焦がし砂糖クリームのクッキー
美味しいクッキーを作るためには、指示された手順を注意深く守り、料理のプロセスを楽しむことが不可欠です。必要なすべての材料を集めることから始めましょう。小麦粉、砂糖、バター、ラムエッセンス、水が必要です。料理を容易にするために、ベーキングトレイとクッキングシートを手元に用意してください。 大きなボウルに、リストに記載されている順序で材料を加え、砂糖から始めます。均一な組成になるまでよく混ぜます。次に、小麦粉を徐々に加え、手にくっつかないほど生地がしっかりとするまで、継続的に混ぜます。一度に多くの小麦粉を加えないようにし、生地が成形しやすくなるように量を調整することが重要です。 希望の生地が得られたら、ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませます。このステップにより、生地が扱いやすくなります。時間が経ったら、小麦粉を振りかけた表面で生地を伸ばし、お気に入りの型を使ってクッキーを切り抜きます。焼くために準備したトレイに置き、焼く際に膨張できるように少しスペースを空けておきます。 すべてのクッキーがトレイに置かれたら、オーブンを低温（約160度セルシウス）に予熱し、トレイを入れます。クッキーを約10分間焼くか、わずかに黄金色になるまで焼きます。その間に、キャラメルクリームを準備できます。二重底の鍋に、砂糖と大さじ1杯の水を入れます。中火で加熱し、砂糖が溶けて美しいキャラメル色になるまで常にかき混ぜます。 キャラメルが準備できたら、カップ1杯の水で消火し、固まった結晶を溶かすためにしっかりと混ぜることを忘れないでください。別のボウルで、小麦粉または片栗粉を冷水のカップで溶かし、ダマにならないようにふるい入れてください。小麦粉の混合物をキャラメルソースの上に注ぎ、弱火で約15分間煮込み、くっつかないように頻繁にかき混ぜます。 クリームが濃くなったら、完全に冷却します。その間に、別のボウルでバターをラムエッセンスと一緒に泡立て、冷やしたキャラメルクリームを加え、均一な組成になるまでよく混ぜます。必要に応じて、より強い風味を得るためにラムエッセンスをさらに少し加えることもできます。 クッキーが冷えたら、各クッキーを取り、キャラメルクリームで満たし、それらを一緒にくっつけます。詰めたクッキーを冷蔵庫に入れ、風味が混ざり合って柔らかくなるようにします。理想的には、翌日まで休ませておくのが良いでしょう。こうすることで、リッチな味わいと繊細な食感を持つ特別なクッキーが得られ、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのに最適です。
材料
- 2個の卵、6杯の砂糖、9杯の油、1杯の食品用アンモニア、半分のレモンの汁、1/2個のレモンの皮、粉。クリームの材料：200gのバター（80%脂肪）、300gの砂糖、4杯の小麦粉またはコーンスターチ、1+1カップの水、ラムエッセンスの小瓶。
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