Ciasto orzechowe

Zrobiłem to ciasto wiele razy, zwłaszcza gdy mam w domu dobre orzechy i nie chcę, aby leżały zbyt długo. To nie jest skomplikowany deser – wymaga trochę cierpliwości przy składaniu, ale reszta kroków jest dość prosta. To ciasto z prostym orzechowym spodem, dwiema różnymi kremami i polewą czekoladową na wierzchu. Jeśli masz składniki pod ręką, nie ma zbyt wiele do zepsucia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 40-50 minut na spód Porcje: 10-12 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto domowe z orzechami, idealne na półmiski lub święta Składniki Spód: 4 jajka 200 g mąki 150 g cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia wanilia (proszek lub esencja, co masz pod ręką) 100 g orzechów włoskich Krem czekoladowy: 100 g cukru 1 jajko 100 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej) 25 g kakao Krem waniliowy: 250 ml mleka (zimnego) 2 jajka 100 g cukru 20 g mąki 5 g proszku waniliowego (lub 1 saszetka cukru waniliowego) Polewa: 100 g czekolady 75% kakao 100 g masła 50 g cukru pudru 2-3 łyżeczki mleka Sposób przygotowania 1. Spód 1.1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. 1.2. Umieść orzechy na małej blaszce i piecz je w piekarniku przez 5-10 minut, aby nabrały aromatu. Pozwól im ostygnąć, a następnie posiekaj grubo. 1.3. Ubij jajka z cukrem, aż będą puszyste. Możesz użyć miksera lub trzepaczki, jak wolisz. 1.4. Wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wanilią, a następnie dodaj ostudzone orzechy. 1.5. Wlej wszystko do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej. Piecz przez 40-50 minut, aż przejdzie test patyczka. 1.6. Wyjmij spód i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremów. 2. Krem czekoladowy 2.1. Ubij jajko z cukrem, aż się połączą. 2.2. Dodaj miękkie masło i kakao. 2.3. Umieść mieszankę na parze. Mieszaj cały czas, aż zgęstnieje – nie trwa to długo, ale musisz uważać, aby się nie zwarzyło ani nie przypaliło. Wyłącz ogień i pozwól ostygnąć. 3. Krem waniliowy 3.1. Wymieszaj jajka z cukrem, a następnie dodaj mąkę i proszek waniliowy. 3.2. Dodaj zimne mleko, mieszając, aby nie powstały grudki. 3.3. Postaw krem na małym ogniu i mieszaj ciągle przez 5-10 minut, aż zgęstnieje. Gdy zgęstnieje, wyłącz ogień i pozwól ostygnąć. 4. Polewa 4.1. Połam czekoladę na kawałki i rozpuść ją razem z masłem na parze. 4.2. Gdy czekolada się rozpuści, dodawaj cukier puder stopniowo, mieszając. 4.3. Jeśli stanie się zbyt gęsta, dodaj 2-3 łyżeczki mleka, aż uzyskasz płynną, ale nie zbyt rzadką konsystencję. 5. Składanie 5.1. Po ostygnięciu spodu, nałóż na niego krem czekoladowy. Rozprowadź na grubość około 1,5 cm, w zależności od grubości. 5.2. Na krem czekoladowy nałóż krem waniliowy, w warstwie około 1 cm. 5.3. Polewę wylej na koniec, gdy jest jeszcze lekko ciepła i płynna, aby równomiernie się rozprowadziła. 5.4. Jeśli chcesz, posyp wierzch kilkoma połówkami orzechów dla dekoracji. 