マッシュポテトのクラストに包まれた肉
おいしくて心温まる料理を準備するために、まずは塩を加えた水でジャガイモを茹でて、風味を引き立てます。非常に柔らかくなるまで茹でることが重要で、その後、マッシュポテトに余分な水分が残らないようにしっかりと水を切ります。水を切った後、フォークやマッシャーを使ってジャガイモを潰し、均一な食感になるまで混ぜます。今こそ、このマッシュポテトをよりクリーミーで風味豊かなものに変える時ですので、バター、クリームチーズ、ひとつまみのナツメグ、牛乳を加えます。すべての材料がよく混ざり、マッシュポテトが柔らかく滑らかになるまでよく混ぜます。お好みで塩と胡椒で味付けし、脇に置いておきます。 その間に、大きなフライパンに少量の油を熱し、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。中火で玉ねぎを炒め、時々かき混ぜながら、透明で柔らかくなるまで炒めます。次に、挽肉を加え、塊ができないように絶えずかき混ぜます。肉の色が変わり、しっかりと火が通るまで加熱します。今、好みに応じて、刻んだニンニク、パプリカ、塩、胡椒、タイムを加えます。風味が完璧に混ざるまでかき混ぜ、さらに数分間炒めます。 次のステップは、小麦粉を加え、塊ができないようにしっかりと混ぜることです。小麦粉がよく混ざったら、スープを注ぎ、混合物を弱火で10〜15分間煮て、ソースがとろみを帯びるまで煮ます。エンドウ豆とコーンを加え、野菜が十分に加熱されるまで2〜3分間調理を続けます。混合物が準備できたら、少し冷まします。 次に、バターを塗った耐熱皿を準備し、肉の混合物を各皿に均等に分けます。次に、肉のシチューの上にマッシュポテトを加え、混合物を完全に覆うように注意深く広げます。上に少しタイムを振りかけ、風味を引き立てるためにいくつかのバターの塊を置きます。 耐熱皿をアルミホイルで覆い、中温に予熱したオーブンに入れます。約20分間焼いた後、ホイルを外し、さらに10-15分焼き続け、上に黄金色で食欲をそそるクラストが形成されるまで焼きます。 この料理を温かくして、個々の皿から直接提供するか、皿に盛り付けて、新鮮なサラダやピクルスと一緒に食べて、テクスチャーと風味のコントラストを楽しんでください。このレシピは、味と温もりに満ちた心温まるディナーに最適で、家族全員を喜ばせることでしょう。
材料
- マッシュポテト：
- 1kgのじゃがいも、皮をむいてサイコロ状に切る
- 175gのフィラデルフィアクリームチーズまたはクワーク
- 1/4小さじのナツメグパウダー
- 牛乳
- バター
- 塩
- 胡椒肉の混合物：
- 500gの豚ひき肉
- 500gの牛ひき肉
- 1個の大きな玉ねぎ、みじん切り
- 3〜5片のにんにく、つぶす
- 1/2小さじの辛いパプリカ
- 1小さじの新鮮なタイムまたは1/2小さじの乾燥したタイム
- 3大さじの小麦粉
- 500mlの牛肉または野菜のブロス
- 1カップの冷凍エンドウ豆
- 1カップの冷凍または缶詰のコーン
- 油
- 塩
- 胡椒
- 皿用のバター
