Κεφτεδάκια με κους κους και σάλτσα, παρασκευασμένα σε ανατολίτικο στυλ

Ξεκινήστε μουλιάζοντας χωριστά τα αποξηραμένα βερίκοκα και το ψωμί σε νερό για να τα επαναϋδατώσετε. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε μια μαλακή και νόστιμη υφή για τα κεφτεδάκια. Σε ένα τηγάνι, καβουρδίστε τα κουκουνάρια χωρίς λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά και να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Αφού καβουρδιστούν, ψιλοκόψτε τα για να τα ενσωματώσετε εύκολα στο μείγμα των κεφτεδακίων. Ψιλοκόψτε τα στραγγισμένα βερίκοκα, προσθέστε τις δύο σκελίδες σκόρδου και το φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ψωμί που στραγγίξατε, το αυγό, το κιμά, τα βερίκοκα, τα κουκουνάρια, το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμύδι. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν αλάτι, πιπέρι, γλυκιά ή καυτερή πάπρικα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Δημιουργήστε τα κεφτεδάκια στο επιθυμητό μέγεθος, στη συνέχεια περάστε τα από το αλεύρι για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Μόλις είναι έτοιμα, βάλτε τα στην άκρη για να στραγγίξουν τα περιττά λάδια. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεστάνετε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδου μέχρι να γίνουν διαφανή. Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτας και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αν η σάλτσα γίνει πολύ παχύρρευστη και έχει την τάση να κολλάει στη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ζωμό και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για να ισορροπήσετε την οξύτητα. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Στο μεταξύ, μετρήστε την ποσότητα του κους κους με το ίδιο μπολ που χρησιμοποιήσατε για το νερό. Βράστε μια αντίστοιχη ποσότητα νερού με λίγο αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ρίξτε το πάνω από τα στραγγισμένα ρεβίθια και το κους κους, στη συνέχεια καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι. Είναι σημαντικό αυτό το βήμα να μην γίνει στη φωτιά. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τη σκόνη κάρυ και το βούτυρο, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να αφρατέψει το κους κους και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Καρυκέψτε κατά βούληση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το παχύ γιαούρτι με ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Αφήστε τη σάλτσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Πριν σερβίρετε, ζεστάνετε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσατε προηγουμένως. Τοποθετήστε το ζεστό κους κους σε πιάτα, προσθέστε τα κεφτεδάκια από πάνω και σερβίρετε με τη σάλτσα γιαουρτιού με μέντα, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Καλή όρεξη!

Συστατικά

Για τις κεφτέδες: -3 αποξηραμένα βερίκοκα -1 ψωμί μπαγιάτικο -2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι -2 πράσινα κρεμμυδάκια -3 σκελίδες σκόρδο -400 γρ κιμά -1 αυγό -αλάτι -πιπέρι -λάδι για τηγάνισμα Για τη σά
κομμένη σε κύβους -αλάτι και πιπέρι Για το κους-κους: -250 γρ λεπτό κους-κους (βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ
είναι γαλλικό κους-κους
λεπτό
από σκληρό σιτάρι) -1-2 κουταλιές βούτυρο -1 μικρή κονσέρβα ρεβίθια -κάρι -αλάτι και πιπέρι Για το σερβίρισμα χρειάζεστε επίσης: -παχύ γιαούρτι -ψιλοκομμένο μέντα -αλάτι
πιπέρι
χυμός λεμονιού (κατά προτίμηση)