キャベツロール
このサルマは揚げずに作ります：肉、半分だけ煮た米、玉ねぎ、人参、ハーブを直接混ぜ合わせ、その後、キャベツの葉で包みます。鍋に重ねて置き、間に燻製肉の小片を挟み、少しのトマトペーストと熱湯を加え、約2時間煮込みます。これは、材料を事前に炒めることなく、直接準備するシンプルなバリエーションです。 簡単情報 調理時間：基本レシピには記載なし 調理時間：約2時間 合計時間：準備時間に約2時間の調理時間を加えたもの ポーション：明記されていません；サルマの大きさと使用する肉の量によります 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：燻製肉を使った伝統的なキャベツの葉のサルマ 材料 1/2 ポークミンチ、基本レシピに記載の通り 1/4 カップの米 小さめの玉ねぎ2個 小さめの人参1本 卵1個 パセリ 塩、味に応じて 胡椒、味に応じて 小麦粉大さじ1（オプション） 好みに応じた燻製肉 トマトペースト 1個の漬けキャベツ サルマが浸るくらいの熱湯 作り方 1. 漬けキャベツの準備 漬けキャベツの葉を注意深く広げ、できるだけ全体を保ちます。大きすぎる葉はそのまま使うか、サルマのサイズに応じて分けます。太い葉脈がある場合は、葉が巻きやすくなるように取り除くことができます。 鍋の底とサルマの覆いには、包むのに適さない葉をいくつか残しておきます。 2. 米を部分的に茹でる 米を茹でますが、完全に茹でないようにします。半分だけ茹でて、鍋で肉とキャベツと一緒にさらに煮込むことになります。 茹で上がったら、他の材料と混ぜるのに十分冷やします。 3. 構成を準備する 玉ねぎを細かく切り、人参をおろします。大きなボウルに豚ひき肉、半分茹でた米、玉ねぎ、人参を入れます。 卵、塩、胡椒を味に応じて加え、次にパセリを入れます。材料が均等に分配されるまでよく混ぜます。 混合物が十分に均一でない場合、または成形が難しい場合は、小麦粉を大さじ1加えることができます。基本レシピではオプションですが、混合物が少し結びつく必要があるときに使用しました。 4. サルマを形成する キャベツの葉を1枚取り、適量の混合物をのせます。葉を巻き、端を閉じて、中の具が漏れないようにします。 あまりきつく締めないでください。米は調理中に体積が増えるため、サルマは閉じられている必要がありますが、中に少し余裕があるべきです。 5. サルマを鍋に置く サルマを入れる前に、鍋の底にいくつかのキャベツの葉を置きます。これにより保護層が形成され、包むのに適さない葉も使います。 最初のサルマの層を置き、その後に燻製肉の小片を置きます。残りの混合物が終わるまで、サルマと燻製肉の層を重ね続けます。 最後に、大さじ1のトマトペーストを加えます。すべてをキャベツの葉で覆い、サルマが浸るまで熱湯を注ぎます。 6. サルマを調理する 鍋を火にかけ、サルマを約2時間煮込みます。レシピは揚げずに作り、材料は鍋で直接調理されます。 その間、サルマが煮えるための十分な液体が残ることが重要です。最後には、キャベツの葉が十分に煮え、混合物が浸透している必要があります。 なぜこのレシピをよく作るのか 私はこの方法でサルマを作ります。なぜなら、玉ねぎ、人参、肉を事前に炒める必要がないからです。材料は直接混合物に入れ、鍋で一緒に調理されるため、準備が簡単になります。 また、燻製肉が層の間に置かれ、上にだけではないのが好きです。小片がサルマの間に分散し、味が複数のポーションに感じられます。このレシピは、使用する肉とキャベツの量に応じてサイズを簡単に調整できます。 ヒント 米は混ぜる前に完全に茹でる必要はありません。最初から柔らかすぎると、混合物が成形しにくくなる可能性があります。 キャベツの葉が非常に大きい場合は、分けることができます。薄い葉は、太い葉脈のあるものよりも巻きやすいです。 塩は慎重に加えます。漬けキャベツと燻製肉はすでに塩が含まれている可能性があるため、控えめに調味料を加えるのが最良です。 