5 claras de ovo
5 colheres de sopa de açúcar branco
1 pitada de sal.

Bolo de caramelo, nozes e merengue

Ingredientes

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