クスクスのミートボールとソース、オリエンタルスタイルで調理
乾燥したアプリコットとパンを別々に水に浸して再水和します。このステップは、ミートボールの柔らかく風味豊かな食感を保証するために不可欠です。フライパンで、油なしで松の実を絶えずかき混ぜながら軽く黄金色になるまでローストします。ローストしたら、ミートボールの混合物に簡単に統合できるように細かく刻みます。 水を切ったアプリコットを細かく刻み、2片のニンニクと細かく刻んだ青ねぎを加えます。大きなボウルに、絞ったパン、卵、挽き肉、アプリコット、松の実、ニンニク、青ねぎを混ぜます。お好みのスパイスを加えます。これには、塩、コショウ、甘いまたは辛いパプリカが含まれる場合があります。すべての材料をよく混ぜて、混合物が均一になるまで混ぜます。 お好みのサイズのミートボールを形成し、次に小麦粉をまぶしてカリカリの皮を得ます。熱い油のフライパンで両面を黄金色になるまで揚げます。焼き上がったら、余分な油を切るために置いておきます。 別のフライパンで、2杯の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎと1片のニンニクを透明になるまで炒めます。缶詰のトマトとさいの目に切ったパプリカを加えます。混合物を中火で約10分煮ます。ソースが濃くなりすぎて鍋にくっつく場合は、少しブロスと小さじ半分の砂糖を加えて酸味を調整します。塩とコショウで味を調整します。 その間、使用した水と同じボウルでクスクスの量を測ります。少量の塩を加えた同量の水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、絞ったひよこ豆とクスクスの上に注ぎ、すぐに蓋をします。このステップは火の上で行わないことが重要です。2〜3分後、カレー粉とバターを加え、フォークで混ぜてクスクスをふわふわにし、混合物を均一にします。お好みで味付けします。 別のボウルで、濃厚なヨーグルトを細かく刻んだ新鮮なミントの葉と混ぜ、塩、コショウ、レモン汁で味付けします。ソースを冷蔵庫で少なくとも30分冷やして風味をなじませます。提供前に、以前に用意したトマトソースでミートボールを温めます。 温かいクスクスを皿に盛り、上にミートボールをのせ、ミントのヨーグルトソースを添えて、すべての食事を忘れられない料理体験に変えます。召し上がれ！
材料
- ミートボール用：
- 3つの干しアプリコット
- 1日古いパン
- 2杯の松の実
- 2本の青ネギ
- 3片のニンニク
- 400gのひき肉
- 1個の卵
- 塩
- 胡椒
- 揚げ油 ソース用：
- 1個の玉ねぎ
- 1缶のピザ用トマト（425ml）
- 1個の赤ピーマン、角切り
- 塩と胡椒 クスクス用：
- 250gの細粒クスクス（スーパーマーケットで見つかる、フランスのクスクス、細かい、デュラム小麦製）
- 1
- 2杯のバター
- 1缶のひよこ豆
- カレー
- 塩と胡椒 盛り付けには：
- 濃厚なヨーグルト
- 刻んだミント
- 塩、胡椒、レモン汁（お好みで）
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