鍋の底に置かれた葉は、このバリエーションでは重要です。キャベツの残りを使用するだけでなく、サルマと鍋の底の間に層を作ります。 混合物が十分に結びつかない場合は、レシピにある小麦粉の大さじを使用できます。自動的に加える必要はなく、必要な場合にのみ使用します。 置き換え 燻製肉は手元にあるもので選ぶことができます。このレシピは特定の燻製肉を指定していません。重要なのは、サルマの層の間に置かれるように小片に切られていることです。 このレシピには漬けキャベツが使用され、新鮮なキャベツは使用されません。漬けキャベツは、包むための葉と料理の特有の味を提供します。 トマトペーストは、基本レシピに記載されている量、つまり大さじ1を加えます。このバリエーションには大量は必要ありません。 バリエーション サルマは好みに応じて小さくしたり大きくしたりできます。層の配置のアイデアを保ち、葉を過剰に詰めないようにするだけです。 パセリを多めに入れたり少なめに入れたりできます。塩と胡椒は、キャベツと燻製肉がどれだけ塩辛いかに応じて調整します。 量を多く作る場合、材料を比例的に増やし、レシピの構造を同じに保つことができます：肉、半煮えの米、玉ねぎ、人参、卵、ハーブ、調味料。 提供のアイデア サルマは鍋から直接温かい状態で提供されます。皿に盛り付け、燻製肉の小片と共に煮汁を少しかけることができます。 鍋の底や上にあるキャベツは、サルマと一緒に提供されることがあります。特に、十分に調理され、燻製肉やトマトペーストの味を吸収している場合は、サルマと一緒に食べられます。 よくある質問 玉ねぎは炒める必要がありますか？ いいえ。このレシピでは、玉ねぎは細かく切り、肉、米、人参、卵、パセリと直接混ぜます。サルマは揚げずに作ります。 なぜ米は部分的に茹でるのですか？ 米は鍋でサルマと一緒にさらに調理されます。事前に完全に茹でると、混合物が柔らかくなりすぎ、具が成形しにくくなります。 小麦粉はいつ加えますか？ 混合物が十分に均一でなく、よく結びつかない場合にのみ小麦粉を加えます。指定された量は大さじ1で、成分はオプションです。 水はどれくらい入れますか？ サルマが浸るまで熱湯を注ぎます。固定された量は示されていません。これは鍋の形状とサイズ、サルマの数によって異なります。 燻製肉なしでサルマを作ることはできますか？ 基本レシピでは、燻製肉が層の間に置かれ、味に寄与します。利用できない場合、サルマは燻製肉なしで調理できますが、結果は元のバージョンとは異なります。 栄養価 以下の値は推定であり、正確に計算することはできません。レシピは肉、燻製肉の正確な量やポーションの数を指定していません。 中程度のポーションの場合、推定は約300〜450 kcalで、使用する豚肉と燻製肉の量によって異なります。 タンパク質：約20〜30g 脂肪：約18〜30g 炭水化物：約15〜25g 食物繊維：約2〜4g ポーション間の最大の違いは、豚肉の脂肪含量と使用する燻製肉の量から来ます。キャベツと人参は少ないカロリーを提供し、米は具の炭水化物の大部分を提供します。 保存と再加熱 冷却後、サルマは冷蔵庫の密閉容器に保存します。レシピには肉と燻製肉が含まれているため、室温に長時間放置するのは良くありません。 再加熱する際は、鍋で少しの煮汁と一緒に温めることができます。これにより、乾燥せず均等に温まります。必要に応じて、ポーションごとに再加熱することもできます。 サルマは次の食事のために冷蔵庫でよく保存され、再加熱後も味が良好です。最も重要なのは、保存前に覆い、冷やしておくことです。おいしく召し上がれ！
材料
- 1/2 豚ひき肉 1/4 カップのご飯 2 つの小さめの玉ねぎ 1 つの小さめの人参 1 個の卵 パセリ 塩 胡椒 小麦粉大さじ1（オプション） お好みの燻製肉 トマトペースト 1 個の漬物キャベツ
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