オーブン焼きポークチョップとグラタンポテト
この美味しいレシピは、基本的なステップから始まります：皮付きのじゃがいもを茹でます。中サイズのじゃがいもを選び、しっかりした食感で均一に火が通るものを選びます。大きな鍋に入れ、冷水を注ぎ、塩を大さじ1加えます。水を沸騰させ、じゃがいもを20〜30分間、柔らかくなるまで茹でますが、崩れないようにします。茹でた後、水を切り、少し冷ましてから皮をむき、約1cmの厚さの輪切りにします。 じゃがいもが冷えている間に、豚肉のチョップを準備します。新鮮で高品質なもので、リッチな風味のために少し脂肪を含んでいる必要があります。チョップの両面に塩と胡椒を振りかけ、スパイスをよく揉み込みます。耐熱皿に、オリーブオイル大さじ2と水大さじ3を加え、180度に予熱したオーブンに入れます。チョップを皿に並べ、25〜30分間焼き、焼き時間の半分で裏返し、黄金色でカリカリになるまで焼きます。 その間に、サワークリームソースを準備します。フライパンに残りの油を熱し、小麦粉を加え、常にかき混ぜて軽く焼き色を付けます。小麦粉を冷たい牛乳大さじ2で溶かし、混合物をフライパンに加えます。残りの牛乳を注ぎ、弱火で15分間煮込み、木製のヘラでかき混ぜてダマを作らないようにします。ソースが濃くなったら、少し冷ましてから卵黄、スライスしたじゃがいも、塩、胡椒、ナツメグを加え、よく混ぜて滑らかな状態にします。 チョップを焼いた皿にパン粉を敷いて、余分な脂肪を吸収し、カリカリ感を加えます。じゃがいも混合物を均等に注ぎ、次にサワークリームをその上に加え、最後におろしたチーズを加えます。皿をオーブンに入れ、180度で30分間焼き、表面が黄金色でカリカリになり、香りがキッチン全体に広がるまで焼きます。 出来上がったら、注意深く切り分け、温かいうちに、きつね色のチョップのスライスと一緒に提供し、美味しくて心温まる食事を楽しみます。この料理は、カリカリとクリーミーな食感の完璧なコントラストを持ち、皆の記憶に残る味わいであるため、誰もが喜ぶことでしょう。いただきます！
材料
- 骨なし豚肉のチョップ4枚
- 大きなジャガイモ4〜6個
- 油またはラード4杯
- 小麦粉2杯
- パン粉2杯
- 牛乳1カップ
- 卵1個
- サワークリーム2〜4杯
- おろしチーズ50〜100g
- 塩
- 胡椒
- ナツメグパウダー（オプション）
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