私のプラムダンプリング、ヌードルと耳
美味しいプラムダンプリングを作るための最初のステップは、ジャガイモに取り組むことです。滑らかな皮の中くらいの大きさのジャガイモを選び、冷水の流れの下でよく洗って、不純物を取り除きます。洗ったら、大きな鍋に入れ、水と塩を加え、皮ごと柔らかくなるまで茹でます。このプロセスは、ジャガイモの大きさによって約30〜40分かかります。茹でたら、水を切り、完全に冷やして、火傷せずに作業できるようにします。 ジャガイモが冷えたら、皮をむいて、ミートグラインダーまたは特別なポテトプレスを使用して、細かいペーストにします。この段階では、油、塩、砂糖を加え、均一な組成になるようによく混ぜることが重要です。それから、最初に約100グラムの小麦粉を徐々に加え始め、生地をこねます。一度にすべての小麦粉を加えないことが重要です。ジャガイモの湿度は異なる場合があるため、手にくっつかない柔らかく弾力のある生地を得たいのです。 生地が準備できたら、ロール状に形成し、スライスに切り、作業台に広げます。ここで、各スライスには真ん中にプラムが入ります。生地のスライスをボール状に形成し、トレイにくっつかないように軽く小麦粉をまぶします。水と塩を入れた鍋を準備し、水が沸騰し始めたら、火を弱めて注意深くダンプリングを加えます。弱火で煮て、表面に浮かんできたら、準備ができたことがわかります。 ダンプリングが煮えている間に、パン粉を準備します。フライパンに入れ、低火で炒め、焦げないように常にかき混ぜます。ダンプリングが煮えたら、穴あきスプーンで取り出し、トーストしたパン粉の中で転がして、よくコーティングされていることを確認します。皿に盛り付け、粉砂糖を振りかけて温かいうちに提供します。特別な風味を加えるために、砂糖をシナモンと混ぜて、この香りの良い混合物をダンプリングに振りかけます。 生地が余った場合は心配しないでください！他の美味しいものを作ることができます。小さなロールを形成するか、生地を伸ばしてコップで切り取ります。これらの丸はプラムジャムで詰めることができ、半分に折り、フォークで端を押して魅力的な外観を得ることができます。ダンプリングと同様に茹で、パン粉をまぶして砂糖とともに提供します。これにより、シンプルなレシピを美味しいごちそうに変えることができ、どんな機会にもぴったりです！
材料
- 400
- 450gのジャガイモ、100
- 150gの小麦粉（使用する小麦粉の種類による）、1
- 2杯の油、少々の塩、少々の砂糖、小さなプラム20
- 25個（大きい場合は少なめ）、粉砂糖、シナモン、パン粉。
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