Ciulama de ciuperci cu garnitura

Ciulama de ciuperci cu garnitură Când vreau să pregătesc o masă cu ciuperci, dar să am și o garnitură mai consistentă, fac această ciulama simplă. Sosul se leagă din ceapă, făină și supă, iar la final se îmbogățește cu puțină smântână. Ciupercile se gătesc direct în sos, fără pași complicați. Garnitura este formată din cartofi prăjiți și carne prăjită, mai exact cârnați, aripi și ciocănele de pui. Rețeta nu precizează un număr exact de porții sau timpul complet de lucru, dar pregătirea este destul de directă. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 5 minute după adăugarea smântânii; timpul pentru prăjirea cartofilor și a cărnii nu este specificat Porții: numărul nu este precizat; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții, în funcție de câtă garnitură se servește Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal cu ciuperci, sos, cartofi și carne Ingrediente Pentru ciulamaua de ciuperci: 800 g ciuperci 1 ceapă 3-4 linguri ulei de măsline 2-3 linguri făină 500 g supă caldă 2 linguri smântână Sare, după gust Piper, după gust Pentru garnitură: 1 cârnat 2-3 aripi 2-3 ciocănele 3 cartofi Mod de preparare 1. Pregătirea ingredientelor Curăță ceapa și taie-o în cubulețe. Ciupercile se taie felii. Curăță cartofii și taie-i pentru prăjit. Carnea se pregătește pentru prăjire, fără să fie menționată o marinare sau o condimentare suplimentară în rețeta de bază. 2. Călirea cepei Încinge uleiul de măsline într-o cratiță. Adaugă ceapa tăiată cubulețe și călește-o până când se înmoaie. Nu este nevoie să o rumenești puternic; important este să devină moale înainte de adăugarea făinii. 3. Formarea sosului Pune făina peste ceapa călită și amestecă încontinuu. Toarnă supa caldă treptat, continuând să amesteci. Sosul trebuie să ajungă la o consistență cremoasă și fină, fără cocoloașe. Amestecarea constantă în această etapă ajută făina să se încorporeze uniform. 4. Adăugarea ciupercilor Când sosul este omogen, adaugă ciupercile tăiate felii. Potrivește de sare și piper, după gust, apoi lasă ciulamaua să fiarbă până când ciupercile sunt gătite în sos. 5. Încorporarea smântânii Amestecă cele 2 linguri de smântână cu puțină supă, apoi adaugă amestecul în cratiță. În acest fel, smântâna se încorporează mai ușor în sos. Mai lasă ciulamaua să fiarbă 5 minute, amestecând din când în când. 6. Pregătirea garniturii Cartofii curățați și tăiați se prăjesc. Separat, se prăjesc cârnatul, aripile și ciocănelele. Rețeta originală nu precizează un timp anume pentru prăjire, așa că acestea se lasă până când sunt făcute corespunzător. 7. Servirea Pune ciulamaua de ciuperci pe farfurie și servește-o alături de cartofii prăjiți și carnea pregătită. Sosul este partea principală a preparatului, iar garnitura îl face mai sățios. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește ingrediente obișnuite și nu cere multe etape. Ciulamaua se pregătește într-o singură cratiță, iar ciupercile se potrivesc bine cu sosul alb și cu smântâna. În plus, garnitura poate fi pregătită separat, în timp ce sosul fierbe. Este și o rețetă practică atunci când vreau un fel principal mai consistent. Ciupercile aduc un gust plăcut sosului, iar cartofii și carnea completează masa fără să fie nevoie de alte preparate lângă ea. Sfaturi Amestecă bine făina cu ceapa și uleiul înainte să torni supa. Dacă supa este adăugată treptat, sosul se formează mai uniform și scade riscul de cocoloașe. Folosește supa caldă, așa cum este indicat în rețeta de bază. Este important să continui să amesteci în momentul în care o torni. Smântâna trebuie amestecată în prealabil cu puțină supă. Adăugată direct, fără să fie subțiată, se poate distribui mai greu în ciulama. Cantitatea de sare și piper se ajustează după