Pieczeń Wieprzowa z Ziemniakami Gratin

Zaczynamy ten pyszny przepis od kluczowego kroku: gotowania ziemniaków w skórce. Wybierz średniej wielkości ziemniaki o jędrnej teksturze, które gotują się równomiernie. Umieść je w dużym garnku, napełnij zimną wodą i dodaj łyżkę soli. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj ziemniaki przez 20-30 minut, aż staną się miękkie, ale nie rozpadają się. Po ugotowaniu odcedź wodę i pozwól im lekko ostygnąć, następnie obierz je ze skórki i pokrój na grube plastry o grubości około 1 cm. Podczas gdy ziemniaki ostygną, przygotuj kotlety wieprzowe. Powinny być świeże i wysokiej jakości, z odrobiną tłuszczu dla bogatszego smaku. Posyp plastry kotletów solą i pieprzem z obu stron, starannie wcierając przyprawy. W naczyniu żaroodpornym dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek rozcieńczonej 3 łyżkami wody i umieść naczynie w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza. Ułóż kotlety w naczyniu i piecz przez 25-30 minut, obracając je w połowie czasu, aż staną się złote i chrupiące. W międzyczasie przygotuj sos śmietanowy. Na patelni podgrzej pozostały olej i dodaj mąkę, ciągle mieszając, aby lekko ją zrumienić. Rozpuść mąkę w 2 łyżkach zimnego mleka, a następnie dodaj mieszankę na patelnię. Wlej pozostałe mleko i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając drewnianą łopatką, aby uniknąć grudek. Gdy sos zgęstnieje, pozwól mu lekko ostygnąć, zanim dodasz żółtko, pokrojone ziemniaki, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, dokładnie mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję. Wyłóż naczynie, w którym gotowano kotlety, bułką tartą, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu i dodała chrupkości. Wlej równomiernie mieszankę ziemniaczaną, następnie dodaj śmietanę na wierzch, a na końcu starty ser. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 30 minut, lub aż powierzchnia stanie się złota i chrupiąca, a aromat wypełni całą kuchnię. Gdy będzie gotowe, ostrożnie porcjuj i podawaj na ciepło, obok zrumienionych plastrów kotletów, na pyszny i pocieszający posiłek. To danie z pewnością przypadnie do gustu wszystkim, mając doskonały kontrast między chrupiącymi a kremowymi teksturami, z smakiem, który pozostanie w pamięci wszystkich. Smacznego!