Fırında Domuz Kebabı ve Graten Patates

Bu lezzetli tarife, temel bir adımla başlıyoruz: patatesleri kabuklarıyla haşlamak. Orta boy, sert dokulu, eşit pişen patatesleri seçin. Büyük bir tencereye koyun, soğuk su ile doldurun ve bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Suyu kaynatın ve patatesleri 20-30 dakika pişirin veya yumuşayana kadar, ama dağılmadan. Piştikten sonra suyu süzün ve biraz soğumasını bekleyin, ardından kabuklarını soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Patatesler soğurken, domuz pirzolalarını hazırlayın. Taze ve yüksek kaliteli olmalı, daha zengin bir tat için biraz yağ içermelidir. Pirzola dilimlerini her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin, baharatları iyice ovmayı unutmayın. Bir tepsiye, 2 yemek kaşığı zeytinyağını 3 yemek kaşığı su ile seyreltip ekleyin ve tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin. Pirzolaları tepsiye yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin, pişirme süresinin ortasında çevirin, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Bu arada, ekşi krema sosunu hazırlayın. Bir tavada, kalan yağı ısıtın ve unu ekleyin, sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. Unu 2 yemek kaşığı soğuk sütle çözün, ardından karışımı tavaya ekleyin. Kalan sütü ekleyin ve düşük ateşte 15 dakika kaynamaya bırakın, tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Sos koyulaştığında, biraz soğumasını bekleyin ve ardından bir yumurta sarısını, dilimlenmiş patatesleri, tuz, karabiber ve muskatı ekleyin, homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Pirzolaların pişirildiği tepsiyi, fazla yağı emmesi ve çıtırlık katması için galeta unu ile kaplayın. Patates karışımını eşit şekilde dökün, ardından üzerine ekşi kremayı ekleyin, ardından rendelenmiş peyniri serpin. Tepsiyi fırına yerleştirin ve 180 derece Celsius'ta 30 dakika pişirin veya yüzeyi altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar, mutfak boyunca koku yayılana kadar. Hazır olduğunda, dikkatlice dilimleyin ve sıcak servis yapın, kızarmış pirzola dilimleri ile birlikte, lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek için. Bu yemek kesinlikle herkesin beğenisini kazanacak, çıtır ve kremsi dokular arasında mükemmel bir kontrast sunacak, herkesin hafızasında kalacak bir tat ile. Afiyet olsun!