5.5. Pozwól ciastu schłodzić się przez co najmniej godzinę przed krojeniem, aby warstwy stwardniały. Dlaczego często robię ten przepis Jest idealny, gdy mam gości lub chcę podać ciasto warstwowe, nie wymagając skomplikowanych technik. Ładnie się kroi, nie namaka zbyt szybko, a smak jest zrównoważony, z dużą ilością orzechów i dość różnymi kremami. Poza tym dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni. Porady i wariacje Porady – Prażone orzechy mają znacznie intensywniejszy smak niż surowe. – Nie gotuj kremów zbyt długo, zwłaszcza kremu czekoladowego, aby się nie zwarzył. – Użyj średniej blaszki, nie za dużej, aby warstwy były wystarczająco grube. Zamienniki – Możesz zamienić czekoladę na mniej intensywną, jeśli nie chcesz, aby polewa była zbyt gorzka. – Jeśli nie masz proszku waniliowego, cukier waniliowy wystarczy do białego kremu. – Masło nie może być zastąpione margaryną bez zmiany smaku i tekstury, ale można spróbować użyć lżejszego masła, jeśli chcesz, aby było bardziej delikatne. Wariacje – Jeśli wolisz, możesz dodać trochę startej skórki cytrynowej do kremu waniliowego. – Dla innego wyglądu, można dodać orzechy również do kremu czekoladowego, ale ciasto będzie gęstsze. – Jeśli nie masz czekolady, możesz zrobić polewę z kakao z masłem i cukrem pudrem, ale nie będzie tak błyszcząca. Pomysły na podanie – Pokrojone w małe kwadraty na półmiski na święta. – Nadaje się również jako deser po bardziej sycącym posiłku, jest dość sycące. – Jeśli chcesz nadać mu świąteczny wygląd, udekoruj orzechami lub odrobiną cukru pudru na wierzchu. Często zadawane pytania 1. Czy spód wyjdzie suchy, jeśli będę piec zbyt długo? Tak, jeśli przekroczysz 50 minut lub jeśli masz piekarnik, który piecze zbyt mocno, może stać się suchy. Sprawdź pod koniec patyczkiem i wyjmij go, gdy nie pozostanie na nim ciasto. 2. Czy mogę użyć niesolonych orzechów ze sklepu? Tak, ważne jest, aby nie były prażone ani solone przemysłowo. Upraż je w domu, aby podkreślić ich smak. 3. Czy krem czekoladowy można zrobić bez kąpieli wodnej? Można również na bardzo małym ogniu, ale trzeba ciągle mieszać i jest większe ryzyko, że się przypali lub zwarzy. Kąpiel wodna jest bezpieczniejsza dla kremu na bazie jajek. 4. Czy kremy można przygotować dzień wcześniej? Tak, ale muszą być dobrze przykryte i schłodzone. Delikatnie je wymieszaj przed użyciem, jeśli wydają się stwardniałe. 5. Czy polewa stwardnieje mocno po schłodzeniu? Stwardnieje na tyle, aby można było pokroić ciasto na czyste kawałki, ale nie stanie się kruche. Jeśli dodałeś za dużo cukru pudru i za mało mleka, może stać się bardziej sztywna. Wartości odżywcze Są to wartości szacunkowe, dla jednej porcji z 12: Kalorie: 340-370 kcal Białko: 6-7 g Tłuszcze: 21-23 g (z orzechów, masła i czekolady) Węglowodany: 32-35 g Ponieważ jest to ciasto z dwoma kremami z jajkami i masłem, plus orzechowy spód, nie jest to najdietetyczniejsze. Ilości cukru i masła są odczuwalne w wartościach odżywczych, ale jest odpowiednie na specjalne okazje. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, przez maksymalnie 4 dni. Warstwy ładnie stwardnieją i nie namokną, ale po dwóch-trzech dniach spód staje się nieco gęstszy. Nie podgrzewa się, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz je transportować, pozwól mu schłodzić się, aby warstwy się nie przesunęły.

Składniki

Baza: 4 jaja
200 g mąki
150 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
wanilia
100 g orzechów. Krem kakaowy: 100 g cukru
1 jajko
100 g masła
25 g kakao. Krem waniliowy: 250 ml mleka
2 jaja
100 g cukru
20 g mąki
5 g proszku waniliowego. Polewa: 100 g czekolady (75% kakao)
100 g masła
50 g cukru pudru
2
3 łyżeczki mleka.

Tagi

ciasto orzechowe

Kategoria: Pustynia Autor: Mirona M. Wyświetlenia: 498 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie