ケーキのレシピ
このケーキは、クリーム、マスカルポーネ、イチゴを使った、クラシックなケーキではないデザートが欲しいときに、ゲストが多い食事のために作りました。ふわふわのスポンジ生地、軽やかなクリーム、シンプルなチョコレートグレーズが特徴です。組み立てと冷却には忍耐が必要ですが、最後にはその価値があります。使用した型は35x25 cmで、約15切れができます。 クイック情報 総時間：約4時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：1時間半（生地、クリーム、シロップ、グレーズ、組み立て） 焼き時間：生地のために25-30分 ポーション：大きな15切れ 難易度：中程度から高め（多くのステップと組み立てのため） レシピのタイプ：クリームケーキ、特別な機会や特別なデザートが必要なときに適しています 材料 生地： 大きな卵6個 砂糖200g 数滴のレモンエッセンス 小麦粉6杯 チョコレートプリンミックス2杯 ココア25g 水3杯 油3杯 ベーキングパウダー1袋 ビスケット9枚 シロップ： 水300ml 蜂蜜大さじ1 砂糖大さじ1 ラムエッセンス小さじ1 クリーム： マスカルポーネ400g 卵黄3個 牛乳100ml バニラシュガー3袋 粉砂糖150g ラムエッセンス小さじ1 イチゴ400g 砂糖大さじ5 生クリーム350ml ゼラチン20g（2袋） グレーズ： ミルクチョコレート250g 生クリーム100ml デコレーション： ホワイトチョコレート60g 生クリーム大さじ2 チョコレートハート 作り方 1. 生地 1.1. 卵白と卵黄を分けます。 1.2. 卵黄を砂糖の半分とレモンエッセンスで白っぽくクリーミーになるまで混ぜます。油と水を加え、混ぜておきます。 1.3. 卵白を塩ひとつまみで泡立てます。泡立ってきたら、残りの砂糖を加え、光沢のある硬いメレンゲになるまで混ぜ続けます。 1.4. 小麦粉、ココア、プリンミックス、ベーキングパウダーを混ぜます。2回ふるい入れます。 1.5. メレンゲの半分を卵黄のクリームに優しく混ぜ込み、乾燥材料を少しずつ加え、最後に残りのメレンゲをゆっくりと混ぜます。 1.6. 生地をクッキングペーパーを敷いた型に流し込み、平らにします。 1.7. 180°Cに予熱したオーブンで25-30分焼きます（または、つまようじテストを通過するまで）。 1.8. 生地を完全に冷まし、水平に2つに切ります。 2. シロップ 2.1. 水と砂糖を煮立て、火を止めて室温まで冷まします。 2.2. 蜂蜜を加え、溶けるまで混ぜます。 2.3. ラムエッセンスを加え、シロップを完全に冷まします。 3. マスカルポーネとイチゴのクリーム 3.1. 卵黄をバニラシュガーと混ぜ、色が変わるまで混ぜます。 3.2. 牛乳を加え、弱火で絶えず泡立て器で混ぜながら加熱します。少しとろみがつくまで（薄いクリームのようになるまで）加熱します。 3.3. 数分間冷まします。 3.4. イチゴを適当な大きさに切り、砂糖を振りかけて30分置きます。出てきたシロップを捨てます。 3.5. ゼラチンを150mlの冷水で10分間ふやかし、その後、湯煎または非常に弱火で溶かします（沸騰させないようにします）。 3.6. 溶かしたゼラチンを卵黄のクリームに素早く混ぜ込みます。 3.7. マスカルポーネを粉砂糖とラムエッセンスでクリーミーになるまで混ぜます。 3.8. ゼラチン入りの卵黄クリームをマスカルポーネに加え、よく混ぜます。 3.9. 生クリームを泡立て（あまり固くならないように、しっかりとした程度に）、マスカルポーネのクリームに優しく混ぜ込みます。 3.10. 水を切ったイチゴを加え、軽く混ぜます。 4. 組み立て 4.1. 型の底に生地の1枚を置き、しっかりとシロップをかけます。 4.2. クリームの半分を広げて平らにします。 4.3. クリームの上にビスケット（残ったシロップにさっと浸したもの）をのせます。 4.4. 残りのクリームをのせて、全体に広げます。 4.5. もう1枚の生地をかぶせ、こちらにもシロップをかけます。 4.6. 型をラップで覆い、ケーキを一晩冷やしてクリームを固めます。 5. グレーズとデコレーション 5.1. 翌日、鋭いナイフで型の縁をなぞり、リングを外し、均一な見た目にするために端を切ります。 5.2. ケーキを15切れ（またはできるだけ多く）に分けます。 5.3. グレーズのために、ミルクチョコレートと生クリームを溶かし、混ぜて少し冷まします。 5.4. 各切れにグレーズをかけ、チョコレートが冷えて固まるのを待ちます。 