肉とウメ
鶏肉はよく洗われ、残った羽毛を丁寧に取り除き、適切な大きさに切り分けられます。各ピースが均一であることが重要で、均等に調理されるためです。その後、深い鍋に置かれ、油の3/4が加えられます。鍋は蓋で覆われ、鶏肉は弱火で蒸し煮され、時々かき混ぜて肉が鍋の底にくっつかないようにします。このプロセスにより、鶏肉は柔らかく、風味豊かになります。 その間に、カリンを掃除します。これらの香り高い果物は、しっかりとした食感を持ち、硬い部分と種を取り除くように注意しながらスライスされます。その後、カリンは別のフライパンで残りの油で中火で転がされます。焼き色が付かないようにすることが重要なので、少し柔らかくなるまで常に混ぜますが、形は保たれます。 鶏肉が約20〜25分間蒸し煮され、ほぼ調理されたら、カリンが肉の上に追加されます。カリンのスライスが壊れないように、スパチュラを使用することが重要です。また、鍋に少し水を加えて焦げを防ぎ、すべてを湿った状態でおいしく保ちます。 小鍋では、砂糖がカラメル化され、焦げないように注意が必要です。砂糖が溶ける間に、グラスを取り、そこに小麦粉（または好みに応じて片栗粉）を入れ、レシピの水を加えます。次に、すりおろしたレモンの皮とレモン汁を加え、よく混ぜて均一な混合物を作ります。 砂糖が均等にカラメル化されたら、液体の混合物で消火します。数分間火にかけて、砂糖が完全に溶けて成分に統合され、濃厚なソースが作られます。 このソースは注意深く鶏肉とカリンの上に注がれ、すべての材料がよく覆われていることを確認します。オーブンは180度に予熱され、鍋がオーブンに入れられ、20〜30分間焼かれます。この間に風味が完璧に融合し、鶏肉はジューシーで美味しくなり、カリンは甘酸っぱい風味を加え、この料理を忘れられない料理の饗宴に変えます。最後に、温かくして提供し、ライスやマッシュポテトの付け合わせでこの美味しい料理を完成させます。
材料
- 1羽の鶏、5-6個のカリン、1個のレモン（皮+ジュース）、2-3杯の砂糖、6杯の油、塩、1.5杯の水（もう少し多くても良い）、1杯の小麦粉（デンプン）
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