付け合わせのきのこシチュー
キノコのシウラマと付け合わせ キノコを使った食事を作りたいけれど、もう少しボリュームのある付け合わせが欲しいときに、このシンプルなシウラマを作ります。ソースは玉ねぎ、小麦粉、スープから作り、最後に少しのサワークリームで風味を増します。キノコは手順が複雑でなく、直接ソースで調理します。付け合わせは揚げたジャガイモと肉、具体的にはソーセージ、鶏の翼、ドラムスティックで構成されています。レシピには正確なポーション数や全体の作業時間は記載されていませんが、準備はかなり簡単です。 クイック情報 総時間：レシピに記載なし 準備時間：記載なし 調理時間：サワークリームを加えた後、約5分；ジャガイモと肉の揚げ時間は指定されていません ポーション：数は指定されていません；量は付け合わせの量によって複数のポーションに適しています 難易度：簡単 レシピの種類：キノコ、ソース、ジャガイモ、肉の主菜 材料 キノコのシウラマ用： 800gのキノコ 1個の玉ねぎ 3-4大さじのオリーブオイル 2-3大さじの小麦粉 500gの温かいスープ 2大さじのサワークリーム 塩、適量 胡椒、適量 付け合わせ用： 1本のソーセージ 2-3本の鶏の翼 2-3本のドラムスティック 3個のジャガイモ 調理手順 1. 材料の準備 玉ねぎを皮をむき、サイコロ状に切ります。キノコはスライスします。ジャガイモは皮をむいて揚げるために切ります。肉は揚げる準備をしますが、マリネや追加の調味料はレシピの基本には記載されていません。 2. 玉ねぎを炒める 鍋にオリーブオイルを熱します。サイコロに切った玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒めます。しっかりと色づける必要はなく、柔らかくなることが重要です。 3. ソースを作る 炒めた玉ねぎの上に小麦粉を加え、絶えず混ぜます。温かいスープを徐々に注ぎ、混ぜ続けます。ソースはクリーミーで滑らかな一貫性になるべきで、ダマができないようにします。この段階での絶え間ない混ぜることが、小麦粉を均等に混ぜるのに役立ちます。 4. キノコを加える ソースが均一になったら、スライスしたキノコを加えます。塩と胡椒で味を調え、キノコがソースで調理されるまで煮ます。 5. サワークリームを加える 2大さじのサワークリームを少量のスープと混ぜてから、鍋に加えます。こうすることで、サワークリームがソースにより簡単に混ざります。さらに5分間煮込み、時々混ぜます。 6. 付け合わせの準備 皮をむいて切ったジャガイモを揚げます。別にソーセージ、鶏の翼、ドラムスティックを揚げます。元のレシピには揚げるための具体的な時間は記載されていないので、適切に調理されるまで揚げます。 7. サービング キノコのシウラマを皿に盛り、揚げたジャガイモと調理した肉と一緒に提供します。ソースは料理の主役であり、付け合わせがより満足感を与えます。 なぜこのレシピをよく作るのか 普通の材料を使い、多くの手順を必要としないので好きです。シウラマは一つの鍋で作り、キノコは白いソースとサワークリームによく合います。また、ソースが煮ている間に付け合わせを別に準備できます。 よりボリュームのある主菜が欲しいときにも実用的なレシピです。キノコはソースに良い風味を与え、ジャガイモと肉が他の料理を必要とせずに食事を補完します。 ヒント 小麦粉を玉ねぎとオイルによく混ぜてからスープを注ぎます。スープを徐々に加えることで、ソースがより均一に形成され、ダマのリスクが減ります。 基本のレシピに従って、温かいスープを使用します。注ぐときは絶えず混ぜ続けることが重要です。 サワークリームは事前に少量のスープと混ぜる必要があります。直接加えると、シウラマに均等に広がりにくくなります。 塩と胡椒の量はお好みで調整します。スープがすでに塩味がある場合は、塩を少しずつ加えるのが良いでしょう。 置き換え オリーブオイルは、炒めや揚げに使う他の油に置き換えることができます。 スープには、キッチンにあるスープを使用できます。レシピには特定のスープの種類は記載されていないので、温かい状態で小麦粉の上に加えることが重要です。 バリエーション ソースのとろみを調整するために、小麦粉の量は2〜3大さじの間で選択できます。ただし、量を変更すると、シウラマの最終的な食感が変わる可能性があります。 レシピの量に応じて、2または3本の鶏の翼と2または3本のドラムスティックを使用できます。同様に、オイルの量は3〜4大さじの範囲内で維持されます。 付け合わせは、ここで提案された形（ジャガイモ、ソーセージ、鶏の翼、ドラムスティック）をそのまま保つことができます。レシピには他の野菜やスパイスは含まれていないので、基本バージョンには必要ありません。 サービングのアイデア シウラマは温かいうちに、揚げたジャガイモと肉と一緒に提供します。皿にソースを先に盛り、付け合わせをその横に置くことで、ジャガイモがソースに長く浸らないようにします。 より整然とした皿にするために、ジャガイモを別に保ち、肉をその横に追加します。シウラマは別のポーションで提供するか、付け合わせの横に置くことができます。 よくある質問 1. キノコを丸ごと使えますか？ レシピではスライスしたキノコを指示しています。これらがソースで調理されるためには、この切り方を保つことをお勧めします。 2. サワークリームはいつ加えますか？ サワークリームは、キノコがソースに加わり、煮始めた後に加えます。2大さじはまず少量のスープと混ぜてから鍋に入れます。その後、シウラマはさらに5分煮ます。 3. ソースのダマを避けるにはどうすればよいですか？ 小麦粉は玉ねぎとオイルと絶えず混ぜ、温かいスープを徐々に加えます。この段階での絶え間ない混ぜることが、滑らかなソースを作るために最も重要です。 4. ジャガイモを直接シウラマに入れられますか？ 基本のレシピでは、ジャガイモは皮をむき、別に揚げます。付け合わせとして提供され、ソースには加えません。 5. 肉はキノコと一緒に調理しますか？ いいえ。シウラマは鍋で調理され、ソーセージ、鶏の翼、ドラムスティックは別に揚げます。ジャガイモと同様です。 栄養価 以下の値は推定であり、正確ではない可能性があります。なぜなら、レシピにはソーセージ、鶏の翼、ドラムスティックの重量、揚げ時に吸収されるオイルの量、ポーション数が記載されていないからです。 推定ポーション（料理の4分の1）あたりの値： カロリー：約650-850 kcal タンパク質：約25-40 g 炭水化物：約45-65 g 脂肪：約35-55 g 最大の変動は、実際に揚げに使用されるオイルの量とソーセージ、鶏の翼、ドラムスティックのサイズから来ています。キノコとスープは総カロリーにあまり寄与せず、オイル、ジャガイモ、肉がより重要な寄与をしています。 保存と再加熱 レシピは新鮮に調理された状態で提供するのに適しており、特に揚げたジャガイモは保存後に食感を失います。 シウラマと肉は、残ったポーションがある場合、密閉容器に入れて冷蔵庫で別々に保存できます。ジャガイモはできるだけ同じ日に消費するのが望ましいです。再加熱する際は、シウラマと肉を別々に温め、ジャガイモは揚げた後できるだけ早く提供します。
材料
- 800グラムのきのこ、1個の玉ねぎ、3-4大さじのオリーブオイル、2-3大さじの小麦粉、500グラムのスープ、2大さじのサワークリーム、塩、コショウ、1本のソーセージ、2-3本の翼、2-3本の脚、3個のジャガイモ
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