5.5. ホワイトチョコレートを生クリーム大さじ2と一緒に溶かし、少し冷やして細い口の絞り袋に入れやすくします。 5.6. 各切れに好きなようにデコレーションします。 5.7. チョコレートハートや他のデコレーションを加え、ケーキを冷蔵庫で少し冷やしてホワイトチョコレートを固めます。 なぜこのレシピをよく作るのか ケーキは多才で、フルーツの新鮮な味とクリーミーな風味があります。冷蔵庫でよく保存でき、崩れずに切り分けられます。特に春や夏に良いイチゴが見つかるときに好みます。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 生地は完全に冷やしてから切るべきです。そうしないと崩れます。 2. 生地をあまり多くシロップに浸さないでください、特にクリームが流動的な場合は柔らかくなりすぎます。 3. 生クリームを泡立てるときは、しっかりとした状態で止めてください。固くする必要はありません。 4. 組み立ての際にはクリームを押さえず、優しく平らにします。 5. もし取り外し可能なリングがない場合は、長方形の型や、生地を焼いた型をラップで覆って使用できます。 置き換え 1. イチゴはラズベリーやサクランボに置き換えることができ、他のフルーツのバリエーションが楽しめます。 2. マスカルポーネがない場合は、クリームチーズの脂肪分の多い混合物を使用できますが、味は少し変わります。 3. 生クリームは、手に入る甘いクリームや植物性クリームに置き換えられます。 4. チョコレートプリンの代わりにバニラプリンや追加の小麦粉を使用することもできますが、テクスチャは少し異なります。 バリエーション 1. より酸味のある味を楽しむために、クリームにレモンの皮を加えます。 2. フルーツが非常に甘い場合は、砂糖を減らすことができます。 3. お祝いの見た目を求める場合は、クリームの層の間に全体のフルーツを交互に置きます。 提供アイデア ケーキは冷やして、冷蔵庫から直接提供します。祝宴、パーティー、ゲストが来たときに適しています。切れ端はシンプルにデコレーションしたり、ホワイトチョコレートやフレッシュフルーツで飾ったりできます。 よくある質問 1. イチゴの代わりに他のフルーツを使えますか？ はい、ラズベリー、サクランボ、または種のないチェリーを使用できます。重要なのは、クリームが流動的にならないように、フルーツから出たシロップをしっかりと切ることです。 2. 生地を1日前に作れますか？ はい、生地は1日前に焼くことができ、室温または冷蔵庫でしっかりと包んで保存できますが、乾燥しないようにします。 3. 強力なミキサーがない場合はどうすればいいですか？ 卵白をしっかりと泡立てることが重要です。どんなミキサーでも、手動の泡立て器でも構いません。結果は同じほどエアリーではありませんが、ケーキは大丈夫です。 4. ケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。クリームとフルーツは解凍後にテクスチャを保ちません。 5. 冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ ケーキは冷蔵庫で2-3日間良好に保存されますが、フレッシュフルーツが含まれているため、それ以上はお勧めしません。 栄養価 1切れ（15切れ中）の推定：約350-400 kcal、炭水化物25g、タンパク質6g、脂肪22g。これらの値は参考値であり、使用する生クリーム、チョコレート、実際に使用するクリームの量によって異なります。ケーキには多くのクリームと生クリームが含まれているため、脂肪と砂糖の摂取量はかなりのものです。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、蓋をして最大3日間保存できます。冷凍はお勧めしません。再加熱せず、冷やして直接提供します。残った場合は、蓋付きの容器に分けて保存できます。クリームが液体を出し始めた場合は、ケーキが新鮮でなくなっているサインです。
材料
- ベース：大きな卵6個、砂糖200g、レモンエッセンスの数滴、小麦粉6杯、チョコレートプディングパウダー2杯、ココア25g、水3杯、油3杯、ベーキングパウダー1袋、レディフィンガー9本。シロップ：水300ml、蜂蜜大さじ1、砂糖大さじ1、ラムエッセンス小さじ1。クリーム：マスカルポーネ400g、卵黄3個、甘い牛乳100ml、バニラシュガー3袋、粉砂糖150g、ラムエッセンス小さじ1、イチゴ400g、
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