gust. Dacă supa este deja sărată, este mai bine să adaugi sarea treptat. Înlocuiri Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu un alt ulei folosit pentru călire și prăjire, dacă asta ai la îndemână. Pentru supă se poate folosi supa disponibilă în bucătărie. Rețeta nu precizează un anumit tip de supă, așa că important este să fie caldă când este adăugată peste făină. Variații Cantitatea de făină poate fi aleasă între 2 și 3 linguri, în funcție de cât de legat vrei să fie sosul. Totuși, schimbarea cantității poate modifica textura finală a ciulamalei. Poți folosi 2 sau 3 aripi și 2 sau 3 ciocănele, conform cantităților din rețetă. La fel, cantitatea de ulei rămâne în intervalul de 3-4 linguri. Garnitura se poate păstra exact în forma propusă aici: cartofi, cârnat, aripi și ciocănele. Rețeta nu include alte legume sau condimente, așa că acestea nu sunt necesare pentru varianta de bază. Idei de servire Servește ciulamaua cât este caldă, împreună cu cartofii prăjiți și carnea. Se poate pune mai întâi sosul în farfurie, apoi garnitura alături, astfel încât cartofii să nu stea prea mult în sos. Pentru o farfurie mai ordonată, păstrează cartofii separat și adaugă carnea lângă ei. Ciulamaua se servește în porție separată sau se pune lângă garnitură, după preferință. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ciupercile întregi? Rețeta indică ciuperci tăiate felii. Pentru ca acestea să se gătească în sos în modul descris, este recomandat să păstrezi această formă de tăiere. 2. Când se adaugă smântâna? Smântâna se adaugă după ce ciupercile au intrat în sos și au început să fiarbă. Cele 2 linguri se amestecă mai întâi cu puțină supă, apoi se pun în cratiță. După aceea, ciulamaua mai fierbe 5 minute. 3. Cum se evită cocoloașele în sos? Făina trebuie amestecată continuu cu ceapa și uleiul, iar supa caldă se adaugă treptat. Amestecarea permanentă în această etapă este cea mai importantă pentru un sos fin. 4. Se pot pune cartofii direct în ciulama? În rețeta de bază, cartofii se curăță și se prăjesc separat. Ei se servesc drept garnitură, nu se adaugă în sos. 5. Carnea se gătește împreună cu ciupercile? Nu. Ciulamaua se pregătește în cratiță, iar cârnatul, aripile și ciocănelele se prăjesc separat, la fel ca și cartofii. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi exacte, deoarece rețeta nu precizează greutatea cârnatului, greutatea aripilor și a ciocănelelor, cantitatea de ulei absorbită la prăjire sau numărul de porții. Pentru o porție estimată la un sfert din preparat, cu ciulama, cartofi și o parte din garnitura de carne: Calorii: aproximativ 650-850 kcal Proteine: aproximativ 25-40 g Carbohidrați: aproximativ 45-65 g Grăsimi: aproximativ 35-55 g Cea mai mare variație vine din cantitatea de ulei folosită efectiv la prăjire și din mărimea cârnatului, a aripilor și a ciocănelelor. Ciupercile și supa contribuie mai puțin la numărul total de calorii, în timp ce uleiul, cartofii și carnea au o contribuție mai importantă. Păstrare și reîncălzire Rețeta este potrivită pentru a fi servită proaspăt preparată, mai ales din cauza cartofilor prăjiți, care își pierd textura după păstrare. Ciulamaua și carnea pot fi păstrate separat la frigider, în recipiente închise, dacă rămân porții pentru mai târziu. Cartofii este preferabil să fie consumați în aceeași zi. La reîncălzire, încălzește ciulamaua și carnea separat, iar cartofii servește-i cât mai curând după prăjire.

Etichete

ciulama de ciuperci

Categorie: Diverse Autor: Marcela D. Vizualizări: 256 Data: 10.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Ciulama de ciuperci cu garnitura de Marcela D. - Rețete Recipia 1

Diverse - Ciulama de ciuperci cu garnitura de Marcela D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii