オレンジソースとバスマティライスを添えた魚の頭
ある朝、角の店で新鮮なスズキを見つけたので、オレンジソースの焼きスズキを作りました。目が澄んでいて、肉がしっかりしていたので、迷わず選びました。レシピをいくつか調整して試してみたところ、毎回うまくいきました。特に時間があまりないときでも、違ったものが欲しいときに最適です。 クイック情報 総時間：約50分（準備+調理） サービング：4 難易度：中程度 材料 魚用： 1尾のスズキ（800g - 1kg） 2個のオレンジ 1個のライムの皮 1大さじオリーブオイル 塩と新鮮に挽いた胡椒 ソース用： 1小さじバター 1小さじオリーブオイル 1小さじ小麦粉 1個のオレンジのジュース（約80ml） 80mlの辛口白ワイン（1カップ） 1小さじハチミツ 塩と白胡椒 ご飯用： 1カップ（200ml）バスマティ米 3カップの水 1つまみの塩 1小さじバター 作り方 1. スズキのウロコ、内臓、エラを取り除きます。頭と尾を切り落とします。魚を縦に切り、それぞれの半分を2つに切って、ほぼ同じ大きさの4つの部分にします。ペーパータオルで水分を拭き取ります。 2. 魚の部分を天板に置き、両面に塩と胡椒を振りかけます。オレンジの皮をすりおろして、ライムの皮も振りかけます。少量のオリーブオイルをかけます。 3. 皮をむいたオレンジを薄切りにします。耐熱皿の底に1層に並べます。 4. 魚の部分をオレンジのスライスの上に置きます。魚に直接触れないように、天板に少し水を注ぎます。 5. 200°Cに予熱したオーブンに天板を入れ、中段に置きます。20〜25分焼きます。魚の厚さによります。魚は白く、触れると少し弾力があるはずです。 6. 魚が調理されている間に、鍋に3カップの水と1つまみの塩を入れて加熱します。水が沸騰したら、事前に洗ったバスマティ米を加えます。蓋をせずに弱火で10分間煮ます。味見をして、もしできていれば余分な水を切り、熱いうちに1小さじのバターを混ぜます。蓋をして5分間置きます。 7. ソースのために、小鍋でバターとオリーブオイルを弱火で加熱します。バターが溶けたら、小麦粉を加え、30秒間泡立て器でしっかり混ぜます。 8. オレンジジュースと白ワインを徐々に加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。3〜5分煮て、少し煮詰めます。ワインが酸っぱすぎる場合は、小さじ1のハチミツを加えます。味に応じて塩と胡椒を加えます。提供するまでソースを温めておきます。 9. 組み立てるには、リングを使うか、スプーンでご飯を盛り、上にオーブンで焼いたオレンジのスライス2枚、魚の一切れ、オレンジソースを加えます。残りの焼きオレンジは皿の横に置いて、ご飯と一緒に提供できます。 なぜこのレシピをよく作るのか 新鮮なスズキを見つけたときにこのレシピを作ります。作業が簡単で、骨が少なく、肉がジューシーに保たれます。すぐに調理でき、風味を調整するのも簡単です。オレンジソースは魚によく合い、バスマティ米は味を吸収しすぎず、バランスを保ちます。 ヒントとバリエーション ヒント - 魚を20分後に確認します。薄い場合は、乾燥しないように焼きすぎないでください。 - 魚を乾かすステップを省略しないでください - 皮がより良く焼き色が付き、天板にくっつきません。 - より多くの風味を求める場合は、天板にオレンジにローズマリーやタイムをいくつか加えることができます。 置き換え - スズキは、スナッパーやトラウトに置き換えることができます。調理時間はおおよそ同じです。 - ライムは省略するか、レモンに置き換えできます。 - 辛口白ワインがない場合は、クリアな魚のスープや野菜のスープを使いますが、ハチミツの量を減らすか、完全に省く必要があります。 バリエーション - より酸味を加えたい場合は、オレンジの代わりに薄切りのレモンを使用できます。 - ソースには、最後に少し刻んだ新鮮なミントを加えて、さっぱりとした風味を加えることができます。 サーブのアイデア - アスパラガスやズッキーニのような素早く炒めた野菜と一緒に提供して、完全な食事にします。 - ご飯の代わりにバターを加えたマッシュポテトと一緒に提供することもできます。 よくある質問 1. オーブン用の魚をどれくらい前に準備できますか？ 魚に味付けして、冷蔵庫に2-3時間置いておくことができますが、それ以上は避けてください。オーブンに入れる直前に天板に置いてください。 2. 赤いオレンジでソースを作れますか？ はい、赤いオレンジは美しい色と少し甘い味をもたらします。同じ量を使用してください。 3. ご飯用のリングがない場合はどうすればいいですか？ スプーンでご飯を盛り、小さなボウルに軽く押し込み、その後皿にひっくり返します。 4. 冷凍魚を使用できますか？ はい、完全に解凍され、しっかり水を切った後に味付けしてください。 5. 魚が焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 肉は不透明になり、フォークで簡単にほぐれ、中心が透明でなくなります。 栄養価 1食あたり約400-450 kcal。魚はタンパク質と健康的な脂肪酸を提供し、ソースは重くありません。ご飯は炭水化物を補います。1食あたり：35-38gのタンパク質、9-12gの脂肪、45-50gの炭水化物、使用するソースとご飯の量によって異なります。 保存と再加熱 調理された魚は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。ご飯も同様に別々に保存します。再加熱する場合は、魚を150°Cのオーブンに入れ、蓋をして10分間、または電子レンジで2-3分加熱します（蓋をして）。ソースは、あまりにも濃くなった場合は少量の水を加えて弱火で加熱します。最終的な料理を冷凍しないでください。魚の食感が損なわれます。
準備
内臓を取り除いた魚は、頭と尾を切り落とし、縦に2つに切った後、各部分をさらに2つに切り、約4つの同じ大きさの部分が得られます。各部分には塩とコショウをふりかけ、オレンジとライムの皮をすりおろし、少しオリーブオイルをかけます。皮をすりおろしたオレンジはスライスし、耐熱皿に置きます。オレンジのスライスの上に魚の部分を置き、トレイにカップ1杯の水を加えます。トレイを200度に予熱したオーブンに20〜25分入れます。魚がオーブンで焼かれている間に、ソースとご飯を準備します。小さな鍋を火にかけ、水3カップとひとつまみの塩を加えます。水が沸騰したら、米1カップを加えます。10分間煮ます。余分な水を捨て、もしあれば、バター1ティースプーンを加えて混ぜます。ソース用：小さな鍋にバターとオリーブオイルを入れ、火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を加え、泡立て器で混ぜます。オレンジジュースとワインを加えます。この間、鍋にくっつかないように泡立て器で混ぜ続けます。最後に、味に応じて塩と白胡椒、そして1ティースプーンの蜂蜜を加えます。皿の上に丸い型を置き、バスマティライスを詰め、その上にオレンジのスライス2枚、魚の一切れ、ソースをのせます。いただきます！！私はあまり良質の白ワインを持っていなかったので、ソースに少し蜂蜜を加えました。ワインのせいで少し酸っぱくなったからです（良質のワインを使ってください）。この新鮮な魚を店で見かけたら、避けないでください。とても美味しいです。骨が少なく、漁業からのものです（新鮮な魚の価格は1キロあたり22レイです）。
材料
- 約800g
- 1kgのスズキ1匹、オレンジ2個、ライム1個の皮、塩と胡椒はお好みで、オリーブオイル大さじ1、カップ1杯の水。ソース用：バター小さじ1、オリーブオイル小さじ1、小麦粉小さじ1、オレンジ1個のジュース（約カップ1杯）、白ワイン1杯、塩と白胡椒、はちみつ小さじ1。ご飯用：バスマティ米1カップ、水3カップ、塩ひとつまみ、バター小さじ1。
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