ビターチョコレートとチェリーのソルベ
美味で香り高く、さわやかなデザートを作るには、まずサクランボの種を取り除き、それを冷凍庫に入れてレシピの秘密の材料にします。これらの冷凍サクランボは、最終的な料理に素晴らしい食感と味の爆発をもたらします。 鍋で、低火で200グラムのダークチョコレートを注意深く溶かし、焦がさないようにします。チョコレートが完全に溶けてクリーミーな状態になったら、一度にすべての水をチョコレートの上に注ぎます。ヘラまたは泡立て器で vigorouslyに混ぜて、混合物が均一になるまで混ぜます。この時点で、混合物が過熱しないようにコンロの火を消すことが重要です。電動ミキサーまたは手動の泡立て器を使用して、水とチョコレートを完全に統合します。 理想的な粘度のクリームを得るために、チョコレート混合物を氷の入った別の容器の上に置くか、シンクに置き、鍋の横を冷水が流れるようにします。鍋に水が飛び散るのを避けることが重要です。そうしないと、最終的な食感に影響を与える可能性があります。クリームが濃厚でクリーミーになるまで継続的に混ぜます。チョコレートが十分に固まらない場合は、十分なレシチンを含む高品質のチョコレートを使用していない可能性があります。 均一なクリームが得られたら、それを冷凍庫に入れ、少し固まるまで待ちます。その後、冷凍サクランボを加え、ハンドブレンダーまたはブレンダーを使用してよく混ぜます。このステップは均一な食感を得るために重要であり、冷凍サクランボが美味しい風味を加えます。さらに強い香りを得るために、サクランボリキュールまたはキルシュの大さじ1杯と、サクランボジャムの瓶からのシロップ大さじ1杯を加えます。すべての材料を注意深く混ぜます。 混合物を冷凍容器に移すか、冷凍容器がない場合は、蓋付きの古いアイスクリーム容器が完璧に機能します。容器に蓋がない場合は、氷が形成されるのを防ぐためにラップで覆います。混合物を数時間冷凍庫に入れ、時々スプーンで混ぜて均一な食感を確保します。 アイスクリームが切れるのに十分に固まったら、ハンドブレンダーを混合物に挿入し、再度混ぜるか、すべてをブレンダーに移します。混合物に入れた空気は、アイスクリームをふわふわにし、常にかき混ぜるアイスクリームメーカーの技術を模倣します。この段階でアイスクリームがまだ柔らかすぎる場合は、もう少し冷凍庫で固まるのを待ちます。それから、この洗練されたデザートを提供し、必ず誰もが感動するでしょう。個人の好みに応じて、さらに多くのスプーンのシロップを追加して甘さのレベルを調整できます。
材料
- 200gのダークチョコレート、200gの水、200gの種なしチェリー、1杯のチェリーレッカーまたはチェリーブランデー、1杯以上のチェリーシロップまたはサワーチェリーシロップ。
