ओवन-बेक्ड पोर्क चॉप और ग्रैटिन आलू

हम इस स्वादिष्ट नुस्खे को एक महत्वपूर्ण चरण से शुरू करते हैं: आलू को उनकी त्वचा में उबालना। मध्यम आकार के आलू चुनें, जिनका बनावट ठोस हो और जो समान रूप से पकें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडे पानी से भरें और एक चम्मच नमक डालें। पानी को उबालें और आलू को 20-30 मिनट तक पकने दें, या जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन टूटें नहीं। उबालने के बाद, पानी को छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। जब आलू ठंडा हो रहा है, तो पोर्क चॉप तैयार करें। ये ताजे और उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में वसा के साथ। चॉप के टुकड़ों को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें, सुनिश्चित करें कि आप मसालों को अच्छी तरह से रगड़ें। एक बेकिंग डिश में, 2 चम्मच जैतून का तेल 3 चम्मच पानी में मिलाकर डालें और डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। चॉप को डिश में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, समय के मध्य में उन्हें पलटते हुए, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। इस बीच, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। एक पैन में, शेष तेल को गर्म करें और आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह हल्का भूरा हो जाए। 2 चम्मच ठंडे दूध में आटे को घोलें, फिर मिश्रण को पैन में डालें। शेष दूध डालें और इसे कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालने दें, लकड़ी की स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। एक बार जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक अंडे की जर्दी, कटी हुई आलू, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो। जिस बेकिंग डिश में चॉप पकाए गए थे, उसे ब्रेडक्रंब से लाइन करें ताकि अतिरिक्त वसा को अवशोषित किया जा सके और कुरकुरापन जोड़ा जा सके। आलू के मिश्रण को समान रूप से डालें, फिर ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, उसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। डिश को ओवन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, और सुगंध पूरे रसोई में फैल जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो सावधानी से काटें और गर्मागर्म परोसें, भूरे चॉप के टुकड़ों के साथ, एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन के लिए। यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा, कुरकुरी और मलाईदार बनावट के बीच एक सही विपरीत के साथ, एक स्वाद के साथ जो सभी की यादों में रहेगा। खाने का आनंद लें!