Pigwa z Mięsem

Kurczak jest dobrze umyty, starannie oczyszczony z ewentualnych piór i pokrojony na odpowiednie kawałki. Ważne jest, aby każdy kawałek był równy, aby równomiernie się gotował. Następnie umieszcza się go w głębokim garnku, do którego dodaje się trzy czwarte oleju. Garnek przykrywa się pokrywką i pozwala się kurczakowi dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu mięsa do dna garnka. Ten proces zapewni, że kurczak stanie się delikatny i pełen smaku. W międzyczasie obierane są pigwy. Te aromatyczne owoce o twardej teksturze kroi się w plastry, dbając o usunięcie twardej części i nasion. Pigwy następnie obtacza się w pozostałym oleju na osobnej patelni na średnim ogniu. Ważne jest, aby unikać ich zrumienienia, dlatego ciągle się je miesza, aż staną się lekko miękkie, ale nadal zachowają swój kształt. Gdy kurczak był duszony przez około 20-25 minut i jest prawie ugotowany, dodaje się pigwy na mięso. Ważne jest, aby używać łopatki, aby uniknąć łamania plastrów pigwy. Do garnka dodaje się również odrobinę wody, aby zapobiec przypaleniu, utrzymując wszystko wilgotne i smaczne. W małym garnku karmelizowany jest cukier, dbając o to, aby go nie przypalić, ponieważ smak staje się gorzki. Gdy cukier się topi, bierze się szklankę i wsypuje mąkę (lub skrobię, w zależności od preferencji), do której dodaje się wodę z przepisu. Następnie dodaje się startą skórkę cytrynową i sok z cytryny, dokładnie mieszając, aby uzyskać jednolitą masę. Po równomiernym skarmelizowaniu cukru, zostaje on ugaszony mieszanką płynów. Pozostawia się na ogniu przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści i wkomponuje w skład, tworząc gęsty sos. Ten sos ostrożnie wlewa się na kurczaka i pigwy, dbając o to, aby wszystkie składniki były dobrze pokryte. Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni Celsjusza, a garnek wstawia się do piekarnika, pozostawiając wszystko do pieczenia przez 20-30 minut. W tym czasie smaki doskonale się połączą, a kurczak stanie się soczysty i pyszny, a pigwy dodadzą słodko-kwaśny akcent, przekształcając to danie w niezapomnianą ucztę kulinarną. Na koniec podaje się na ciepło, w towarzystwie ryżu lub puree ziemniaczanego, aby uzupełnić to smaczne danie.