कड़वे चॉकलेट और चेरी का सोरबेट

एक स्वादिष्ट सुगंधित और ताज़गी देने वाले व्यंजन बनाने के लिए, पहले चेरी को बीज निकालकर साफ करें और फिर उन्हें फ्रीजर में रखें ताकि वे रेसिपी के गुप्त सामग्री में बदल जाएं। ये जमी हुई चेरी अंतिम डिश में अद्भुत बनावट और स्वाद का विस्फोट प्रदान करेंगी। एक पैन में, 200 ग्राम कड़वे चॉकलेट को धीमी आंच पर सावधानी से पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे न जलाएं। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए और इसका स्थिरता क्रीमी हो जाए, तो एक बार में सारा पानी चॉकलेट पर डालें। एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। इस बिंदु पर मिश्रण को अधिक गर्म होने से बचाने के लिए चूल्हा बंद करना आवश्यक है। पानी और चॉकलेट के सही मिश्रण के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या एक हाथ से चलाने वाला व्हिस्क का उपयोग करें। एक आदर्श स्थिरता वाली क्रीम प्राप्त करने के लिए, चॉकलेट मिश्रण के पैन को बर्फ के टुकड़ों से भरे एक अन्य बर्तन पर रखें या सिंक में रखें, पैन के बगल में ठंडा पानी बहने दें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन में पानी छिड़कने से बचें, क्योंकि इससे अंतिम बनावट प्रभावित हो सकती है। क्रीम को लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए। यदि चॉकलेट पर्याप्त रूप से ठंडी नहीं होती है, तो संभव है कि आपने उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग नहीं किया हो जिसमें पर्याप्त लेसिथिन हो। एक समरूप क्रीम प्राप्त करने के बाद, इसे फ्रीजर में रखें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर, जमी हुई चेरी डालें और एक इमर्शन ब्लेंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, और जमी हुई चेरी एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेंगी। एक और अधिक तीव्र सुगंध के लिए, एक चम्मच चेरी लिकर या किर्श के साथ एक चम्मच चेरी जैम का सिरप मिलाएं। सभी सामग्री को ध्यान से मिलाएं। मिश्रण को एक विशेष फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें या, यदि आपके पास कोई नहीं है, तो एक पुराने आइसक्रीम कंटेनर के ढक्कन का उपयोग करें। यदि कंटेनर का ढक्कन नहीं है, तो बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। मिश्रण को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ दें, समय-समय पर एक चम्मच से हिलाते रहें ताकि एक समान बनावट सुनिश्चित हो सके। जब आइसक्रीम पर्याप्त ठंडी हो जाए ताकि इसे काटा जा सके, तो इमर्शन ब्लेंडर को मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएं या सब कुछ ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। मिश्रण में जो हवा डाली जाती है, वह आइसक्रीम को अधिक फूली हुई बनाएगी, जो आइसक्रीम मशीनों की तकनीक की नकल करती है जो लगातार मिलाते हैं। यदि, इस चरण के बाद, आइसक्रीम अभी भी बहुत नरम है, तो इसे फ्रीजर में थोड़ा और ठंडा होने दें। फिर, इस परिष्कृत मिठाई को परोसें, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगी। आप व्यक्तिगत पसंद के आधार पर अधिक चम्मच सिरप मिलाकर मिठास के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।