कुस्कस के मीटबॉल सॉस के साथ, पूर्वी शैली में तैयार किए गए

सूखे खुबानी और ब्रेड को अलग-अलग पानी में भिगोकर शुरू करें ताकि उन्हें फिर से हाइड्रेट किया जा सके। यह कदम मीटबॉल की नरम और स्वादिष्ट बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। एक पैन में, बिना तेल के पाइन नट्स को भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें। भुनने के बाद, उन्हें बारीक काट लें ताकि उन्हें मीटबॉल के मिश्रण में आसानी से शामिल किया जा सके। सूखे खुबानी को बारीक काटें, दो लहसुन की कलियाँ और बारीक काटी हुई हरी प्याज डालें। एक बड़े कटोरे में, निचोड़े हुए ब्रेड, अंडा, कीमा बनाया हुआ मांस, खुबानी, पाइन नट्स, लहसुन और हरी प्याज को मिलाएं। अपनी पसंदीदा मसाले डालें, जिनमें नमक, काली मिर्च, मीठा या तीखा पेपरिका शामिल हो सकते हैं, आपके स्वाद के आधार पर। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। आपके द्वारा इच्छित आकार के मीटबॉल बनाएं, फिर उन्हें एक कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए आटे में लपेटें। उन्हें गर्म तेल में दोनों तरफ से भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे और समान रूप से पके न हो जाएं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सूखने के लिए एक तरफ रख दें। एक अन्य पैन में, दो चम्मच तेल गरम करें और बारीक काटी हुई प्याज और एक लहसुन की कलि को पारदर्शी होने तक भूनें। टिन के टमाटर और क्यूब में कटे हुए मिर्च डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालने दें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है और बर्तन से चिपकने की प्रवृत्ति होती है, तो अम्लता को संतुलित करने के लिए थोड़ा शोरबा और आधा चम्मच चीनी डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस बीच, उसी कटोरे में कुसकस की मात्रा मापें जिसका आपने पानी के लिए उपयोग किया था। थोड़ा नमक के साथ समान मात्रा में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो इसे निचोड़े हुए चने और कुसकस पर डालें, फिर तुरंत ढक्कन लगा दें। यह महत्वपूर्ण है कि यह कदम आग पर न किया जाए। 2-3 मिनट बाद, करी पाउडर और मक्खन डालें, एक कांटे से हिलाएं ताकि कुसकस फुल जाए और मिश्रण समरूप हो जाए। स्वाद के अनुसार मसाला डालें। एक अलग कटोरे में, गाढ़ा दही को बारीक कटी हुई ताजा पुदीने की पत्तियों के साथ मिलाएं और नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। स्वादों को मिलाने के लिए सॉस को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, मीटबॉल को पहले से तैयार किए गए टमाटर सॉस में गर्म करें। गर्म कुसकस को प्लेटों पर रखें, ऊपर से मीटबॉल डालें और पुदीने की दही सॉस के साथ परोसें, हर भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल दें। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!