ナッツケーキ
このケーキは何度も作りました。特に良いクルミが家にあるとき、あまり放置したくないからです。複雑なデザートではなく、組み立てには少しの忍耐が必要ですが、手順は非常にシンプルです。クルミのシンプルな生地に、2種類のクリームと上にチョコレートのグレーズがかかっています。材料が揃っていれば、失敗することはほとんどありません。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：30〜40分 焼き時間：生地に40〜50分 分量：10〜12人分 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用クルミケーキ、盛り皿や祝日にぴったり 材料 生地： 卵4個 小麦粉200g 砂糖150g ベーキングパウダー小さじ1 バニラ（粉またはエッセンス、手元にあるもので） クルミ100g ココアクリーム： 砂糖100g 卵1個 バター（室温で柔らかい）100g ココア25g バニラクリーム： 牛乳（冷たい）250ml 卵2個 砂糖100g 小麦粉20g バニラパウダー5g（またはバニラ砂糖1袋） グレーズ： チョコレート（カカオ75%）100g バター100g 粉砂糖50g 牛乳2〜3小さじ 作り方 1. 生地 1.1. オーブンを180°Cに予熱します。 1.2. 小さなトレイにクルミを置き、オーブンで5〜10分焼いて香ばしさを引き出します。冷ました後、粗く刻みます。 1.3. 卵と砂糖を泡立て器またはミキサーでふわふわになるまで混ぜます。 1.4. ベーキングパウダーとバニラを混ぜた小麦粉を加え、冷ましたクルミを入れます。 1.5. ベーキングシートを敷いたトレイに流し込み、40〜50分焼きます。つまようじテストを行い、焼き上がりを確認します。 1.6. 生地を取り出し、クリームを乗せる前に完全に冷まします。 2. ココアクリーム 2.1. 卵と砂糖を混ぜ合わせます。 2.2. 柔らかいバターとココアを加えます。 2.3. 湯煎にかけ、常に混ぜながら濃くなるまで加熱します。すぐに火を止めて冷まします。 3. バニラクリーム 3.1. 卵と砂糖を混ぜ、次に小麦粉とバニラパウダーを加えます。 3.2. 冷たい牛乳を加え、ダマができないように混ぜます。 3.3. 弱火で5〜10分間、常にかき混ぜながら加熱し、クリームが濃くなるまで加熱します。濃くなったら火を止めて冷まします。 4. グレーズ 4.1. チョコレートを小さく割り、バターと一緒に湯煎で溶かします。 4.2. チョコレートが溶けたら、粉砂糖を少しずつ加えながら混ぜます。 4.3. あまりにも濃くなった場合は、牛乳を2〜3小さじ加えて、流動的だが液体すぎないテクスチャーに調整します。 5. 組み立て 5.1. 生地が冷えたら、ココアクリームを上に乗せます。約1.5cmの厚さに広げます。 5.2. ココアクリームの上にバニラクリームを約1cmの厚さで乗せます。 5.3. グレーズを最後に、まだ少し温かい状態で均等に広げます。 5.4. お好みで、見た目のためにクルミの半分を上に振りかけます。 5.5. ケーキを切る前に、少なくとも1時間冷やして層を固めます。 なぜこのレシピをよく作るのか ゲストが来たときや、複雑な技術を必要とせずに層のあるケーキをテーブルに出したいときにぴったりです。美しく切り分けられ、すぐにはふやけず、味はバランスが取れていて、クルミとクリームの風味が異なります。さらに、冷蔵庫で数日間保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント - 焼いたクルミは生のものよりもはるかに強い風味を持ちます。 - 特にココアクリームは、火にかけすぎないように注意してください。 - 生地が厚くなるように、中くらいのサイズのトレイを使用してください。 代替品 - グレーズに苦味が少ないチョコレートを使うことができます。 - バニラパウダーがない場合は、バニラ砂糖が白いクリームには十分です。 - バターをマーガリンに置き換えることはできませんが、軽いバターを使うことは試してみることができます。 バリエーション - お好みで、バニラクリームに少しのレモンの皮を加えることができます。 - 見た目を変えるために、ココアクリームにもクルミを加えることができますが、ケーキはより密になります。 - チョコレートがない場合は、バターと粉砂糖でココアのグレーズを作ることができますが、光沢はあまり出ません。 サーブのアイデア - 祝日の盛り皿用に小さく切ります。 - ボリュームのある食事の後のデザートとしても良いです。 - お祝いの雰囲気を出したい場合は、上にクルミや粉砂糖を振りかけて飾ります。 よくある質問 1. 生地を焼きすぎると乾燥しますか？ はい、50分を超えると、または強火のオーブンで焼くと、乾燥してしまうことがあります。最後に爪楊枝で確認し、焼き上がったらすぐに取り出してください。 2. 市販の無塩のクルミを使えますか？ はい、重要なのは、工業的に焼かれたり塩を加えられたりしていないことです。自宅で軽く焼いて風味を引き出してください。 3. ココアクリームは湯煎なしで作れますか？ 非常に弱火で直接加熱することもできますが、常に混ぜる必要があり、焦げ付くリスクが高くなります。湯煎の方が安全です。 4. クリームは前日に作れますか？ はい、しっかりと覆い、冷蔵庫に保管すれば大丈夫です。使用する前に、固まっているようなら軽く混ぜてください。 5. グレーズは冷やすと硬くなりますか？ 十分に硬くなり、きれいに切り分けられますが、壊れることはありません。粉砂糖を多く入れすぎて牛乳が少なすぎると、硬くなることがあります。 栄養価 これは12人分の推定値です： カロリー：340〜370 kcal タンパク質：6〜7 g 脂肪：21〜23 g（クルミ、バター、チョコレートから） 炭水化物：32〜35 g 卵とバターを使った2種類のクリーム、クルミの生地のケーキですので、最もダイエット向きではありません。砂糖とバターの量は栄養価に影響しますが、特別な機会には適しています。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーをして最大4日間保存できます。層はしっかりと固まり、ふやけることはありませんが、2〜3日後には生地が少し密になります。再加熱せず、冷やしてまたは室温で提供してください。運ぶ場合は、層がずれないように冷やしておいてください。
材料
- ベース：卵4個、200gの小麦粉、150gの砂糖、ベーキングパウダー小さじ1、バニラ、くるみ100g。ココアクリーム：砂糖100g、卵1個、バター100g、ココア25g。バニラクリーム：牛乳250ml、卵2個、砂糖100g、小麦粉20g、バニラパウダー5g。グレーズ：チョコレート100g（75%ココア）、バター100g、粉砂糖50g、牛乳2
- 3小さじ。
